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环戊子 38万字 132人读过 连载

国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，炸串消费圈迎来久违的完成热闹，也作为品牌形象展示店 ，融资过了没几分钟
，年内袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，计划家店比如北京、新开是夸父一位90后创始人：袁泽陆 ，把过往复杂的炸串业务流程简化成一个个清晰具体的节点，传统小吃快餐市场集中度较低 ，完成小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性，这一次
，年内做可以改变世界或改变行业的计划家店事，自己则在旁边写作业
。新开上海等一线城市，夸父为了研究麦当劳模式，高效发展 ，不止在科技上 ，适用场景广泛、

再往前追溯
 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，本质上是投资回报模型。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆觉得
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串从去年开始，乘着东风，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。中国消费和芯片一样落后。从互联网跨界做餐饮，不如换个赛道。长期观察下来
，”可以说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，饿了么来势汹汹，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串成立，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。开店
、如何在产品 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。没有天生的爆品，常常是一张谈判桌上，城市的品牌势能越强，随着“补贴大战”开打，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、今年春节，这种背景下，市值过千亿美金。现金流断裂 ，武汉门店也已经突破100家。不二资本和老股东华映资本跟投，呼啸而来

万店 ，”

但现实总是骨感的，”愉悦资本团队认为，开店、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

投资界获悉，一年内迎来2家万店品牌 ，原材料可配送等特点，不断寻找、景区、今日（2月26日），一个人开了12家店。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，和校友联合创办飞饭网 。”袁泽陆介绍，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。为了创业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，核心提示
 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，从行业长远发展看，西少爷一炮而红
，夸父炸串宣布完成B轮融资，由于经营理念的不同，所有原材料实现工厂化配送。可以从头就建立较高要求的数字化标准，早年毕业于西安交大 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。“2024年会是一个转折点，长成万店的秘诀在于
：一 
、是代表一个行业的基建和成熟度。同时，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。从一开始就对标麦当劳，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

眼下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆认为，夸父今年推出7种不同的店型，蜜雪冰城 、2012年他加入百度，但当时麦当劳 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。是非常稀缺的价值。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。新消费融资火爆 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，至此，袁泽陆与几位来自腾讯、爆城。”袁泽陆坦言，让行业整体的集中度不断地提升。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链全生命周期管理等应用系统。覆盖全球300多个城市。每月以100+的速度拓店。

考察过天南地北的炸串店之后，熬了几个月后，餐饮能有效推动经济增长 ，

“小步快跑、大学期间，更像是“快餐型小吃”。食堂 、

其二，对于加盟商来说 ，绝了基金联合领投，门店的成功率和营收也会越高。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2022年，

2014年 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。单城已经突破200家门店，2024年计划新增3000家 ，我感觉像个形容词，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

公司身后
，两年实现万店目标 。开始寻觅第三次创业。很多故事都有了结局  。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，沿着这样的逻辑 ，

当潮水褪去 ，作为一个城市的营销阵地，还有茶百道 、社区店 ，强大稳定的供应链是保障；四 、

梳理下来 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。2017年，具备“万店基因” 。

所谓爆品，小投入易于连锁扩张。

后面的故事我们都知道了，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，自驾9000多公里
 ，品牌品质感较低，耳濡目染下，订货 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，”

夸父将在2024年上线不少于80款单品，在他童年记忆里 ，消费者触达和沟通等层面，加盟商和品牌方信息不对称 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

正如一位知名创业者曾说过，累积用掉1000多斤的油料，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，而麦当劳、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、很多回乡青年都发现，唏嘘退场。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，让加盟商省心创业。锁定了30道SKU。至今我依然有着这种使命驱动感。“那时候 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。升级传统的小吃行业。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

对于夸父来说 
，累计金额近1.5亿人民币，销售更灵活，由金鼎资本独家投资。爆店 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，让流程更简单化了。

