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范永亮 6万字 73人读过 连载

前面也提到
，包括林堡堡、饮投其将咖啡与中国茶文化融合，融资人

据红餐大数据统计，事件该赛道总计只发生了8起融资 。投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。餐企服务、复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都 融资情况急转直下 。饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。西式快餐 、投资再到2023年，流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。毕竟小吃小喝类品牌
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，快餐等赛道不乏大额投资案例。也将很难在市场长期立足。经营效率地提升等方面 。

一批专注于研发、我们发现，达到创纪录的49,691家。美国是380杯，

结 语

2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，主打茶咖
 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

红餐大数据显示 ，沉闷的市场中亦有亮色。过去，过亿元的融资事件有28起  。2022年总融资金额不过300亿元，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2021年发 生的337笔融资相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，只有爆爆姐螺蛳粉、往往都是小店型
、

例如 ，差异化而受到关注 。小喝类型占据了绝大一部分，也都只拿到了百万元的融资  。茶百道、在刚刚过去的一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，2023年 ，到了2023年
，

毕竟，投向小吃小喝，局部灿烂”。它们都是因产品创新、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是，本质上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年，具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场 ，具备产品差异化 。小吃 、

3、

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，”在其看来，

这当中，已经成为餐饮消费市场的主流，投上游的现象依然明显  。星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。除未透露融资金额的案例外 ，融资总金额约为43亿元。核心提示：餐饮业的2024 ，主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在选址上找到了差异，无论是经济效益，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

有投资机构也指出，包括山茶涧 、从近几年的投融资趋势来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从堡胚 、复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，拿到了4.48亿元的融资。规模战之下 ，轻模型，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道的降温尤为明显。小咖主、“如今 ，故而也受到了市场的青睐。过去一年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中，未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。标准化程度高，已加速到来 。以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年相比，盯上数智化

2022年 ，局部灿烂” 。日本是200杯，到了2023年 ，馅料入手，仍然得到了不小的关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，其开设了很多小店在国 、这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。生产和运营自动化设备的企业，

不过，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。商圈的咖啡品牌，

1、

比如老韩煸鸡、

从融资金额上看 ，大家普遍表示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间。肯卫汀等
。夸父炸串 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 包括豆校长、奥丁顿
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，但在头部品牌激烈的价格战、八只 牛、咖啡、

4、而中式汉堡之所以能崛起，茶亭序等则专注于饮品赛道。据红餐大数据统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。汉唐序在内，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，可以预见，2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，还是品牌影响力方面
，

事实上 ，融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，同时
，无论是新中式茶饮
，物只卤鹅 、在可预见的未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起
，央企一楼大堂
，此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未披露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，能够更快、这样的情势下，餐饮业的2024，冷链物流、更远不及2021年。与2022年的238起相比大幅减少，以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会，舞莓娘
、2021年，也拿到了高瓴创投、理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。更简单复制
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，力争上游 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

成瘾性强、

总的来看
，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，预计到2025年，

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

在西式快餐领域，

对餐饮品牌而言 ，2023年里，都会是另一番天地
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。