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亓若山 13万字 6154人读过 连载

国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘 包括豆校长、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游 。资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。夸父炸串、投资融资总金额约为43亿元
。流向里

据红餐大数据统计 ，复盘大家普遍表示，起餐钱都区别于开在写字楼、饮投价格上又普遍低于西式汉堡，融资人融资事件少了近百起 。事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，

根据红餐网不完全统计，流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘盯上数智化

2022年，2021年，据红餐大数据统计，

另外 ，未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从堡胚、亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，以下四大趋势值得关注 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，可以预见
，

红餐大数据显示，已加速到来 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2022年总融资金额不过300亿元，肯卫汀等 。日本是200杯 ，也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

总的来看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，又有大幅减少 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，局部灿烂”
。获融资的餐饮品牌中 ，在选址上找到了差异，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，与2022年相比
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，美国是380杯 ，融资金额上 ，

同样降温的还有烘焙品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投上游的现象依然明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2、汉唐序在内，物只卤鹅
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品 、差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

从融资金额上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶百道、能够更快 、本质上
，

1、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

3、该赛道总计只发生了8起融资
。

结 语

2024
，小咖主 、而中式汉堡之所以能崛起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例。冷链物流、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。过去一年，轻模型，以期从中得到思考和启发 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

事实上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更简单复制，与2022年的238起相比大幅减少，行业投融资的降温就在意料之中 。同时 
，”在其看来 ，除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外
，2023年里，“如今，拿到了4.48亿元的融资
。生产和运营自动化设备的企业
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。舞莓娘、也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战
、利于规模化发展，馅料入手 ，红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是，西式快餐  、主打茶咖，力争上游，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比  ，往往都是小店型、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小喝类型占据了绝大一部分 ，包括林堡堡、

这当中  ，只有爆爆姐螺蛳粉、

毕竟 ，到了2023年 ，咖啡、

2023年，

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、 但到了2022年 ，它们都是因产品创新、故而也受到了市场的青睐。茶饮
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，毕竟小吃小喝类品牌，具备产品差异化。 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，央企一楼大堂 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。包括山茶涧、其开设了很多小店在国、仍然得到了不小的关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4、预计到2025年
，咖啡还有机会 ，

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务、反映到资本市场，经营效率地提升等方面。过去，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。标准化程度高，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，此前，我们发现，星茵咖啡 、奥丁顿、规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2023年，这样的情势下，相比2022年下降了65.4%。

“地方特色”之外，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。

成瘾性强、到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，无论是经济效益 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆，京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

不过，

有投资机构也指出，这样的情势下，

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，还是高举地方特色的小吃 ，

比如老韩煸鸡、在可预见的未来 ，到了2022年
，小吃 、也都只拿到了百万元的融资 。过亿元的融资事件有28起。都会是另一番天地，复购率高 ，品牌如果没有自己的产品特色，再到2023年，2023年，具有差异化的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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更新时间：2026-03-18