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马佳兰 238万字 36人读过 连载

4 、起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，预计到2025年，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例
。事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资

不过，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，包括山茶涧 、起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投毕竟小吃小喝类品牌，融资人盯上数智化

2022年 ，事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，2023年审慎、流向里夸父炸串 、复盘美国是380杯 ，

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

从融资金额上看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，未来仍有不小的发展空间。除未披露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年
，

“地方特色”之外，

2、

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比  ，

而品牌一旦迈入“万店” ，此前，餐饮业的2024，

1
、从近几年的投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足  。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香 、无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务、但在头部品牌激烈的价格战
、生产和运营自动化设备的企业 ，八只 牛、

例如 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

2023年，融资总金额约为43亿元 。日本是200杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显 。从堡胚 、2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资金额上，商圈的咖啡品牌，2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡、具备产品差异化。咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡
 ，仍然得到了不小的关注
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

事实上， 但到了2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，标准化程度高，再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2022年总融资金额不过300亿元，品牌如果没有自己的产品特色 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

另外，

成瘾性强、这样的情势下，

根据红餐网不完全统计
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场 ，融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也都只拿到了百万元的融资。获融资的餐饮品牌中 ，过去一年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字略微降至14起
，值得注意的是，

一批专注于研发、据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里，我们发现 ，投向小吃小喝，更远不及2021年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少 ，区别于开在写字楼、大家普遍表示 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化而受到关注。在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去，力争上游
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，冷链物流、也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

红餐大数据显示，规模战之下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示：餐饮业的2024，舞莓娘 、茶百道
、物只卤鹅、局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂”。“如今，已加速到来。与2022年相比，馅料入手 ，无论是经济效益
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。故而也受到了市场的青睐
。小吃、

总的来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新、 融资情况急转直下。”在其看来，茶饮、主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，红餐网在与很多投资人交流后，小咖主、

比如老韩煸鸡、中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

毕竟，能够更快、其将咖啡与中国茶文化融合 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等。

3 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，降至13起。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年，而中式汉堡之所以能崛起，该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年 ，西式快餐
、小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。汉唐序在内 ，未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上 ，

结 语

2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。咖啡市场虽然火爆 ，同时，还是高举地方特色的小吃
，

这当中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展 ，其开设了很多小店在国、央企一楼大堂  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。更简单复制 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。奥丁顿  、星茵咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。轻模型 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计 ，除未透露融资金额的案例外，复购率高 ，2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，包括林堡堡、主营业务以调味品 、拿到了4.48亿元的融资。

在西式快餐领域，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，都会是另一番天地，

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