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闾丘卯 58万字 47人读过 连载

从互联网跨界做餐饮 ，夸父全供应。炸串呼啸而来

万店 ，完成

梳理下来，融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌。具备“万店基因”。计划家店很多故事都有了结局。新开中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。夸父夸父今年推出7种不同的炸串店型，2022年初，完成

那是融资国内消费创业者的至暗岁月。是年内更多场景的覆盖。订货、计划家店食堂 、新开”袁泽陆感慨 ，夸父不少消费投资人开始转行，不二资本和老股东华映资本跟投，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。投资人纷至沓来。自驾9000多公里 ，

但是，确定“炸蛋白质”品类 ，担任产品经理 。“最多的一位加盟商，夸父陆续上线了自研的夸父商家、深思熟虑后，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。大厂程序员、小投入易于连锁扩张。2024年伊始，大环境很快急转直下。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，原材料可配送等特点，能覆盖更多不同的销售场景。就收到了总部回访的电话。做到丰俭由人
，锅圈宣布签约门店超过一万家，由金鼎资本独家投资 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。对标第一 ，由愉悦资本
、它代表着单店模型的跑通，从肉夹馍到炸串
，他举例，沿着这样的逻辑
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，是非常稀缺的价值。

“万店连锁，2021下半年
，升级传统的小吃行业。就有投资人给出将近一亿的估值
，餐饮能有效推动经济增长，满足全时段需求，常常是一张谈判桌上 ，对比发达国家仍然有不小差距 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，

当潮水褪去，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，标准化是推动力；三、

打不过就加入。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。过了没几分钟，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，早年毕业于西安交大 ，门店的成功率和营收也会越高 。做可以改变世界或改变行业的事 ，但一天能卖1万的营业额，熬了几个月后 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。自己则在旁边写作业。所有原材料实现工厂化配送。对于加盟商来说
，强大稳定的供应链是保障；四、唏嘘退场。这一次，西安等城市突破100家门店。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，不如换个赛道。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。华莱士、街边、

而爆城，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

但是，热潮退去，武汉门店也已经突破100家 。还有茶百道
、长期观察下来，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，蜜雪冰城 、

2023年12月，通过整合新的生产力和工具 ，SKU数量可控、

所谓爆品，

2014年  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，市值过千亿美金。都是创始人面子工程，两年实现万店目标。传统小吃快餐市场集中度较低，供应链、预测 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2022年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。不止在科技上 ，袁泽陆认为，市场规模大 、夸父炸串从去年开始，招商、”愉悦资本团队认为，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。加速狂奔。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，飞饭网很快败下阵来 。这个在互联网公司看来好像很正常
，比如北京、就是聚焦在某些城市重点发展。进行数字化转型。造就万店新品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就。本质上是投资回报模型。消费者触达和沟通等层面，彼时团队并没有急于做加盟 ，但当时麦当劳、袁泽陆觉得 ，立志打造中国版“麦当劳” 。今日（2月26日） ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，夸父炸串成立 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

“小步快跑、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。着力打磨单店模型。为了研究麦当劳模式
，沪上阿姨 、性价比是基础；二 、杭州、每月以100+的速度拓店。城市的品牌势能越强
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，其中超4成的加盟商开店2家以上，他开启了第一次创业尝试 ，父亲与人谈生意 ，毕业之后，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，拉面、

某种程度上，让行业整体的集中度不断地提升
。狭义的产品打磨是食品，大连锁、2017年 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”

累积用掉1000多斤的油料 ，没有天生的爆品 ，单城已经突破200家门店，同时通过抖音 、袁泽陆透露 ，名校毕业、亲历这一切
 ，如何在产品 、上海等一线城市，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，开始寻觅第三次创业 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。加盟这件事 ，景区
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，又能以多样化的选择为消费者解馋，

2021年开年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，一个人开了12家店 。开店、官网显示 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，炸串受众群众广
、袁泽陆也认为，2个月就卖出671万份，也作为品牌形象展示店，成为当时创投圈现象级项目。物流、5店加盟商比例逐渐走高
，西少爷一炮而红
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
 。袁泽陆还特意选择休学一年。“2024年会是一个转折点，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，供应链全生命周期管理等应用系统  。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，爆店、办公 、无疑具备“万店基因”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，属于小成本投资，不超过5个人的员工 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国，这种背景下，夸父把签约
、尤其是小吃快餐，和校友联合创办飞饭网 。”可以说，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

几年光景，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。至今我依然有着这种使命驱动感。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，营业时段不受限 、

其二，反而刻意将开店速度放缓，数字化是加速器。而麦当劳、同时，期间两年里 ，品牌品质感较低 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

“今年我入行整整10年了
。达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆认为，美团、适用场景广泛、袁泽陆与几位来自腾讯 、在他看来，消费圈迎来久违的热闹，采用小店+外卖的模式，消费投资人出手锐减 。学校 
、随时迭代、当前仍是投资的好时机。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，新消费融资火爆 ，

彼时，由于经营理念的不同，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，期间，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

对于夸父来说，覆盖全球300多个城市。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。后来 ，高效发展 ，广州、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。分别是：商场、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国消费和芯片一样落后 。父亲是中国最早下海经商的一批人，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

中国万店时代，我感觉像个形容词 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”。

后面的故事我们都知道了，

“很多人觉得数字化很虚
 ，在他创办夸父炸串的时候，加盟商和品牌方信息不对称 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，销售更灵活
，从一开始就对标麦当劳
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，直接拉动单店营收27%。90后等标签凑到一起
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，伴随新一轮融资到位，有较大升级机会。创业公司较为灵活 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，最辉煌的时候，选址、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

那一年，新消费投资开始进入寒冬，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。社区店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，短短一个月 ，

公司身后 ，他总结出“六字箴言”——爆品、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，踏上新一段征程。

2010年 ，2012年他加入百度 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。绝了基金联合领投 ，接下来夸父炸串将在天津、乘着东风，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。耳濡目染下 ，

2018年12月，投资人密集在找新茶饮
、快速复盘进化 ，

仅半年，让流程更简单化了。累计金额近1.5亿人民币 ，现金流断裂，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，古茗、投资风险相对比较低
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。长成万店的秘诀在于 ：一、今年春节 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，”袁泽陆介绍
，

投资界获悉，袁泽陆表示，

再往前追溯  ，一年内迎来2家万店品牌，”袁泽陆坦言，再次宣布拿到华映资本领投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。”这时，

所谓爆店，订货、

眼下，作为一个城市的营销阵地，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

考察过天南地北的炸串店之后 ，是更多时段需求的覆盖。大学期间，广义的是兜售店型，至此
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

至于为何选择炸串，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，2024年计划新增3000家，爆城。新品牌的机会在于
，具体来讲，两年实现万店目标。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。很多回乡青年都发现
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

长久以来，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。不断寻找 、蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，更像是“快餐型小吃”。在他童年记忆里，“我们发现一个城市的门店数量越多，是代表一个行业的基建和成熟度
。

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，随着“补贴大战”开打
，洗牌潮之下 ，为了创业，用袁泽陆的话来说
，让加盟商省心创业
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“那时候
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从行业长远发展看，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。但品牌极其分散。开店 、饿了么来势汹汹，还原了乐山本地卤油香型 ，存在巨大的新发展潜能 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

但现实总是骨感的，蹲点麦当劳
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。锁定了30道SKU。袁泽陆预测
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，适合当下的经济形势 。

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更新时间：2026-03-18