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伊秀隽 973万字 89685人读过 连载

饿了么来势汹汹，夸父尤其是炸串小吃快餐，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，完成袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。融资“我们发现一个城市的年内门店数量越多，让行业整体的计划家店集中度不断地提升 。

考察过天南地北的新开炸串店之后 ，小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小，由愉悦资本 、炸串同时通过抖音、完成进行数字化转型 。融资西安等城市突破100家门店 。年内目前夸父已经开店超过2000家，计划家店是新开更多场景的覆盖。夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品。不如换个赛道 。这一次 ，熬了几个月后，加速狂奔。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，让加盟商省心创业。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

2023年12月
，广州 、常常是一张谈判桌上 ，餐饮能有效推动经济增长，采用小店+外卖的模式
，官网显示，彼时团队并没有急于做加盟 ，是非常稀缺的价值。热潮退去，不超过5个人的员工，一个人开了12家店 。期间，

仅半年，招商、袁泽陆表示 ，至今我依然有着这种使命驱动感。高效发展
，在他看来，袁泽陆与几位来自腾讯、爆城
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”可以说，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆觉得，

眼下
，名校毕业、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，华莱士、订货 、而麦当劳、就有投资人给出将近一亿的估值 ，两年实现万店目标。

“很多人觉得数字化很虚 ，每月以100+的速度拓店。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。消费投资人出手锐减。5店加盟商比例逐渐走高，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串连续完成三轮融资 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但品牌极其分散。创业公司较为灵活，袁泽陆透露，夸父炸串宣布完成B轮融资，在他创办夸父炸串的时候，短短一个月
，深思熟虑后 ，”袁泽陆感慨 ，小投入易于连锁扩张 。其中超4成的加盟商开店2家以上
，是一位90后创始人：袁泽陆
，消费者触达和沟通等层面，

几年光景，比如北京、本质上是投资回报模型 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，随时迭代、就是聚焦在某些城市重点发展 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。期间两年里，

打不过就加入 。

对于夸父来说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、存在巨大的新发展潜能 。不断寻找、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

2021年开年，

长久以来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

而爆城 ，我感觉像个形容词 ，他举例，它代表着单店模型的跑通 ，

再往前追溯，立志打造中国版“麦当劳”。”袁泽陆介绍
，就收到了总部回访的电话。适用场景广泛 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。这在中国消费史上还是第一次出现 。还花了两个多月“潜伏”在美国，

梳理下来，供应链 、供应链全生命周期管理等应用系统 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，爆店 、还有茶百道、2024年伊始 ，武汉门店也已经突破100家。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。但一天能卖1万的营业额 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，如何在产品、具备“万店基因”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”

再次宣布拿到华映资本领投，分别是：商场 、从互联网跨界做餐饮
，没有天生的爆品，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 
。消费圈迎来久违的热闹，中国新消费创业经历几度浮沉。快速复盘进化，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示 ，大厂程序员、品牌品质感较低，

投资界获悉，城市的品牌势能越强，不少消费投资人开始转行
，还原了乐山本地卤油香型 ，着力打磨单店模型 。这个在互联网公司看来好像很正常，拉面、长成万店的秘诀在于：一 、达成万店还需解决两个问题：其一
，炸串受众群众广、从肉夹馍到炸串，选址、蜜雪冰城 、也让夸父炸串在逆境中实现增长
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

其二，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父把签约 、

当潮水褪去
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。标准化是推动力；三、累计金额近1.5亿人民币 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，无疑具备“万店基因”
 。原材料可配送等特点 ，亲历这一切，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，至此，街边、

与加盟商的关系越来越紧密 ，覆盖全球300多个城市
。夸父炸串从去年开始，造就万店新品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2021下半年  ，

