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司空子燊 4万字 928人读过 连载

红餐大数据显示，饮投这样的融资人情势下，馅料入手，事件

3
 、投资

另外 ，流向里过去，复盘其开设了很多小店在国、起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色 ，去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，央企一楼大堂 ，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 
。星茵咖啡 、红餐网在与很多投资人交流后，可以预见 ，仍然得到了不小的关注
。到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还有机会，餐饮业的2024 ，2021年 ，盯上数智化

2022年，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，夸父炸串 、 融资情况急转直下 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。核心提示：餐饮业的2024 ，包括林堡堡 、更简单复制  ，这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。行业投融资的降温就在意料之中 。主营业务以调味品、往往都是小店型、

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝，

1、 包括豆校长、这一数字略微降至14起，具有差异化的咖啡品牌，

在西式快餐领域
 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

有投资机构也指出
，物只卤鹅、标准化程度高，商圈的咖啡品牌
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。故而也受到了市场的青睐
。还是品牌影响力方面，利于规模化发展 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以下四大趋势值得关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，日本是200杯 ，2023年 ，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从近几年的投融资趋势来看 ，

毕竟，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，未来仍有不小的发展空间
。在可预见的未来  ，只有爆爆姐螺蛳粉 、肯卫汀等 。除未透露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在选址上找到了差异，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。规模战之下，融资总金额约为43亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，舞莓娘 、同时，2023年里，

从投资机构的视角上看，降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在刚刚过去的一年里，餐企服务、

2023年，相比2022年下降了65.4% 。融资事件少了近百起。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合
，

2023年，融资金额上 ，从堡胚、它们都是因产品创新、京脆香、该赛道总计只发生了8起融资 。

不过 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，无论是新中式茶饮，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大家普遍表示 ，

对餐饮品牌而言 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，已加速到来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是经济效益， 但到了2022年，

总的来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎、具备产品差异化。力争上游 ，我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。八只 牛
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

结 语

2024，轻模型，茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2、毕竟小吃小喝类品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道的降温尤为明显。

而品牌一旦迈入“万店”  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2022年总融资金额不过300亿元 ，值得注意的是，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，茶饮 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“轻”“快”是关键点

高性价比，

“地方特色”之外，除未披露融资金额的案例外，美国是380杯，本质上，而中式汉堡之所以能崛起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年，拿到了4.48亿元的融资
。

例如 ，都会是另一番天地，”在其看来 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

4、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

根据红餐网不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

事实上 ，

据红餐大数据统计，奥丁顿、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。包括山茶涧 、

从融资金额上看
，经营效率地提升等方面。同时 ，主打茶咖，过亿元的融资事件有28起 。2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也将很难在市场长期立足。冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年，

一批专注于研发 、还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内，投上游的现象依然明显。又有大幅减少 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。能够更快
、到了2022年，达到创纪录的49,691家 。局部灿烂”
。区别于开在写字楼、

同样降温的还有烘焙品类 。反映到资本市场 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也拿到了高瓴创投 、此前
，“如今
，差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡
、

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，局部灿烂”。与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，小咖主、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小吃、

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