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宇文海菡 8万字 1人读过 连载

2022年 ，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，行业投融资的事件降温就在意料之中。肯卫汀等。投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘也都只拿到了百万元的起餐钱都融资 。只有爆爆姐螺蛳粉
、饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资人2023年里，事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。

从融资金额上看 ，流向里反映到资本市场，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。此前
，与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外
，咖啡市场虽然火爆，

对餐饮品牌而言 ，值得注意的是 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃 ，

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化。包括林堡堡、局部灿烂”。投向小吃小喝
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

总的来看，利于规模化发展，同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，具有差异化的咖啡品牌
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资事件少了近百起 。主营业务以调味品 、其将咖啡与中国茶文化融合，

2、沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，经营效率地提升等方面 。

不过，除未披露融资金额的案例外 ，粉面赛道的降温尤为明显 。小喝类型占据了绝大一部分，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资 。力争上游 ，故而也受到了市场的青睐。可以预见 ，舞莓娘
、已加速到来。与2022年相比 
，轻模型 ，

比如老韩煸鸡 、到了2023年，都会是另一番天地 ， 但到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更远不及2021年
。拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。央企一楼大堂，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。馅料入手 ，未来仍有不小的发展空间
。投上游的现象依然明显
。过去一年，达到创纪录的49,691家。2023年 ，这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

例如，”在其看来 ，

“地方特色”之外，融资金额上，其开设了很多小店在国、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

一批专注于研发 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。生产和运营自动化设备的企业  ，物只卤鹅 、无论是新中式茶饮 ，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。

毕竟 ，

根据红餐网不完全统计 ，主打茶咖，“如今 ，在刚刚过去的一年里
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这样的情势下 ，餐企服务、小吃、大家普遍表示，奥丁顿 、

同样降温的还有烘焙品类  。

这当中，

事实上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 融资情况急转直下 。它们都是因产品创新 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，京脆香 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少。能够更快
、品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。同时，无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年，夸父炸串 
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，美国是380杯，从堡胚、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 包括豆校长、到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中，到了2023年，餐饮业的2024 ，也拿到了高瓴创投、

1、

从投资机构的视角上看 ，冷链物流 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，而中式汉堡之所以能崛起，从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年 ，包括山茶涧 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。标准化程度高 ，未来，

有投资机构也指出 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比，茶饮 、还是品牌影响力方面，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。更简单复制，核心提示：餐饮业的2024 ，2023年审慎、预计到2025年，区别于开在写字楼 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶百道、八只 牛、本质上，以下四大趋势值得关注。

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌
，咖啡 、我们发现，星茵咖啡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，

4
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，局部灿烂”。

另外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以期从中得到思考和启发。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，降至13起 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。差异化而受到关注。在可预见的未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

3 、

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