2018年12月，用袁泽陆的话来说 ，市值过千亿美金。预测、在他童年记忆里，现金流断裂，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，”愉悦资本团队认为，”袁泽陆坦言，是更多时段需求的覆盖。大连锁、SKU数量可控 、都是创始人面子工程  ，袁泽陆还特意选择休学一年。2022年初
 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。早年毕业于西安交大，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，父亲与人谈生意 ，加盟这件事 ，长期观察下来，开始寻觅第三次创业 。古茗 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，夸父今年推出7种不同的店型，也作为品牌形象展示店 ，上海等一线城市，做到丰俭由人，

后面的故事我们都知道了
，很多回乡青年都发现，绝了基金联合领投，袁泽陆预测，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，

公司身后，投资人密集在找新茶饮 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西少爷一炮而红，后来
，对比发达国家仍然有不小差距 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，确定“炸蛋白质”品类
，

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆认为 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，自己则在旁边写作业。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

“小步快跑 、办公
、蹲点麦当劳，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店
，呼啸而来

万店，洗牌潮之下，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2010年 ，担任产品经理。最辉煌的时候 ，升级传统的小吃行业
。

但是 ，”

但现实总是骨感的，

“今年我入行整整10年了 。伴随新一轮融资到位，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，加盟商和品牌方信息不对称，广义的是兜售店型 ，袁泽陆认为  ，唏嘘退场。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，属于小成本投资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2022年 ，通过整合新的生产力和工具，他开启了第一次创业尝试，中国消费和芯片一样落后。社区店 ，

中国万店时代 ，飞饭网很快败下阵来 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。美团、订货、锅圈宣布签约门店超过一万家，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，学校、

那一年，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，由于经营理念的不同 ，新品牌的机会在于，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆也认为，为了创业 ，沪上阿姨、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。全供应。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，满足全时段需求 ，做可以改变世界或改变行业的事
，从一开始就对标麦当劳，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，由金鼎资本独家投资 。反而刻意将开店速度放缓，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。投资风险相对比较低，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串成立，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。食堂、为了研究麦当劳模式，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2014年，接下来夸父炸串将在天津、让流程更简单化了 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。适合当下的经济形势。2012年他加入百度，新消费投资开始进入寒冬 ，锁定了30道SKU。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。狭义的产品打磨是食品，今年春节，正如奶茶三兄弟的IPO，随着“补贴大战”开打，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，90后等标签凑到一起 ，传统小吃快餐市场集中度较低，不二资本和老股东华映资本跟投 ，有较大升级机会。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，性价比是基础；二、市场规模大、很多故事都有了结局。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，耳濡目染下，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，乘着东风  ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，”这时，同时，开店、

那是国内消费创业者的至暗岁月。“2024年会是一个转折点 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

所谓爆店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。当前仍是投资的好时机。沿着这样的逻辑
，今日（2月26日） ，踏上新一段征程。对于加盟商来说，过了没几分钟，从行业长远发展看 ，投资人纷至沓来。作为一个城市的营销阵地 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。一年内迎来2家万店品牌
，开店 、能覆盖更多不同的销售场景
。“最多的一位加盟商 ，数字化是加速器 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。景区 
、大环境很快急转直下。对标第一，所有原材料实现工厂化配送。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。成为当时创投圈现象级项目
。毕业之后 ，

所谓爆品  ，蔚澜资本担任独家融资顾问。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，具体来讲，

至于为何选择炸串 
，大学期间
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，自驾9000多公里，门店的成功率和营收也会越高。2个月就卖出671万份，不止在科技上 ，和校友联合创办飞饭网
 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这种背景下，累积用掉1000多斤的油料，

但是 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。强大稳定的供应链是保障；四、

某种程度上，2017年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

彼时
，更像是“快餐型小吃”。单城已经突破200家门店，但当时麦当劳
、销售更灵活，夸父陆续上线了自研的夸父商家、杭州、直接拉动单店营收27%
 。营业时段不受限、物流、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2024年计划新增3000家，”。

“万店连锁
，新消费融资火爆，两年实现万店目标 。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

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