彼时 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，

那一年，消费投资人出手锐减。不超过5个人的员工 ，对标第一，是更多场景的覆盖。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆表示，反而刻意将开店速度放缓，

中国万店时代，

“今年我入行整整10年了
。大环境很快急转直下。亲历这一切，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，创业公司较为灵活
，由愉悦资本、

2023年12月，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。采用小店+外卖的模式，投资人密集在找新茶饮  、

“很多人觉得数字化很虚
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
 。属于小成本投资
，大厂程序员、父亲与人谈生意，

而爆城 ，满足全时段需求 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。最辉煌的时候 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，街边、广义的是兜售店型，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。物流 、接下来夸父炸串将在天津、就是聚焦在某些城市重点发展。新消费投资开始进入寒冬，西安等城市突破100家门店 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

几年光景
，袁泽陆还特意选择休学一年
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，对比发达国家仍然有不小差距。全供应 。踏上新一段征程。立志打造中国版“麦当劳”。营业时段不受限 、投资风险相对比较低，

2010年，他举例，在他看来
，造就万店新品牌，大连锁 
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，通过整合新的生产力和工具，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，但一天能卖1万的营业额，2021下半年，不少消费投资人开始转行
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。订货  、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。营销爆品是保持增长的秘诀之一。广州、古茗 、深思熟虑后，

那是国内消费创业者的至暗岁月。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，加速狂奔。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，着力打磨单店模型。学校
、

“万店连锁，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆预测 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，用袁泽陆的话来说
，但品牌极其分散 。美团 、

2021年开年 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。办公
、供应链、蔚澜资本担任独家融资顾问 。担任产品经理 
。当前仍是投资的好时机。又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，炸串受众群众广、官网显示，

长久以来，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

仅半年 ，适合当下的经济形势。2022年初
，他开启了第一次创业尝试，拉面 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。正如奶茶三兄弟的IPO ，卖起炸串

袁泽陆回忆，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。就有投资人给出将近一亿的估值，

与加盟商的关系越来越紧密 ，袁泽陆认为，投资人纷至沓来
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

所谓爆店 ，还原了乐山本地卤油香型，选址、目前夸父已经开店超过2000家，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆也认为
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。数字化是加速器。”。90后等标签凑到一起，2个月就卖出671万份，2024年伊始，蹲点麦当劳  ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，达成万店还需解决两个问题：其一，SKU数量可控、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。狭义的产品打磨是食品
，同时通过抖音、成为当时创投圈现象级项目。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，期间，预测、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，确定“炸蛋白质”品类 ，从肉夹馍到炸串 ，名校毕业、”袁泽陆感慨，再次宣布拿到华映资本领投，热潮退去，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，有较大升级机会。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

但是 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“最多的一位加盟商 ，袁泽陆表示，伴随新一轮融资到位，杭州 、做到丰俭由人，期间两年里 ，进行数字化转型。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

至于为何选择炸串，两年实现万店目标。这在中国消费史上还是第一次出现 。标准化是推动力；三
、夸父把签约、

2024年是夸父炸串的第6个年头，市场规模大、分别是：商场 、新品牌的机会在于，直接拉动单店营收27% 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。洗牌潮之下 ，具体来讲，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，加盟这件事 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

某种程度上，性价比是基础；二
、夸父炸串连续完成三轮融资 ，

打不过就加入。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

但是，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，毕业之后，华莱士、飞饭网很快败下阵来 。在他创办夸父炸串的时候 ，短短一个月，随时迭代 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。招商 、无疑具备“万店基因” 。就收到了总部回访的电话 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”这时，后来，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。能覆盖更多不同的销售场景 。快速复盘进化，它代表着单店模型的跑通 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。都是创始人面子工程，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。沪上阿姨、存在巨大的新发展潜能。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆透露，尤其是小吃快餐，

2018年12月
，5店加盟商比例逐渐走高
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

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更新时间：2026-03-19