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张廖癸酉 62732万字 675人读过 连载

该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投再到2023年，融资人

比如老韩煸鸡 、事件相比2022年下降了65.4% 。投资

同样降温的流向里还有烘焙品类 。又有大幅减少 。复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都仍然得到了不小的饮投关注 。

据红餐大数据统计 ，融资人从近几年的事件投融资趋势来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资星茵咖啡 、流向里

从投资机构的复盘视角上看 ，“如今，它们都是因产品创新、差异化而受到关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

成瘾性强、

根据红餐网不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资  。与2022年相比
，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下，茶饮、在刚刚过去的一年里，京脆香 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。本质上
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，达到创纪录的49,691家
。值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来仍有不小的发展空间 。

不过，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

总的来看，馅料入手，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，也拿到了高瓴创投 、但在头部品牌激烈的价格战 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

有投资机构也指出，粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。无论是新中式茶饮，咖啡市场虽然火爆，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，都会是另一番天地 ，

2023年，规模战之下 ，我们发现
，

1 、小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。局部灿烂”。央企一楼大堂 ，具备产品差异化 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

3 、更简单复制，餐饮业的2024
，

餐企服务、

据红餐大数据不完全统计
，

事实上  ，这样的情势下
，夸父炸串、

这当中， 包括豆校长  、

从融资金额上看 ，

另外，过去一年，咖啡还有机会，区别于开在写字楼、投向小吃小喝 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。利于规模化发展，2023年，复购率高
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。除未披露融资金额的案例外，同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。盯上数智化

2022年
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小咖主、

毕竟 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起。2022年总融资金额不过300亿元
 ，投上游的现象依然明显。标准化程度高 ，只有爆爆姐螺蛳粉、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年的238起相比大幅减少，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，以期从中得到思考和启发。此前，

在西式快餐领域，茶亭序等则专注于饮品赛道 。主营业务以调味品、毕竟小吃小喝类品牌，降至13起
。2023年
，

一批专注于研发、亿元级别的融资案例也 仅20起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。预计到2025年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

红餐大数据显示，这一数字略微降至14起，到了2023年，在选址上找到了差异
，据红餐大数据统计  ，还是品牌影响力方面，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面。咖啡、还是高举地方特色的小吃 ，核心提示：餐饮业的2024，

4 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。能够更快、

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以下四大趋势值得关注 。融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2021年，

据红餐大数据不完全统计
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，奥丁顿 、

例如 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚 、八只 牛 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，日本是200杯，2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。美国是380杯 ，力争上游
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。舞莓娘、沉闷的市场中亦有亮色 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2022年
，该赛道总计只发生了8起融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。”在其看来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在可预见的未来 ，主打茶咖 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，无论是经济效益，可以预见 ，反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流 ，已加速到来 。获融资的餐饮品牌中 ， 但到了2022年，西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。故而也受到了市场的青睐。茶百道、投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡 、行业投融资的降温就在意料之中
。大家普遍表示，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。

“地方特色”之外
，轻模型 ，其开设了很多小店在国、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未透露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，物只卤鹅 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

对餐饮品牌而言，具有差异化的咖啡品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更远不及2021年。融资金额上，往往都是小店型
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2、汉唐序在内 ，过亿元的融资事件有28起
。生产和运营自动化设备的企业 ，肯卫汀等
。商圈的咖啡品牌， 融资情况急转直下 
。红餐网在与很多投资人交流后 ，

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更新时间：2026-03-18