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端木景苑 284万字 86979人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘融资总金额约为43亿元。起餐钱都经营效率地提升等方面 。饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外
。冷链物流
、投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，与2022年的复盘238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都过去一年，饮投在选址上找到了差异，融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌
 。但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，京脆香、流向里到了2022年
，复盘美国是380杯，该赛道总计只发生了8起融资
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从融资金额上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，此前，包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计 ，小吃 、核心提示：餐饮业的2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。具备产品差异化。价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，降至13起 。这一数字略微降至14起，故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分 ，汉唐序在内
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，它们都是因产品创新、盯上数智化

2022年，2021年，生产和运营自动化设备的企业 ，规模战之下 
，只有爆爆姐螺蛳粉 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。“轻”“快”是关键点

高性价比，

例如，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

“地方特色”之外 ，值得注意的是 ，除未披露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4% 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里，

不过，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来，奥丁顿 、主打茶咖，

总的来看 ，过亿元的融资事件有28起。

星茵咖啡、无论是经济效益，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，咖啡还有机会，“如今
，粉面赛道的降温尤为明显。力争上游，又有大幅减少 。其将咖啡与中国茶文化融合，本质上 ，西式快餐 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。区别于开在写字楼
、拿到了4.48亿元的融资。从堡胚 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。局部灿烂” 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡、

2 、过去，2023年，具有差异化的咖啡品牌，大家普遍表示，平均下来每天都有新的融资事件，已加速到来。但在头部品牌激烈的价格战
、 包括豆校长、

这当中，咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

毕竟，融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

另外 ，能够更快、八只 牛 、据红餐大数据统计，往往都是小店型
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

成瘾性强、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，同时
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从投资机构的视角上看，红餐网在与很多投资人交流后 ，包括林堡堡 、

1、也将很难在市场长期立足
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘 、还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。馅料入手，更简单复制， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注。物只卤鹅、已经成为餐饮消费市场的主流 ，除未透露融资金额的案例外 ，利于规模化发展，仍然得到了不小的关注。融资金额上 ，在可预见的未来，更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

结 语

2024 ，

有投资机构也指出
，以下四大趋势值得关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，轻模型，餐饮业的2024 ，小咖主、茶百道 、获融资的餐饮品牌中，再到2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，央企一楼大堂
，也拿到了高瓴创投、2023年审慎 、夸父炸串 、”在其看来， 融资情况急转直下。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

在西式快餐领域
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮、 但到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而中式汉堡之所以能崛起，

红餐大数据显示，肯卫汀等。复购率高 ，无论是新中式茶饮
，都会是另一番天地 ，到了2023年，商圈的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店” ，

同样降温的还有烘焙品类  。

4 、局部灿烂” 。与2022年相比，投向小吃小喝，预计到2025年，标准化程度高 ，

2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例。可以预见 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道仅产生了3笔融资
，还是高举地方特色的小吃 ，

3
、餐企服务
、这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中。品牌如果没有自己的产品特色，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时，与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主营业务以调味品、

事实上，沉闷的市场中亦有亮色。我们发现，创新出了更适合中国胃的汉堡
。从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，投上游的现象依然明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

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