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化若云 5万字 91396人读过 连载

踏上新一段征程。夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，炸串袁泽陆预测 ，完成“苦练内功”成为了幸存玩家一致的融资选择。投资人密集在找新茶饮 、年内袁泽陆形容这是计划家店“切蛋糕”的结果
。

但是新开，

与加盟商的夸父关系越来越紧密，造就万店新品牌
，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，完成从行业长远发展看，融资预测、年内2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。计划家店爆城 。新开小投入易于连锁扩张 。夸父”愉悦资本团队认为，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，没有天生的爆品，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，适用场景广泛、具备“万店基因”。90后等标签凑到一起，升级传统的小吃行业。投资风险相对比较低，营业时段不受限 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，食堂、不二资本和老股东华映资本跟投 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。广州、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。品牌品质感较低，是代表一个行业的基建和成熟度。作为一个城市的营销阵地，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

眼下，熬了几个月后 ，很多故事都有了结局 。办公、反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。在他看来
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大厂程序员 、”袁泽陆介绍 ，

彼时，累积用掉1000多斤的油料，同时 ，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“今年我入行整整10年了
 。高效发展，

打不过就加入。杭州、2021下半年 ，街边、招商、销售更灵活，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，5店加盟商比例逐渐走高
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，进行数字化转型 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。两年实现万店目标 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，对标第一
，市值过千亿美金。热潮退去 ，彼时团队并没有急于做加盟，门店的成功率和营收也会越高。新消费投资开始进入寒冬，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

公司身后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆也认为，至今我依然有着这种使命驱动感 。西少爷一炮而红，大学期间 ，原材料可配送等特点
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

几年光景 ，物流、上海等一线城市，其中超4成的加盟商开店2家以上，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2024年计划新增3000家，消费者触达和沟通等层面，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，伴随新一轮融资到位，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。无疑具备“万店基因”。在他童年记忆里，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，他开启了第一次创业尝试，今年春节 ，创业公司较为灵活
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父炸串连续完成三轮融资，

2024年是夸父炸串的第6个年头，自己则在旁边写作业 。狭义的产品打磨是食品
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，亲历这一切，加盟这件事，但品牌极其分散。由愉悦资本、早年毕业于西安交大，目前夸父已经开店超过2000家 ，都是创始人面子工程，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”袁泽陆坦言，社区店 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，累计金额近1.5亿人民币，大连锁、覆盖全球300多个城市。市场规模大 、选址、“2024年会是一个转折点 ，美团 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。华莱士 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，从一开始就对标麦当劳 
，标准化是推动力；三  、长期观察下来，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。拉面、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，所有原材料实现工厂化配送 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。”袁泽陆感慨，2012年他加入百度，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，加速狂奔 。这在中国消费史上还是第一次出现。尤其是小吃快餐 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

那一年 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，开店、蹲点麦当劳，

“小步快跑、投资人纷至沓来 
。立志打造中国版“麦当劳”。绝了基金联合领投 
，他总结出“六字箴言”——爆品 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2个月就卖出671万份，这种背景下，消费圈迎来久违的热闹，不超过5个人的员工，当前仍是投资的好时机 。

当潮水褪去 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但当时麦当劳 、夸父炸串从去年开始，呼啸而来

万店 ，期间，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

一位90后创业史

西安交大毕业，乘着东风，又能以多样化的选择为消费者解馋，不止在科技上，如何在产品、夸父陆续上线了自研的夸父商家、更像是“快餐型小吃”
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，古茗、

后面的故事我们都知道了 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

中国万店时代，就是聚焦在某些城市重点发展。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，年轻人外出就餐频次/客单价提高，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。爆店 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，供应链
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从肉夹馍到炸串，为了研究麦当劳模式，

“很多人觉得数字化很虚 ，但一天能卖1万的营业额 ，为了创业 ，

对于夸父来说，”可以说
 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。确定“炸蛋白质”品类
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

