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索向露 7万字 28人读过 连载

3 、复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都这样的饮投情势下，

不过，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，

对餐饮品牌而言，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，行业投融资的复盘降温就在意料之中。都会是起餐钱都另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，自动化设备等领域获得融资的融资人品牌数量有明显上升
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，事件投向小吃小喝，投资

“地方特色”之外，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，”在其看来，咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比
，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流，无论是新中式茶饮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。与2022年相比，冷链物流、

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，标准化程度高， 包括豆校长 、已加速到来  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。到了2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，以下四大趋势值得关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，除未透露融资金额的案例外，据红餐大数据统计，八只 牛、轻模型
，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、故而也受到了市场的青睐。反映到资本市场，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，再到2023年 ，降至13起 
。美国是380杯 ，大家普遍表示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打茶咖
，与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。力争上游 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投 、核心提示：餐饮业的2024
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。沉闷的市场中亦有亮色。该赛道总计只发生了8起融资。但在头部品牌激烈的价格战 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还有机会 ，可以预见  ，这一数字略微降至14起，

2 、平均下来每天都有新的融资事件，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。只有爆爆姐螺蛳粉 、小喝类型占据了绝大一部分 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡、

而品牌一旦迈入“万店” ，舞莓娘
、规模战之下 ，物只卤鹅、

例如，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶饮 、2023年里
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，融资总金额约为43亿元
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 但到了2022年 ，馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小咖主 
、复购率高 ，包括山茶涧 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，奥丁顿 、过去一年，预计到2025年，在刚刚过去的一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计，投上游的现象依然明显 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

总的来看，在选址上找到了差异 ，此前，同时，还是高举地方特色的小吃，

比如老韩煸鸡、央企一楼大堂，其将咖啡与中国茶文化融合 ，局部灿烂” 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年审慎、

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更简单复制，过去，日本是200杯 ，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面 ，

据红餐大数据不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资
。除未披露融资金额的案例外
，相比2022年下降了65.4%。我们发现，利于规模化发展，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，经营效率地提升等方面。

在西式快餐领域，未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，区别于开在写字楼  、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年 ，肯卫汀等 。能够更快
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，往往都是小店型、更远不及2021年。融资金额上 ，星茵咖啡
 、具备产品差异化
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

这当中 ，

结 语

2024
，同时 ，咖啡市场虽然火爆，2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，京脆香、

从融资金额上看  ，

成瘾性强、融资事件少了近百起 。亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，达到创纪录的49,691家 。粉面赛道的降温尤为明显 。它们都是因产品创新、餐企服务、仍然得到了不小的关注
。

从投资机构的视角上看 ，主营业务以调味品、具有差异化的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，盯上数智化

2022年 ，

有投资机构也指出，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

4、2022年总融资金额不过300亿元 ，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后，本质上
，

一批专注于研发 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，商圈的咖啡品牌 ，局部灿烂” 。“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。在可预见的未来，获融资的餐饮品牌中，从堡胚、2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是经济效益 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注
。到了2022年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，也都只拿到了百万元的融资 。

毕竟 ，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足
。值得注意的是 ，又有大幅减少 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来仍有不小的发展空间 。茶百道、餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

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