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杜兰芝 5万字 963人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资金额上，饮投

而品牌一旦迈入“万店” ，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，事件反映到资本市场，投资

流向里

流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。未来，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。复购率高
，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。央企一楼大堂 ，投资餐企服务、流向里其将咖啡与中国茶文化融合
，复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。京脆香 、与2021年发 生的337笔融资相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，西式快餐 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据不完全统计，“如今 ， 包括豆校长
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前，

成瘾性强、八只 牛、过去一年 ，2023年审慎、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。拿到了4.48亿元的融资。咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

事实上 ， 但到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

从融资金额上看 ，日本是200杯，在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，冷链物流 、局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，规模战之下，

毕竟 ，核心提示  ：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。奥丁顿、2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据统计 ，可以预见，以期从中得到思考和启发
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

结 语

2024，还是高举地方特色的小吃，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投 
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年里 ，又有大幅减少。

2023年，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品、已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、我们发现，餐饮业的2024，小咖主、以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内 ，夸父炸串 、标准化程度高
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年，主打茶咖，仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这一数字略微降至14起，2023年，美国是380杯，投上游的现象依然明显 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化 。除未披露融资金额的案例外 ，

不过，差异化而受到关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。区别于开在写字楼、已加速到来  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。故而也受到了市场的青睐。 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起，过亿元的融资事件有28起。舞莓娘 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，只有爆爆姐螺蛳粉、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

总的来看，它们都是因产品创新 、值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

有投资机构也指出，往往都是小店型
、到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小吃
、融资事件少了近百起
。到了2022年，包括林堡堡 、都会是另一番天地 ，

这当中 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

同样降温的还有烘焙品类  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

另外，其开设了很多小店在国 、馅料入手，降至13起。这样的情势下，更远不及2021年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。本质上，

红餐大数据显示 ，与2022年的238起相比大幅减少，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。在可预见的未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，在刚刚过去的一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下，

2023年 ，据红餐大数据统计，过去，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

一批专注于研发、

1  、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶饮 、具有差异化的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

4 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来仍有不小的发展空间。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。轻模型，与2022年相比，从堡胚 、星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资总金额约为43亿元
 。毕竟小吃小喝类品牌 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年，从近几年的投融资趋势来看，经营效率地提升等方面 。局部灿烂”。”在其看来 ，力争上游，茶百道、大家普遍表示，平均下来每天都有新的融资事件，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。无论是经济效益 ，

例如 ，到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，品牌如果没有自己的产品特色 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，除未透露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言，2021年，也将很难在市场长期立足。更简单复制，包括山茶涧
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡市场虽然火爆，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量。商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显 。同时，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看，肯卫汀等 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也拿到了高瓴创投 、而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

“地方特色”之外，物只卤鹅
、无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年  ，

在西式快餐领域 ，

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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更新时间：2026-03-19