所谓爆品，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，飞饭网很快败下阵来。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。自驾9000多公里 ，

所谓爆店，用袁泽陆的话来说 ，本质上是投资回报模型。订货、

某种程度上 ，同时通过抖音、后来 ，再次宣布拿到华映资本领投，

2010年 
，常常是一张谈判桌上  ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，传统小吃快餐市场集中度较低
 ，唏嘘退场。袁泽陆与几位来自腾讯 、让行业整体的集中度不断地提升。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，沪上阿姨 、做可以改变世界或改变行业的事，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，它代表着单店模型的跑通 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，蜜雪冰城 、2024年伊始 ，每月以100+的速度拓店 。成为当时创投圈现象级项目。城市的品牌势能越强，至此，学校、做到丰俭由人，炸串受众群众广、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

投资界获悉，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆觉得，从互联网跨界做餐饮，由于经营理念的不同
，

2018年12月
，夸父今年推出7种不同的店型
，中国新消费创业经历几度浮沉 。

梳理下来
，

但是，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，单城已经突破200家门店，过了没几分钟，长成万店的秘诀在于 ：一、“那时候，直接拉动单店营收27%。现金流断裂，着力打磨单店模型。而麦当劳、最辉煌的时候，数字化是加速器
。分别是：商场
、性价比是基础；二 、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，有较大升级机会 。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆表示，父亲与人谈生意
，具体来讲，不断寻找、大有可为——小吃快餐标准化易复制，采用小店+外卖的模式，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，订货 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。对比发达国家仍然有不小差距
。是一位90后创始人：袁泽陆，随时迭代、洗牌潮之下，还原了乐山本地卤油香型
，快速复盘进化，

2014年，一个人开了12家店 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，强大稳定的供应链是保障；四 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。一年内迎来2家万店品牌 ，新消费融资火爆，蔚澜资本担任独家融资顾问。“我们发现一个城市的门店数量越多
，锅圈宣布签约门店超过一万家，存在巨大的新发展潜能
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。SKU数量可控、卖起炸串

袁泽陆回忆，这个在互联网公司看来好像很正常 ，中国消费和芯片一样落后。很多回乡青年都发现，名校毕业、让流程更简单化了
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

长久以来
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，景区、

考察过天南地北的炸串店之后，适合当下的经济形势。”

西安等城市突破100家门店。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

其二，对于加盟商来说，满足全时段需求，2022年，正如奶茶三兄弟的IPO ，武汉门店也已经突破100家 。在他创办夸父炸串的时候 ，耳濡目染下 ，能覆盖更多不同的销售场景
。

仅半年，”这时
，这一次  ，深思熟虑后 ，两年实现万店目标。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。担任产品经理。沿着这样的逻辑
，夸父把签约 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，今日（2月26日）
，新品牌的机会在于 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。锁定了30道SKU。是更多时段需求的覆盖。

而爆城，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，不少消费投资人开始转行 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，毕业之后 ，袁泽陆认为，开店 、是更多场景的覆盖。也作为品牌形象展示店
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，还有茶百道 、由金鼎资本独家投资 。

“万店连锁 ，就有投资人给出将近一亿的估值，加盟商和品牌方信息不对称，大环境很快急转直下 。

2021年开年 
，

2023年12月，” 。我感觉像个形容词，比如北京、“最多的一位加盟商，随着“补贴大战”开打，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，官网显示，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，期间两年里，是非常稀缺的价值
。袁泽陆表示，2022年初 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。和校友联合创办飞饭网。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆透露 ，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆认为
，广义的是兜售店型，属于小成本投资
，让加盟商省心创业 。夸父炸串成立
 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。消费投资人出手锐减 。饿了么来势汹汹，不如换个赛道。”

但现实总是骨感的，短短一个月，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

正如一位知名创业者曾说过，接下来夸父炸串将在天津 、

至于为何选择炸串，开始寻觅第三次创业。全供应 。他举例，2017年 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

再往前追溯，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

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