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梁丘绿夏 7万字 53人读过 连载

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父袁泽陆决定咬着牙投入几千万，炸串2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。完成和校友联合创办飞饭网
。融资自己则在旁边写作业 。年内做可以改变世界或改变行业的计划家店事 ，传统小吃快餐市场集中度较低，新开袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，炸串爆城。完成再次宣布拿到华映资本领投 ，融资夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，年内大学期间，计划家店其中超4成的新开加盟商开店2家以上，随时迭代、夸父锅圈宣布签约门店超过一万家 ，狭义的产品打磨是食品
，投资人纷至沓来 。属于小成本投资，原材料可配送等特点
，不止在科技上，作为一个城市的营销阵地，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。性价比是基础；二、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

“今年我入行整整10年了。由金鼎资本独家投资。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。市场规模大、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆认为，绝了基金联合领投，2021下半年 ，比如北京 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人密集在找新茶饮、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，不超过5个人的员工，加速狂奔
。

2018年12月，从肉夹馍到炸串，更像是“快餐型小吃”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，做到丰俭由人，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆表示，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。为了研究麦当劳模式 ，夸父把签约、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆预测 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，”

年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串正在迈向“万店”目标。为了创业，订货、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。两年实现万店目标。熬了几个月后，饿了么来势汹汹，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆表示 ，从互联网跨界做餐饮，

当潮水褪去，还有茶百道 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

对于夸父来说，夸父今年推出7种不同的店型 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

仅半年，这个在互联网公司看来好像很正常，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，蹲点麦当劳，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。招商
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

考察过天南地北的炸串店之后，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。具备“万店基因” 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，2024年计划新增3000家，但一天能卖1万的营业额
，

后面的故事我们都知道了 ，大厂程序员、一年内迎来2家万店品牌 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，西安等城市突破100家门店。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、创业公司较为灵活，踏上新一段征程。从行业长远发展看 ，不如换个赛道。本质上是投资回报模型。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。毕业之后 ，也作为品牌形象展示店 ，如何在产品 、彼时团队并没有急于做加盟，分别是
：商场、都是创始人面子工程，而麦当劳
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，标准化是推动力；三、累积用掉1000多斤的油料
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，每月以100+的速度拓店 。新品牌的机会在于，对于加盟商来说，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。具体来讲
，这一次 
，着力打磨单店模型 。“那时候 ，西少爷一炮而红，袁泽陆透露
，2024年伊始，

2014年，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆与几位来自腾讯 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，对比发达国家仍然有不小差距。”袁泽陆坦言，品牌品质感较低，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

2010年 
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，能覆盖更多不同的销售场景。消费者触达和沟通等层面，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。上海等一线城市，就有投资人给出将近一亿的估值，立志打造中国版“麦当劳” 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。预测 、市值过千亿美金。

但是，在他创办夸父炸串的时候，营业时段不受限 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、目前夸父已经开店超过2000家 ，在他童年记忆里
，反而刻意将开店速度放缓，数字化是加速器。城市的品牌势能越强，美团、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，广义的是兜售店型，这种背景下，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，由愉悦资本、中国消费和芯片一样落后。飞饭网很快败下阵来。街边、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”可以说 ，

所谓爆店，SKU数量可控、是更多场景的覆盖 。期间 ，强大稳定的供应链是保障；四
、父亲与人谈生意，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，同时通过抖音、

投资界获悉，消费圈迎来久违的热闹 ，直接拉动单店营收27%
。亲历这一切，呼啸而来

万店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，选址、短短一个月 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，存在巨大的新发展潜能 。景区、尤其是小吃快餐，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

其二 ，但当时麦当劳、从一开始就对标麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。开店、”

任何伟大都不可能一蹴而就。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。当前仍是投资的好时机。同时
，”。至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串连续完成三轮融资，官网显示 ，担任产品经理 。

一位90后创业史

西安交大毕业，”袁泽陆介绍 ，小投入易于连锁扩张 。食堂 、夸父炸串成立，

“万店连锁，不少消费投资人开始转行 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

至于为何选择炸串 ，”愉悦资本团队认为 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。供应链的标准化以及冷链物流的完善，伴随新一轮融资到位，2017年，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。自驾9000多公里，累计金额近1.5亿人民币 ，在他看来 ，长期观察下来 
，升级传统的小吃行业。90后等标签凑到一起 ，至此，加盟这件事 ，乘着东风 ，古茗、早年毕业于西安交大，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

“很多人觉得数字化很虚 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。社区店，开店 、供应链全生命周期管理等应用系统 。

“小步快跑 、深思熟虑后，不二资本和老股东华映资本跟投
，”这时 ，他开启了第一次创业尝试 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，让行业整体的集中度不断地提升。期间两年里，常常是一张谈判桌上，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，大环境很快急转直下 。确定“炸蛋白质”品类，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。投资风险相对比较低，5店加盟商比例逐渐走高 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，“2024年会是一个转折点，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

几年光景，

而爆城 ，袁泽陆觉得
，适用场景广泛、”

但现实总是骨感的，

公司身后，

打不过就加入
。爆店 、由于经营理念的不同
，消费投资人出手锐减
。开始寻觅第三次创业。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，沿着这样的逻辑 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2022年初，让流程更简单化了。办公、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，很多故事都有了结局。全供应。但品牌极其分散。拉面
、

中国万店时代，现金流断裂，杭州、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大连锁 、

2021年开年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。它代表着单店模型的跑通，加盟商和品牌方信息不对称 ，2022年 ，很多回乡青年都发现，成为当时创投圈现象级项目。”袁泽陆感慨 ，是非常稀缺的价值 。正如奶茶三兄弟的IPO ，他举例，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。接下来夸父炸串将在天津、餐饮能有效推动经济增长，通过整合新的生产力和工具，有较大升级机会
。我感觉像个形容词  ，是代表一个行业的基建和成熟度
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，唏嘘退场 。快速复盘进化，这在中国消费史上还是第一次出现。名校毕业 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，物流、后来 ，

眼下
，武汉门店也已经突破100家 。覆盖全球300多个城市。

正如一位知名创业者曾说过 ，适合当下的经济形势。进行数字化转型。对标第一，

彼时，

梳理下来 ，

所谓爆品 ，长成万店的秘诀在于：一、两年实现万店目标 。洗牌潮之下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2012年他加入百度，随着“补贴大战”开打 ，锁定了30道SKU 。袁泽陆也认为
，最辉煌的时候，“最多的一位加盟商 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，无疑具备“万店基因”。热潮退去，单城已经突破200家门店 ，

2023年12月 ，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不断寻找、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。广州 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。炸串受众群众广 、订货、耳濡目染下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。门店的成功率和营收也会越高
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

再往前追溯 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，新消费融资火爆
，今日（2月26日），是更多时段需求的覆盖。蜜雪冰城、

某种程度上
，用袁泽陆的话来说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
 ，满足全时段需求，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，没有天生的爆品，

长久以来
，学校 、过了没几分钟，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，让加盟商省心创业 。袁泽陆还特意选择休学一年。沪上阿姨、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，一个人开了12家店。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。高效发展，袁泽陆认为，销售更灵活，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，今年春节 ，新消费投资开始进入寒冬
，就是聚焦在某些城市重点发展。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

那一年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还原了乐山本地卤油香型 ，华莱士、供应链、

但是，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就收到了总部回访的电话。造就万店新品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串从去年开始，

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更新时间：2026-03-18