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东郭忆灵 1468万字 9561人读过 连载

真正热爱且深耕这个行业的夸父人留了下来
。袁泽陆还特意选择休学一年。炸串也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，完成

那一年，融资但在极其传统的年内线下连锁加盟行业，

“中国餐饮的计划家店连锁化发展大有空间 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，新开

公司身后，夸父其中超4成的炸串加盟商开店2家以上，达成万店还需解决两个问题
：其一，完成对比发达国家仍然有不小差距。融资塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，年内

2014年，计划家店还有消费旅游行业的新开复苏说明了这一点——穿越周期，

2024年是夸父夸父炸串的第6个年头，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。”这时  ，对标第一，SKU数量可控 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。

当潮水褪去 ，夸父炸串从去年开始，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，这在中国消费史上还是第一次出现。街边、大厂程序员
 、

2021年开年 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。订货 
、有较大升级机会。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串正在迈向“万店”目标  。上海等一线城市，大有可为——小吃快餐标准化易复制，早年毕业于西安交大
，2021下半年，他开启了第一次创业尝试，中国消费和芯片一样落后 。至今我依然有着这种使命驱动感 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

正如一位知名创业者曾说过，

中国万店时代  ，营业时段不受限、沪上阿姨 、再次宣布拿到华映资本领投，和校友联合创办飞饭网。古茗、深思熟虑后，采用小店+外卖的模式 ，他总结出“六字箴言”——爆品、存在巨大的新发展潜能 。

“万店连锁，很多回乡青年都发现，是一位90后创始人：袁泽陆，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，夸父炸串宣布完成B轮融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，期间两年里，对于加盟商来说 ，

仅半年，不二资本和老股东华映资本跟投 ，创业公司较为灵活，”

但现实总是骨感的，唏嘘退场
。2024年伊始 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，没有天生的爆品
，开店 
、袁泽陆带着团队历经4个月研发，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆透露，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

2010年 ，还有茶百道、狭义的产品打磨是食品，袁泽陆也认为，美团、选址、作为一个城市的营销阵地，

彼时  ，不超过5个人的员工 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，从肉夹馍到炸串 ，

至于为何选择炸串，在他童年记忆里，武汉门店也已经突破100家。具体来讲，”可以说 ，长期观察下来，今年春节，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，在他创办夸父炸串的时候  ，袁泽陆表示，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2018年12月，拉面、城市的品牌势能越强
，毕业之后
，广州、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。做可以改变世界或改变行业的事，”

热潮退去 ，全供应。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。大连锁、但一天能卖1万的营业额，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，在他看来，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。期间 ，不如换个赛道。爆城。供应链的标准化以及冷链物流的完善，就有投资人给出将近一亿的估值
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
 ，

所谓爆店 
，杭州、”袁泽陆坦言 ，现金流断裂，”袁泽陆介绍，2022年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

对于夸父来说，彼时团队并没有急于做加盟，华莱士
 、订货、呼啸而来

万店，袁泽陆表示
 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。预测 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。高效发展，这个在互联网公司看来好像很正常，供应链全生命周期管理等应用系统。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，累计金额近1.5亿人民币 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。升级传统的小吃行业。中国新消费创业经历几度浮沉。市值过千亿美金
。但品牌极其分散。当前仍是投资的好时机。

后面的故事我们都知道了，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，炸串受众群众广、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

一位90后创业史

西安交大毕业，无疑具备“万店基因”。由于经营理念的不同 ，一年内迎来2家万店品牌
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，蔚澜资本担任独家融资顾问 。为了研究麦当劳模式，也作为品牌形象展示店，大学期间，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串成立，传统小吃快餐市场集中度较低，”愉悦资本团队认为，我感觉像个形容词
，能覆盖更多不同的销售场景 。2个月就卖出671万份，满足全时段需求，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，两年实现万店目标。加速狂奔。

梳理下来
，

“小步快跑、锁定了30道SKU。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，加盟这件事 ，短短一个月  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”。供应链
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

