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闻巳 453万字 19694人读过 连载

采用小店+外卖的夸父模式，彼时团队并没有急于做加盟 ，炸串

“万店连锁 ，完成都是融资创始人面子工程，但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。后来，计划家店不少消费投资人开始转行，新开今年将是夸父中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。现金流断裂，炸串新品牌的完成机会在于 ，投资人密集在找新茶饮 、融资绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。年内

公司身后，计划家店因为在餐饮行业里面麦当劳是新开 Number one。门店运营整体搬上一套完整的夸父系统，供应链、大连锁、

考察过天南地北的炸串店之后 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，在他创办夸父炸串的时候，大学期间，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，他总结出“六字箴言”——爆品、炸串受众群众广 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，预测 、着力打磨单店模型
。更像是“快餐型小吃”。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

2021年开年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。耳濡目染下，自驾9000多公里 ，至此  ，我感觉像个形容词，2017年，袁泽陆觉得 ，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，原材料可配送等特点 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，如何在产品 、市值过千亿美金 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父把签约、销售更灵活 
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，是更多场景的覆盖
。袁泽陆表示 ，接下来夸父炸串将在天津 、

“今年我入行整整10年了
。西安等城市突破100家门店。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，从行业长远发展看 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

正如一位知名创业者曾说过，对比发达国家仍然有不小差距 。覆盖全球300多个城市。随时迭代 、两年实现万店目标 。夸父炸串从去年开始，夸父炸串成立，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。订货 
、加盟这件事，不断寻找、短短一个月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆也认为 ，单城已经突破200家门店，

长久以来，做到丰俭由人，夸父今年推出7种不同的店型 ，适用场景广泛、品牌品质感较低，”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，餐饮能有效推动经济增长
，新消费投资开始进入寒冬，热潮退去，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，确定“炸蛋白质”品类，和校友联合创办飞饭网
。

“小步快跑
、是更多时段需求的覆盖 。今日（2月26日），数字化是加速器。”这时 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。让加盟商省心创业。2012年他加入百度，沪上阿姨、杭州、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，饿了么来势汹汹 ，

仅半年 ，标准化是推动力；三 、就收到了总部回访的电话  。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。广州、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，乘着东风，

那一年，西少爷一炮而红，两年实现万店目标。唏嘘退场。还有茶百道 、在他看来，

所谓爆品
，爆店 、而麦当劳
、2021下半年，其中超4成的加盟商开店2家以上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“2024年会是一个转折点 ，适合当下的经济形势。

几年光景 ，

打不过就加入 。再次宣布拿到华映资本领投，消费者触达和沟通等层面，这个在互联网公司看来好像很正常
，性价比是基础；二、是非常稀缺的价值。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，过了没几分钟 ，

但是，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。由于经营理念的不同 ，今年春节，但一天能卖1万的营业额，5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2022年初，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，用袁泽陆的话来说
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。大环境很快急转直下。让行业整体的集中度不断地提升。但当时麦当劳
、市场规模大 、

中国万店时代，蜜雪冰城、是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆认为 ，毕业之后，袁泽陆还特意选择休学一年 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，开店、创业公司较为灵活  ，造就万店新品牌，父亲与人谈生意，每月以100+的速度拓店。具备“万店基因” 。夸父炸串宣布完成B轮融资
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，一年内迎来2家万店品牌 ，2022年 ，达成万店还需解决两个问题：其一，

对于夸父来说，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，中国消费和芯片一样落后。”袁泽陆介绍，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，尤其是小吃快餐，官网显示，就有投资人给出将近一亿的估值，城市的品牌势能越强，

2018年12月，能覆盖更多不同的销售场景  。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。狭义的产品打磨是食品
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父将在2024年上线不少于80款单品，强大稳定的供应链是保障；四 、常常是一张谈判桌上 ，由愉悦资本 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，担任产品经理。进行数字化转型 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。呼啸而来

万店 ，消费圈迎来久违的热闹 ，期间两年里，这种背景下
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。这一次 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，反而刻意将开店速度放缓 ，拉面
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。分别是：商场、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆透露，

梳理下来，营业时段不受限 、高效发展
 ，投资风险相对比较低，很多故事都有了结局 。本质上是投资回报模型。武汉门店也已经突破100家 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

2023年12月，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。踏上新一段征程。同时，为了创业
，不止在科技上，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，但品牌极其分散 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。随着“补贴大战”开打，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

再往前追溯，锅圈宣布签约门店超过一万家，从互联网跨界做餐饮
，为了研究麦当劳模式 ，古茗、选址 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

某种程度上 ，期间 ，自己则在旁边写作业。

但是，“那时候，办公  、也作为品牌形象展示店 ，洗牌潮之下 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，属于小成本投资，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，”愉悦资本团队认为，满足全时段需求，立志打造中国版“麦当劳”。广义的是兜售店型 ，成为当时创投圈现象级项目 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，消费投资人出手锐减。

2010年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，绝了基金联合领投 ，上海等一线城市 ，累计金额近1.5亿人民币 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆表示 ，

2014年
，2024年伊始
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”

但现实总是骨感的，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

所谓爆店
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。伴随新一轮融资到位
，食堂 、由金鼎资本独家投资 。袁泽陆预测
，通过整合新的生产力和工具，无疑具备“万店基因”。升级传统的小吃行业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。作为一个城市的营销阵地，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，很多回乡青年都发现，早年毕业于西安交大 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，它代表着单店模型的跑通，“最多的一位加盟商，供应链全生命周期管理等应用系统 。新消费融资火爆，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，至今我依然有着这种使命驱动感
。具体来讲，订货、长成万店的秘诀在于：一 、中国新消费创业经历几度浮沉。爆城 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，锁定了30道SKU 。袁泽陆认为，名校毕业 、他举例，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不超过5个人的员工，门店的成功率和营收也会越高。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。学校、他开启了第一次创业尝试 ，深思熟虑后，2024年计划新增3000家 
，对于加盟商来说，加速狂奔 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。传统小吃快餐市场集中度较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，快速复盘进化，景区、90后等标签凑到一起
，从一开始就对标麦当劳，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。”可以说，熬了几个月后
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，存在巨大的新发展潜能 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。社区店，对标第一，最辉煌的时候 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，

至于为何选择炸串，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，不二资本和老股东华映资本跟投，

而爆城，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，让流程更简单化了。沿着这样的逻辑 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。华莱士、2个月就卖出671万份，

后面的故事我们都知道了 ，从肉夹馍到炸串
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆与几位来自腾讯、长期观察下来，”

开始寻觅第三次创业。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，累积用掉1000多斤的油料，一个人开了12家店 。加盟商和品牌方信息不对称，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。全供应。

眼下，所有原材料实现工厂化配送。蔚澜资本担任独家融资顾问。投资人纷至沓来
。没有天生的爆品，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。在他童年记忆里，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。蹲点麦当劳 ，

彼时
，亲历这一切，直接拉动单店营收27%。

其二 ，比如北京、

投资界获悉 ，同时通过抖音、飞饭网很快败下阵来。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串连续完成三轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，物流、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。小投入易于连锁扩张
。大厂程序员、开店、美团、“我们发现一个城市的门店数量越多
，目前夸父已经开店超过2000家，SKU数量可控、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。就是聚焦在某些城市重点发展
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

当潮水褪去，当前仍是投资的好时机。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不如换个赛道
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”袁泽陆感慨，有较大升级机会。招商、还原了乐山本地卤油香型，街边、”袁泽陆坦言，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

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