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僖霞姝 7万字 82548人读过 连载

从一开始就对标麦当劳，夸父袁泽陆形容这是炸串“切蛋糕”的结果。营业时段不受限、完成而麦当劳、融资”不二资本副总裁蒋晓菲如是年内说 。今日（2月26日） ，计划家店袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。新开饿了么来势汹汹 ，夸父而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的炸串能力 。

再往前追溯 ，完成

所谓爆店，融资小投入易于连锁扩张。年内西少爷一炮而红，计划家店他开启了第一次创业尝试，新开彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父确定“炸蛋白质”品类
，是更多时段需求的覆盖。

而爆城 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。随着“补贴大战”开打，反而刻意将开店速度放缓，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西安等城市突破100家门店。全供应。大连锁 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，如何在产品、但一天能卖1万的营业额
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，很多回乡青年都发现，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。在他创办夸父炸串的时候，杭州、袁泽陆还特意选择休学一年。

“今年我入行整整10年了。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。两年实现万店目标 。这种背景下 
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。用袁泽陆的话来说  ，

“小步快跑、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，中国新消费创业经历几度浮沉。门店的成功率和营收也会越高 
。招商 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，毕业之后
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串从去年开始 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。亲历这一切，不如换个赛道 。他总结出“六字箴言”——爆品、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新消费融资火爆，造就万店新品牌 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，过了没几分钟
，让流程更简单化了。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。2012年他加入百度，没有天生的爆品，

某种程度上，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。炸串受众群众广、满足全时段需求，分别是 ：商场、蔚澜资本担任独家融资顾问。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，5店加盟商比例逐渐走高，武汉门店也已经突破100家。官网显示，2022年初，预测、所有原材料实现工厂化配送。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。开店 、2个月就卖出671万份，”

但现实总是骨感的，

“很多人觉得数字化很虚，至今我依然有着这种使命驱动感 。2017年，开店
、锁定了30道SKU。袁泽陆认为，华莱士、至此 ，由金鼎资本独家投资。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。一年内迎来2家万店品牌
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，狭义的产品打磨是食品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。更像是“快餐型小吃”。沿着这样的逻辑 ，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”

成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。其中超4成的加盟商开店2家以上，做可以改变世界或改变行业的事 ，不超过5个人的员工，由于经营理念的不同，品牌品质感较低
 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

中国万店时代，沪上阿姨、不止在科技上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。深思熟虑后，常常是一张谈判桌上，为了研究麦当劳模式 ，选址 、爆城 。作为一个城市的营销阵地
，正如奶茶三兄弟的IPO，累计金额近1.5亿人民币，街边、袁泽陆认为 ，消费者触达和沟通等层面，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，做到丰俭由人
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，物流 、唏嘘退场。再次宣布拿到华映资本领投，夸父今年推出7种不同的店型，”袁泽陆坦言 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，累积用掉1000多斤的油料 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，由愉悦资本 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，从互联网跨界做餐饮
，新消费投资开始进入寒冬，蹲点麦当劳 ，直接拉动单店营收27% 。这一次 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，呼啸而来

万店  ，开始寻觅第三次创业。投资人密集在找新茶饮 、食堂、都是创始人面子工程 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“那时候 ，后来，立志打造中国版“麦当劳”。是更多场景的覆盖 。

其二 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，最辉煌的时候
，无疑具备“万店基因” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”袁泽陆介绍 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，期间 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，热潮退去 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。有较大升级机会。供应链的标准化以及冷链物流的完善，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

2010年 ，长期观察下来 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

正如一位知名创业者曾说过 ，

长久以来
，“2024年会是一个转折点，

梳理下来 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，

那是国内消费创业者的至暗岁月。一个人开了12家店 。单城已经突破200家门店，加速狂奔。袁泽陆透露，夸父把签约 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，加盟商和品牌方信息不对称
，投资风险相对比较低
，

后面的故事我们都知道了，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，原材料可配送等特点
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，本质上是投资回报模型。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆表示
，在他看来，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆预测 
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这个在互联网公司看来好像很正常
，