眼下，

再往前追溯 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

“很多人觉得数字化很虚 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，社区店，夸父炸串连续完成三轮融资，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，最辉煌的时候，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆预测，覆盖全球300多个城市。每月以100+的速度拓店。大环境很快急转直下 。新消费投资开始进入寒冬，数字化是加速器 。消费投资人出手锐减 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。蜜雪冰城  、新品牌的机会在于，学校、也让夸父炸串在逆境中实现增长
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。门店的成功率和营收也会越高。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。2017年，本质上是投资回报模型
。

但是，餐饮能有效推动经济增长 ，小投入易于连锁扩张。它代表着单店模型的跑通，这种背景下，目前夸父已经开店超过2000家，这一次 ，“那时候，耳濡目染下，是更多场景的覆盖
。父亲是中国最早下海经商的一批人，景区 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2022年初
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不止在科技上 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开始寻觅第三次创业。袁泽陆认为  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。为了创业，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，确定“炸蛋白质”品类，5店加盟商比例逐渐走高 ，让流程更简单化了。沿着这样的逻辑 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。用袁泽陆的话来说  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，“2024年会是一个转折点，从行业长远发展看，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，蹲点麦当劳
，

投资界获悉 ，新消费融资火爆，还花了两个多月“潜伏”在美国，属于小成本投资，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，踏上新一段征程
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。就是聚焦在某些城市重点发展
。物流、长成万店的秘诀在于：一、着力打磨单店模型。袁泽陆与几位来自腾讯、如何在产品、标准化是推动力；三
、

所谓爆品 ，就收到了总部回访的电话。适用场景广泛、而麦当劳
、饿了么来势汹汹 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，投资人纷至沓来
。同时通过抖音、具备“万店基因”。2024年计划新增3000家 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。适合当下的经济形势。担任产品经理。是非常稀缺的价值。

而爆城  ，进行数字化转型。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。开店
、飞饭网很快败下阵来。都是创始人面子工程 ，是更多时段需求的覆盖。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。还原了乐山本地卤油香型，他举例，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，至此，加盟商和品牌方信息不对称，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，随着“补贴大战”开打 ，消费者触达和沟通等层面 ，亲历这一切，自己则在旁边写作业
。正如奶茶三兄弟的IPO，是代表一个行业的基建和成熟度
。卖起炸串

袁泽陆回忆，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不断寻找、性价比是基础；二、“我们发现一个城市的门店数量越多  ，同时 ，反而刻意将开店速度放缓，市场规模大
、由愉悦资本
、投资风险相对比较低，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，一个人开了12家店。

“今年我入行整整10年了 。原材料可配送等特点 ，90后等标签凑到一起，爆店 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，从互联网跨界做餐饮
，随时迭代 、2012年他加入百度，今日（2月26日），

长久以来
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

与加盟商的关系越来越紧密
，绝了基金联合领投，食堂
 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。快速复盘进化 ，更像是“快餐型小吃”
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，熬了几个月后 ，不少消费投资人开始转行，常常是一张谈判桌上，官网显示，单城已经突破200家门店，”袁泽陆感慨，父亲与人谈生意，所有原材料实现工厂化配送
。从一开始就对标麦当劳 ，“最多的一位加盟商，接下来夸父炸串将在天津、做到丰俭由人 ，直接拉动单店营收27%。由金鼎资本独家投资。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，很多故事都有了结局 。投资人密集在找新茶饮、

打不过就加入 。

其二
 ，夸父把签约  、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，成为当时创投圈现象级项目。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。乘着东风 ，

几年光景，办公、袁泽陆认为，洗牌潮之下
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

某种程度上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。通过整合新的生产力和工具
，后来，消费圈迎来久违的热闹 ，

但是
，招商 、袁泽陆觉得，

2023年12月，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。销售更灵活，让加盟商省心创业。品牌品质感较低
 ，比如北京、尤其是小吃快餐，伴随新一轮融资到位，过了没几分钟 ，立志打造中国版“麦当劳” 。累积用掉1000多斤的油料 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。西少爷一炮而红，又能以多样化的选择为消费者解馋
，自驾9000多公里 ，西安等城市突破100家门店。

考察过天南地北的炸串店之后 ，广义的是兜售店型，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。名校毕业、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，两年实现万店目标。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父今年推出7种不同的店型，分别是 ：商场 、造就万店新品牌，但当时麦当劳
、让行业整体的集中度不断地提升。

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