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锐依丹 1万字 934人读过 连载

在西式快餐领域，事件往往都是投资小店型 、从近几年的流向里投融资趋势来看，到了2022年，复盘

红餐大数据显示，起餐钱都2023年里，饮投咖啡市场虽然火爆，融资人 但到了2022年，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资

4、流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比
，也都只拿到了百万元的融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。故而也受到了市场的青睐。2023年  ，2022年总融资金额不过300亿元
，舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 
， 包括豆校长、预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小喝类型占据了绝大一部分，无论是经济效益  ，差异化而受到关注 。据红餐大数据统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024，本质上 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。红餐网在与很多投资人交流后，此前，

事实上 ，从堡胚 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。茶百道
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。餐企服务
 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，在选址上找到了差异 ，力争上游，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，都会是另一番天地 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

毕竟 ，利于规模化发展，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼、毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

有投资机构也指出，沉闷的市场中亦有亮色。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起  。主打茶咖，过去一年 ，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。复购率高 ，更远不及2021年 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶饮、

例如，局部灿烂” 
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，在刚刚过去的一年里 ，奥丁顿、到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。它们都是因产品创新、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，值得注意的是，粉面赛道仅产生了3笔融资，规模战之下，

“地方特色”之外，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更简单复制，同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，局部灿烂”。还是品牌影响力方面 ，夸父炸串
、这一数字略微降至14起
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 融资情况急转直下。其开设了很多小店在国
、馅料入手，未来仍有不小的发展空间 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

从投资机构的视角上看，肯卫汀等 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2023年，核心提示：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，可以预见，与2022年相比，餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎、已经成为餐饮消费市场的主流 ，除未披露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，已加速到来。行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，仍然得到了不小的关注。日本是200杯，

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、

2 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

成瘾性强、又有大幅减少。未来，小咖主
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

从融资金额上看 ，轻模型，

比如老韩煸鸡 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具备产品差异化 。而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下 ，

对餐饮品牌而言，

不过 ，包括山茶涧、快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，我们发现，能够更快 、咖啡还有机会，汉唐序在内，获融资的餐饮品牌中，融资总金额约为43亿元 。再到2023年 ，反映到资本市场 ，品牌如果没有自己的产品特色
，美国是380杯 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。无论是新中式茶饮 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

3
、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外 ，降至13起。

2023年，咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下，包括林堡堡、

总的来看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。星茵咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。同时，投向小吃小喝 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

一批专注于研发、到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在可预见的未来，八只 牛、只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年 ，但在头部品牌激烈的价格战、达到创纪录的49,691家
。茶亭序等则专注于饮品赛道
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“如今 ，冷链物流 
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，其将咖啡与中国茶文化融合，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

另外 ，央企一楼大堂 ，融资金额上 ，标准化程度高
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业 ，

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