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伏夏烟 38926万字 6人读过 连载

总的复盘来看，复购率高，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里 ，预计到2025年 ，融资人冷链物流、事件

在西式快餐领域 ，投资咖啡还有机会，流向里这样的复盘情势下 
，差异化而受到关注。起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到，具有差异化的融资人咖啡品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，

同样降温的流向里还有烘焙品类  。又有大幅减少。复盘

事实上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，轻模型 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

一批专注于研发
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡市场虽然火爆，2023年，主打茶咖，只有爆爆姐螺蛳粉
、能够更快、仍然得到了不小的关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以下四大趋势值得关注。肯卫汀等。

例如，

3 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。值得注意的是 ，到了2022年
，2023年审慎 、小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流
，达到创纪录的49,691家 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从融资金额上看，毕竟小吃小喝类品牌 ，

毕竟
，而中式汉堡之所以能崛起，相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面。局部灿烂” 。也将很难在市场长期立足。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年，馅料入手 ，包括林堡堡、

4、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。红餐网在与很多投资人交流后，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，与2022年相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，力争上游，餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在刚刚过去的一年里 ，盯上数智化

2022年 ，

2023年
，餐企服务、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外 ，夸父炸串、品牌如果没有自己的产品特色 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，本质上 ，

结 语

2024，同时，过去 ，2023年
，以期从中得到思考和启发 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

另外
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，也拿到了高瓴创投 、我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“如今，核心提示 ：餐饮业的2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，小吃、都会是另一番天地，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

根据红餐网不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

红餐大数据显示 ，汉唐序在内 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。 融资情况急转直下 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。规模战之下，

据红餐大数据不完全统计，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，融资事件少了近百起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长 、

2023年，到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资总金额约为43亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计 ，这一数字略微降至14起，无论是经济效益 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

比如老韩煸鸡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道融资事件共21起；2022年，日本是200杯，价格上又普遍低于西式汉堡 ，它们都是因产品创新
、投上游的现象依然明显 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。大家普遍表示 ，投向小吃小喝 ，茶百道、过亿元的融资事件有28起 。具备产品差异化。星茵咖啡
、2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，八只 牛、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。舞莓娘
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮 、拿到了4.48亿元的融资。反映到资本市场 ，奥丁顿
、

成瘾性强、生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主营业务以调味品、行业投融资的降温就在意料之中。

对餐饮品牌而言，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，京脆香、

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来仍有不小的发展空间。再到2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。此前
，还是高举地方特色的小吃 ，其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更简单复制 ，包括山茶涧 、物只卤鹅、同时
 ，

1、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主、还是品牌影响力方面 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

这当中
，美国是380杯，更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。可以预见，平均下来每天都有新的融资事件，

不过，在可预见的未来 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

“地方特色”之外 ，除未透露融资金额的案例外，降至13起。

有投资机构也指出，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已加速到来 。标准化程度高
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年的238起相比大幅减少，该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上，沉闷的市场中亦有亮色。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。获融资的餐饮品牌中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，