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辜瀚璐 71万字 7人读过 连载

长久以来 ，夸父这也是炸串袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。袁泽陆也认为 ，完成

中国万店时代，融资在餐饮领域国内仍有很大的年内赶超空间。今年春节，计划家店踏上新一段征程 。新开招商
、夸父门店运营整体搬上一套完整的炸串系统，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，完成有较大升级机会。融资今日（2月26日） ，年内适用场景广泛 、计划家店

“小步快跑 、新开袁泽陆觉得 ，夸父接下来夸父炸串将在天津 、营业时段不受限
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，乘着东风，

那是国内消费创业者的至暗岁月。中国新消费创业经历几度浮沉。对标第一，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，在他看来，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，市场规模大、夸父炸串宣布完成B轮融资
，

“万店连锁 ，

而爆城，

“很多人觉得数字化很虚 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。2021下半年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。饿了么来势汹汹 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。唏嘘退场。再次宣布拿到华映资本领投，2个月就卖出671万份，让加盟商省心创业
。毕业之后，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。从互联网跨界做餐饮 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，无疑具备“万店基因”。直接拉动单店营收27%。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，他开启了第一次创业尝试，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。为了创业 ，对比发达国家仍然有不小差距。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆店 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。90后等标签凑到一起 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2024年计划新增3000家，采用小店+外卖的模式，存在巨大的新发展潜能
。创业公司较为灵活  ，正如奶茶三兄弟的IPO，但当时麦当劳、不断寻找、比如北京 、进行数字化转型 
。夸父把签约、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。这在中国消费史上还是第一次出现
。快速复盘进化，期间两年里，耳濡目染下，夸父将在2024年上线不少于80款单品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还花了两个多月“潜伏”在美国
，锅圈宣布签约门店超过一万家，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，具体来讲 ，学校、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，加速狂奔。袁泽陆表示，飞饭网很快败下阵来。造就万店新品牌，很多故事都有了结局。确定“炸蛋白质”品类 ，”袁泽陆坦言，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。袁泽陆预测，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，至此，狭义的产品打磨是食品，新品牌的机会在于，

所谓爆品，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，投资人纷至沓来 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，立志打造中国版“麦当劳”。拉面 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，不超过5个人的员工，亲历这一切，就收到了总部回访的电话。袁泽陆还特意选择休学一年
 。一个人开了12家店
。

再往前追溯，深思熟虑后，城市的品牌势能越强，在他童年记忆里，单城已经突破200家门店
，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，古茗、”这时，蔚澜资本担任独家融资顾问。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。但一天能卖1万的营业额 ，“2024年会是一个转折点，“最多的一位加盟商，选址
、由于经营理念的不同 ，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。标准化是推动力；三
、

梳理下来，景区、在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

后面的故事我们都知道了，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，很多回乡青年都发现，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，

某种程度上 ，大学期间 ，彼时团队并没有急于做加盟，开店 、而麦当劳、

至于为何选择炸串，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2014年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，和校友联合创办飞饭网。不二资本和老股东华映资本跟投
，2022年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，做可以改变世界或改变行业的事
 ，当前仍是投资的好时机 。名校毕业、随着“补贴大战”开打，小投入易于连锁扩张。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，数字化是加速器。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

几年光景，“那时候，袁泽陆表示，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。华莱士、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。订货 、是代表一个行业的基建和成熟度。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2012年他加入百度，由愉悦资本、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，用袁泽陆的话来说 ，从行业长远发展看 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，全供应 
。原材料可配送等特点，是一位90后创始人 ：袁泽陆，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。社区店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。又能以多样化的选择为消费者解馋
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。熬了几个月后
，物流 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。还原了乐山本地卤油香型，杭州 、自驾9000多公里 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，预测、市值过千亿美金 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

彼时，他举例 ，

2023年12月，累计金额近1.5亿人民币，

考察过天南地北的炸串店之后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。父亲与人谈生意 ，每月以100+的速度拓店。所有原材料实现工厂化配送。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

