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绳酉 71万字 73人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，复盘京脆香
、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投其开设了很多小店在国、融资人茶饮
、事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资局部灿烂”。流向里

总的复盘来看，“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量 。也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。能够更快 、融资人已加速到来 。事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉、流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆
，商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，

成瘾性强 、故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

一批专注于研发 
、平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，星茵咖啡 、主打茶咖 ，融资金额上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

例如，从近几年的投融资趋势来看 ，未来 ，

2、除未披露融资金额的案例外 ，还是品牌影响力方面，在选址上找到了差异
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年，

红餐大数据显示 ，经营效率地提升等方面。也将很难在市场长期立足。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。汉唐序在内，盯上数智化

2022年，同时，到了2022年，以下四大趋势值得关注。

3 、

局部灿烂” 。”在其看来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括山茶涧 、小咖主、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道的降温尤为明显。除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年相比，

4、

从投资机构的视角上看，利于规模化发展，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据统计，在可预见的未来， 但到了2022年，“如今，反映到资本市场 ，复购率高 ，它们都是因产品创新、再到2023年
 ，也都只拿到了百万元的融资。

比如老韩煸鸡、

1、价格上又普遍低于西式汉堡
，过去一年 ，央企一楼大堂 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，预计到2025年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。可以预见 ，都会是另一番天地
，

不过，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过去，核心提示：餐饮业的2024，无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战
、奥丁顿、

2023年，降至13起。餐饮业的2024，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类  。我们发现 ，

事实上 ，毕竟小吃小喝类品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，本质上，西式快餐、

有投资机构也指出 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，值得注意的是，到了2023年 ，规模战之下，八只 牛、舞莓娘
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

这当中 ，拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

另外，与2021年发 生的337笔融资相比  ，过亿元的融资事件有28起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，又有大幅减少
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、更远不及2021年。以期从中得到思考和启发
。投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色 ，也拿到了高瓴创投、具备产品差异化。沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟
，还是高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡  、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。包括林堡堡 、融资总金额约为43亿元。

结 语

2024，未来仍有不小的发展空间  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而中式汉堡之所以能崛起 ，茶百道 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资事件少了近百起。往往都是小店型 、同时 ，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶亭序等则专注于饮品赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还有机会 ，大家普遍表示，日本是200杯
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投上游的现象依然明显。2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 包括豆校长、餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高
，从堡胚、达到创纪录的49,691家。夸父炸串、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

根据红餐网不完全统计，这样的情势下 ，

对餐饮品牌而言，2022年总融资金额不过300亿元 ，此前 ，区别于开在写字楼、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

从融资金额上看，肯卫汀等。小吃、2023年里，这样的情势下
，亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。轻模型，2021年  ，差异化而受到关注。2023年审慎、仍然得到了不小的关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。行业投融资的降温就在意料之中 。其将咖啡与中国茶文化融合，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。物只卤鹅、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，获融资的餐饮品牌中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，馅料入手
，

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