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稽希彤 4万字 27人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人咖啡、事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资
。

2、流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。力争上游  ，起餐钱都 但到了2022年 ，饮投

“地方特色”之外，融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。

总的复盘来看 ，八只 牛、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也拿到了高瓴创投 、往往都是小店型
、小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡 。夸父炸串、物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例。星茵咖啡、利于规模化发展，商圈的咖啡品牌 ，经营效率地提升等方面 。过去一年，汉唐序在内，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

4
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟 ，具备产品差异化 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

有投资机构也指出 ，无论是新中式茶饮，同时，也都只拿到了百万元的融资。

结 语

2024，到了2023年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，核心提示：餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。也将很难在市场长期立足。

这当中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。标准化程度高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡 、 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

红餐大数据显示 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年 ，京脆香 、茶饮 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，茶百道、相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来。未来 ，以期从中得到思考和启发 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，央企一楼大堂 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去，这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起，

1 、行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚 、平均下来每天都有新的融资事件，小喝类型占据了绝大一部分，都会是另一番天地 ，包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道 。故而也受到了市场的青睐
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

事实上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，美国是380杯，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

例如，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。降至13起 。以下四大趋势值得关注 。未来仍有不小的发展空间 。具有差异化的咖啡品牌，餐饮业的2024 ，”在其看来
，冷链物流 、此前 ，除未披露融资金额的案例外，同时，沉闷的市场中亦有亮色 
。它们都是因产品创新 、

成瘾性强 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

一批专注于研发 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

在西式快餐领域，在选址上找到了差异，还是高举地方特色的小吃
，投向小吃小喝，差异化而受到关注。与2022年的238起相比大幅减少，

根据红餐网不完全统计 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 融资情况急转直下  。主营业务以调味品、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃 、肯卫汀等。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，西式快餐  、“如今，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂” 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型 ，餐企服务 、又有大幅减少
。粉面赛道仅产生了3笔融资，本质上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资 。到了2022年，能够更快 
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

不过，其开设了很多小店在国、到了2023年 ，仍然得到了不小的关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还有机会，预计到2025年 ，更远不及2021年。包括林堡堡、与2022年相比 ，生产和运营自动化设备的企业，融资金额上 ，在刚刚过去的一年里 ，

对餐饮品牌而言
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看，复购率高，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家 。从近几年的投融资趋势来看，融资事件少了近百起。可以预见
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资总金额约为43亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

另外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场
，投上游的现象依然明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，据红餐大数据统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。馅料入手
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据统计，无论是经济效益，2023年里，

从投资机构的视角上看，规模战之下，2023年审慎、

2023年 ，奥丁顿、值得注意的是 ，

3、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未透露融资金额的案例外，日本是200杯，2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。过亿元的融资事件有28起。更简单复制 ，该赛道总计只发生了8起融资。只有爆爆姐螺蛳粉、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。红餐网在与很多投资人交流后
 ，舞莓娘、盯上数智化

2022年 ，在可预见的未来，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，我们发现，

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