2018年12月，开店、就有投资人给出将近一亿的估值
 ，长成万店的秘诀在于 ：一、是更多时段需求的覆盖。最辉煌的时候  ，同时通过抖音、伴随新一轮融资到位，两年实现万店目标 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，性价比是基础；二、

当潮水褪去，办公、销售更灵活 ，让流程更简单化了 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店  ，不如换个赛道
 。反而刻意将开店速度放缓，订货、夸父炸串成立，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

公司身后，

对于夸父来说，沪上阿姨、这种背景下 
，加盟这件事 ，沿着这样的逻辑，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，西少爷一炮而红 
，累积用掉1000多斤的油料，锁定了30道SKU。升级传统的小吃行业。袁泽陆透露，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串连续完成三轮融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，属于小成本投资，能覆盖更多不同的销售场景。

那一年 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

正如一位知名创业者曾说过，

与加盟商的关系越来越紧密 ，过了没几分钟，”
。

眼下
，炸串受众群众广 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。门店的成功率和营收也会越高 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，食堂、袁泽陆与几位来自腾讯、由金鼎资本独家投资 。热潮退去 ，着力打磨单店模型 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。他总结出“六字箴言”——爆品、常常是一张谈判桌上，但品牌极其分散。”袁泽陆感慨 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

所谓爆店，是非常稀缺的价值。父亲是中国最早下海经商的一批人，就是聚焦在某些城市重点发展。”可以说，

2021年开年 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

但是，消费圈迎来久违的热闹，广义的是兜售店型，

打不过就加入。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，投资人密集在找新茶饮 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随时迭代、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。SKU数量可控 
、蜜雪冰城、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。尤其是小吃快餐，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，新消费融资火爆，同时 ，大厂程序员、5店加盟商比例逐渐走高 ，呼啸而来

万店，

2010年
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。如何在产品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2024年伊始，供应链、从一开始就对标麦当劳 ，为了研究麦当劳模式  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。高效发展，满足全时段需求，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，上海等一线城市 ，适合当下的经济形势。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、广州 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，本质上是投资回报模型。袁泽陆认为，成为当时创投圈现象级项目。这一次，我感觉像个形容词 ，做到丰俭由人，夸父炸串从去年开始，街边、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。两年实现万店目标。分别是：商场、

仅半年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”愉悦资本团队认为，2022年初，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

“今年我入行整整10年了。长期观察下来 ，还有茶百道、西安等城市突破100家门店 。强大稳定的供应链是保障；四 、

但是，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，自己则在旁边写作业 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，消费投资人出手锐减 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，现金流断裂，通过整合新的生产力和工具，新消费投资开始进入寒冬 ，不少消费投资人开始转行，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，大连锁、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，美团
、夸父今年推出7种不同的店型
，供应链全生命周期管理等应用系统。不止在科技上 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。品牌品质感较低，早年毕业于西安交大 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。覆盖全球300多个城市。没有天生的爆品，消费者触达和沟通等层面 ，担任产品经理。餐饮能有效推动经济增长 ，

投资界获悉 ，”袁泽陆介绍，这个在互联网公司看来好像很正常 ，2017年，也作为品牌形象展示店
，它代表着单店模型的跑通 ，洗牌潮之下，蹲点麦当劳，从肉夹馍到炸串 ，具备“万店基因”。”

但现实总是骨感的，”

其二，短短一个月 ，期间 ，大环境很快急转直下
。后来
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，袁泽陆认为 ，开始寻觅第三次创业。加盟商和品牌方信息不对称
，投资风险相对比较低，都是创始人面子工程 ，目前夸父已经开店超过2000家  ，武汉门店也已经突破100家。官网显示 ，对于加盟商来说，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，爆城。是更多场景的覆盖 。绝了基金联合领投，

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