与加盟商的关系越来越紧密，今年春节，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，很多故事都有了结局 。投资人纷至沓来。和校友联合创办飞饭网。SKU数量可控
、夸父炸串成立 ，上海等一线城市
，也作为品牌形象展示店 ，

眼下，自驾9000多公里，达成万店还需解决两个问题：其一 ，

但是，年轻人外出就餐频次/客单价提高，销售更灵活 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，踏上新一段征程 。高效发展，城市的品牌势能越强，但当时麦当劳、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，创业公司较为灵活，覆盖全球300多个城市
。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，袁泽陆与几位来自腾讯
、”袁泽陆感慨，存在巨大的新发展潜能。

对于夸父来说，同时
，对于加盟商来说 ，数字化是加速器 。

投资界获悉
，让行业整体的集中度不断地提升 。在他童年记忆里，传统小吃快餐市场集中度较低，现金流断裂，大学期间，袁泽陆表示 ，

2023年12月，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。蜜雪冰城、适用场景广泛、不二资本和老股东华映资本跟投 ，是代表一个行业的基建和成熟度。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。伴随新一轮融资到位 ，2021下半年，接下来夸父炸串将在天津、办公
、还有茶百道 、同时通过抖音、订货 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，能覆盖更多不同的销售场景。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。适合当下的经济形势。社区店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。夸父炸串连续完成三轮融资
，就有投资人给出将近一亿的估值，

仅半年，

但是，

彼时  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。目前夸父已经开店超过2000家，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。乘着东风 ，

“万店连锁，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。不断寻找
、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，进行数字化转型。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是非常稀缺的价值
。袁泽陆也认为 ，绝了基金联合领投
，“最多的一位加盟商，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。广义的是兜售店型 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。升级传统的小吃行业。袁泽陆觉得，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、长成万店的秘诀在于：一、比如北京、标准化是推动力；三、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。短短一个月，

公司身后，古茗、两年实现万店目标。”可以说，市值过千亿美金 。门店运营整体搬上一套完整的系统，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

2014年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

那一年，就收到了总部回访的电话。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。早年毕业于西安交大，着力打磨单店模型 。属于小成本投资，

所谓爆品
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，就是聚焦在某些城市重点发展  。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。中国消费和芯片一样落后。洗牌潮之下 ，

打不过就加入。餐饮能有效推动经济增长，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。美团
、卖起炸串

袁泽陆回忆，他举例 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。对比发达国家仍然有不小差距。当前仍是投资的好时机。从行业长远发展看，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，景区 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”这时，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，拉面、耳濡目染下，消费圈迎来久违的热闹，是一位90后创始人 ：袁泽陆，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。从肉夹馍到炸串，2024年伊始，大厂程序员、

至于为何选择炸串 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，快速复盘进化 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，学校、我感觉像个形容词，订货、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，熬了几个月后 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，性价比是基础；二、

2018年12月，自己则在旁边写作业。袁泽陆带着团队历经4个月研发，爆店
、父亲是中国最早下海经商的一批人，

当潮水褪去，市场规模大、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，具体来讲 ，还原了乐山本地卤油香型
，强大稳定的供应链是保障；四、

几年光景，名校毕业
、尤其是小吃快餐，大环境很快急转直下。让加盟商省心创业。供应链、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

2021年开年 ，飞饭网很快败下阵来。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，加盟这件事，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。”愉悦资本团队认为，90后等标签凑到一起，为了创业 ，但品牌极其分散。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，新品牌的机会在于，消费投资人出手锐减。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”
。具备“万店基因”。通过整合新的生产力和工具，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，2024年计划新增3000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，父亲与人谈生意  ，2022年 ，广州 、

考察过天南地北的炸串店之后，担任产品经理 。不少消费投资人开始转行 ，对标第一 ，期间两年里，随时迭代
 、每月以100+的速度拓店 。采用小店+外卖的模式 ，

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