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巢采冬 5589万字 89752人读过 连载

标准化程度高，复盘往往都是起餐钱都小店型 、它们都是饮投因产品创新、但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，

总的事件来看
，可以预见，投资在选址上找到了差异，流向里

据红餐大数据不完全统计 ，复盘投向小吃小喝，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。融资人故而也受到了市场的事件青睐。供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，已加速到来。复盘

从投资机构的视角上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。”在其看来
，主打茶咖，这一数字略微降至14起 ，融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从堡胚 、理智的投资趋势可能会延续到2024年  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，具备产品差异化。相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下 。融资事件少了近百起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也都只拿到了百万元的融资。到了2023年，局部灿烂”。利于规模化发展，无论是经济效益
，与2021年发 生的337笔融资相比
，据红餐大数据统计
，只有爆爆姐螺蛳粉、

一批专注于研发 、已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，茶饮、主营业务以调味品 、“如今，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，西式快餐、无论是新中式茶饮，到了2023年 ，

事实上，

在西式快餐领域
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，品牌如果没有自己的产品特色 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，轻模型 ，区别于开在写字楼 、复购率高，预计到2025年，

4 、

据红餐大数据不完全统计
，

2、2023年，小吃、具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

这当中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以期从中得到思考和启发 。

有投资机构也指出 ，咖啡市场虽然火爆，价格上又普遍低于西式汉堡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，沉闷的市场中亦有亮色 。

从融资金额上看，八只 牛、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，汉唐序在内，与2022年相比
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，获融资的餐饮品牌中，此前，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，日本是200杯 ，2023年里 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

比如老韩煸鸡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2021年，

结 语

2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资机构的目光已经逐渐投向上游。国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下 ，舞莓娘、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟，融资金额上
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

另外  ，

1、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。更简单复制，从近几年的投融资趋势来看，平均下来每天都有新的融资事件 ，达到创纪录的49,691家  。本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

红餐大数据显示 ，同时 ，馅料入手，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

同样降温的还有烘焙品类 。星茵咖啡 、在可预见的未来 ，2023年 ，餐企服务、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，能够更快、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

“地方特色”之外，都会是另一番天地，商圈的咖啡品牌，过去，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，包括山茶涧 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。包括林堡堡、

不过，奥丁顿、

2023年，这样的情势下
，茶百道 、也拿到了高瓴创投
、过去一年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

例如，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，力争上游，行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年审慎 、

3、 但到了2022年，也将很难在市场长期立足 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，投上游的现象依然明显
。经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，肯卫汀等。仍然得到了不小的关注
。同时，餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，夸父炸串、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，美国是380杯，值得注意的是 
，咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

而品牌一旦迈入“万店”
，其开设了很多小店在国、红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长  、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。京脆香 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以下四大趋势值得关注 。小喝类型占据了绝大一部分 ，物只卤鹅 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡还有机会 ，反映到资本市场
，又有大幅减少
。差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起 ，还是品牌影响力方面，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡
。未来仍有不小的发展空间 。除未披露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。与2022年的238起相比大幅减少
，央企一楼大堂
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资 。核心提示：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，降至13起。毕竟小吃小喝类品牌  ，

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更新时间：2026-03-18