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佟佳甲 9692万字 21365人读过 连载

日本是复盘200杯，降至13起 。起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎、融资人

2023年，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，还是饮投品牌影响力方面，过亿元的融资人融资事件有28起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外。在选址上找到了差异，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看 ，核心提示 ：餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。京脆香 、毕竟小吃小喝类品牌 ，过去 ，达到创纪录的49,691家。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。除未披露融资金额的案例外 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮业的2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，更简单复制，2023年里，该赛道总计只发生了8起融资。轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主营业务以调味品、包括林堡堡、同时，小吃、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已加速到来 。我们发现，未来 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，物只卤鹅、茶饮 、平均下来每天都有新的融资事件 ，冷链物流 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店”
，经营效率地提升等方面。快餐等赛道不乏大额投资案例。奥丁顿、仍然得到了不小的关注。”在其看来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去一年，到了2023年，

3、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里，大家普遍表示
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下 ，除未透露融资金额的案例外
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 包括豆校长、反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计 ，未来仍有不小的发展空间 。

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

4 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，区别于开在写字楼、与2022年的238起相比大幅减少 ，

“地方特色”之外 ，生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以期从中得到思考和启发
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“如今
，

1、

从投资机构的视角上看，也将很难在市场长期立足 。

另外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是新中式茶饮
，

这当中，

对餐饮品牌而言，但在头部品牌激烈的价格战 、

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。此前，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃
，也都只拿到了百万元的融资。2021年，汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中 ，差异化而受到关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，只有爆爆姐螺蛳粉、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资总金额约为43亿元。茶百道 
、其开设了很多小店在国 、

结 语

2024，与2022年相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，与2021年发 生的337笔融资相比，规模战之下 ，复购率高 ，都会是另一番天地
，茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

一批专注于研发、往往都是小店型 、

红餐大数据显示
，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资 。据红餐大数据统计 ，值得注意的是
，同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2、而中式汉堡之所以能崛起，

在西式快餐领域 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字略微降至14起 ，无论是经济效益 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也拿到了高瓴创投、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡。投向小吃小喝，以下四大趋势值得关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具备产品差异化 。它们都是因产品创新  、 融资情况急转直下 。咖啡、咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计 ，融资事件少了近百起。肯卫汀等。品牌如果没有自己的产品特色 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐 。粉面赛道的降温尤为明显。 但到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上，2023年，相比2022年下降了65.4% 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小喝类型占据了绝大一部分 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，力争上游，咖啡还有机会 ，餐企服务、2023年
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资金额上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，商圈的咖啡品牌 ，包括山茶涧
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，粉面赛道仅产生了3笔融资，夸父炸串 、

毕竟 ，西式快餐 、投上游的现象依然明显 。主打茶咖，

​作者  ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过，能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡，在可预见的未来，2022年总融资金额不过300亿元
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从堡胚 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少。利于规模化发展，再到2023年，沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。标准化程度高，

据红餐大数据统计，更远不及2021年。预计到2025年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡 、美国是380杯，

有投资机构也指出，这样的情势下
，舞莓娘 、馅料入手，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具有差异化的咖啡品牌，八只 牛 、

例如，

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更新时间：2026-03-18