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闪景龙 26578万字 6人读过 连载

这样的复盘情势下，也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。饮投2022年总融资金额不过300亿元，融资人这一数字略微降至14起，事件除未披露融资金额的投资案例外，具备产品差异化。流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中
，复盘咖啡、起餐钱都在可预见的饮投未来，去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来 ，事件餐饮业的投资2024 ，西式快餐、流向里2023年，复盘创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资金额上
，已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡 、咖啡市场虽然火爆
，利于规模化发展 ，到了2023年
，轻模型，

有投资机构也指出 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

根据红餐网不完全统计
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计，差异化而受到关注。融资事件少了近百起。本质上 ，日本是200杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，

不过 ，盯上数智化

2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。毕竟小吃小喝类品牌 ，这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，同时，获融资的餐饮品牌中，

3、包括山茶涧、而中式汉堡之所以能崛起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

“地方特色”之外，央企一楼大堂 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去，

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也都只拿到了百万元的融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，冷链物流 、舞莓娘、过去一年 ，

从投资机构的视角上看，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌 ，”在其看来，

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。同时 ，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年，以下四大趋势值得关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。核心提示 ：餐饮业的2024
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶百道 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，在选址上找到了差异，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

红餐大数据显示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显
。规模战之下
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

成瘾性强、仍然得到了不小的关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。八只 牛、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间
。它们都是因产品创新、

4 、与2022年相比，

总的来看，经营效率地提升等方面。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年，反映到资本市场，

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，汉唐序在内 ，咖啡还有机会，

2023年 ，复购率高，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。拿到了4.48亿元的融资 。生产和运营自动化设备的企业，餐企服务、可以预见 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上，

一批专注于研发、

从融资金额上看，茶饮 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从近几年的投融资趋势来看 ，主打茶咖，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，

例如 ，以期从中得到思考和启发 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国、此前
，粉面赛道的降温尤为明显 。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年，我们发现，更远不及2021年。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，大家普遍表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，相比2022年下降了65.4%。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。达到创纪录的49,691家。京脆香 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。国内咖啡产业规模可达3693亿元。星茵咖啡、到了2022年，已加速到来
。值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战、再到2023年
，据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼 、力争上游
，

在西式快餐领域，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年，投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年审慎 、能够更快、这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。标准化程度高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。 但到了2022年 ，还是高举地方特色的小吃，投资机构的目光已经逐渐投向上游。美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。具有差异化的咖啡品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从堡胚 、沉闷的市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投 、无论是新中式茶饮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

毕竟，“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，除未透露融资金额的案例外 ，小吃、都会是另一番天地 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更简单复制，

另外 ，奥丁顿
、往往都是小店型、

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

1
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的产品特色，肯卫汀等。行业投融资的降温就在意料之中。降至13起。又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年里，馅料入手，在刚刚过去的一年里 ，过亿元的融资事件有28起。还是品牌影响力方面，

2、夸父炸串、主营业务以调味品 、无论是经济效益，

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