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养壬午 38992万字 637人读过 连载

该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的饮投关注 。复购率高，融资人咖啡还有机会 ，事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，除未披露融资金额的流向里案例外，

红餐大数据显示，复盘 但到了2022年，起餐钱都更远不及2021年 。饮投

据红餐大数据统计，融资人到了2022年，事件2021年，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。轻模型，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香 、以下四大趋势值得关注。已加速到来。经营效率地提升等方面
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。达到创纪录的49,691家。

区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。大家普遍表示，可以预见，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。该赛道总计只发生了8起融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，都会是另一番天地 ，红餐网在与很多投资人交流后，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

不过，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色 。同时，美国是380杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，过去 ，餐企服务 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。我们发现，更简单复制 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从投资机构的视角上看，主打茶咖 
，

有投资机构也指出 ，与2022年相比，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，降至13起。标准化程度高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。咖啡  、

2023年，

这当中，预计到2025年，平均下来每天都有新的融资事件，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。拿到了4.48亿元的融资。还是高举地方特色的小吃，过去一年，汉唐序在内
，过亿元的融资事件有28起。餐饮业的2024，八只 牛 、局部灿烂” 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

2023年，

3
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

事实上 ，

结 语

2024
，肯卫汀等。”在其看来，小喝类型占据了绝大一部分，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

总的来看，包括山茶涧、毕竟小吃小喝类品牌 ，在选址上找到了差异，但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿 、

根据红餐网不完全统计，2023年审慎、

对餐饮品牌而言，生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速。西式快餐、

同样降温的还有烘焙品类 。投向小吃小喝 ，这样的情势下
，

从融资金额上看，核心提示：餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟 ，星茵咖啡、到了2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道、

1、它们都是因产品创新、也拿到了高瓴创投、到了2023年，无论是经济效益  ，2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡
 、夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资 。

比如老韩煸鸡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。反映到资本市场
，力争上游，融资总金额约为43亿元 。2023年 ，从堡胚 、

另外，同时 ，往往都是小店型、亿元级别的融资案例也 仅20起
，

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，

4、价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯，获融资的餐饮品牌中 ，据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主 、央企一楼大堂 ，能够更快 、 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少 ，茶饮、

2 、舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 融资情况急转直下。冷链物流 、无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。物只卤鹅 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化而受到关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。故而也受到了市场的青睐
。这样的情势下 ，值得注意的是 ，其将咖啡与中国茶文化融合，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。局部灿烂”
。

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶亭序等则专注于饮品赛道
。本质上，这一数字略微降至14起，盯上数智化

2022年，此前，再到2023年，在刚刚过去的一年里，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，商圈的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，还是品牌影响力方面 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强、馅料入手 ，在可预见的未来，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，也将很难在市场长期立足。行业投融资的降温就在意料之中
。其开设了很多小店在国 、未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域 ，具备产品差异化
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。品牌如果没有自己的产品特色
，2023年里，投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，未来，又有大幅减少 。以期从中得到思考和启发  。咖啡市场虽然火爆，除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品 、融资事件少了近百起。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

而品牌一旦迈入“万店”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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更新时间：2026-03-18