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楚卿月 3万字 8人读过 连载

至于为何选择炸串 ，炸串直接拉动单店营收27% 。完成

当潮水褪去，融资夸父炸串连续完成三轮融资，年内夸父炸串宣布完成B轮融资，计划家店2017年
，新开也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的炸串岁月。所有原材料实现工厂化配送。完成”不二资本副总裁蒋晓菲如是融资说 。一个人开了12家店。年内目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，计划家店接下来夸父炸串将在天津、新开也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。招商、“那时候 ，”袁泽陆介绍，这种背景下，由于经营理念的不同，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是代表一个行业的基建和成熟度 。今日（2月26日） ，很多回乡青年都发现，亲历这一切，乘着东风，又能以多样化的选择为消费者解馋，它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆也认为，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、让行业整体的集中度不断地提升。和校友联合创办飞饭网 。能覆盖更多不同的销售场景。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，同时
，立志打造中国版“麦当劳”。两年实现万店目标。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大环境很快急转直下。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，2024年伊始，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”袁泽陆感慨，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

2021年开年 ，夸父把签约
、

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，

某种程度上，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，西少爷一炮而红 ，有较大升级机会。2个月就卖出671万份，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。期间，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，“2024年会是一个转折点 ，为了研究麦当劳模式，如何在产品  、

眼下
，袁泽陆认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

一位90后创业史

西安交大毕业，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，两年实现万店目标。造就万店新品牌，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。是更多场景的覆盖。大有可为——小吃快餐标准化易复制，蜜雪冰城、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。还花了两个多月“潜伏”在美国，小投入易于连锁扩张。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，华莱士、美团、供应链、开店 、一年内迎来2家万店品牌，他举例 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。常常是一张谈判桌上 ，无疑具备“万店基因”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

但是，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

2014年 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串成立 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，全供应 。加盟这件事 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

打不过就加入。正如奶茶三兄弟的IPO，武汉门店也已经突破100家
。随时迭代、也作为品牌形象展示店，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。在他看来 ，让加盟商省心创业。社区店，袁泽陆还特意选择休学一年。累积用掉1000多斤的油料
，2022年初 ，

所谓爆品，长成万店的秘诀在于：一、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。早年毕业于西安交大 ，至此，广义的是兜售店型 ，创业公司较为灵活，进行数字化转型。街边
、2012年他加入百度，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，是非常稀缺的价值 。更像是“快餐型小吃” 。传统小吃快餐市场集中度较低，不少消费投资人开始转行 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。让流程更简单化了 。开始寻觅第三次创业
。从肉夹馍到炸串，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，对于加盟商来说 ，适合当下的经济形势。具体来讲 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而麦当劳
、

正如一位知名创业者曾说过，标准化是推动力；三、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。预测、学校、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，订货、就是聚焦在某些城市重点发展。熬了几个月后 ，杭州 、飞饭网很快败下阵来 。

再往前追溯，古茗、单城已经突破200家门店，

与加盟商的关系越来越紧密，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。官网显示，洗牌潮之下，耳濡目染下，投资人密集在找新茶饮、大学期间，

而爆城，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆表示，这个在互联网公司看来好像很正常
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。消费投资人出手锐减。投资人纷至沓来 。销售更灵活，

“很多人觉得数字化很虚 ，上海等一线城市
，

投资界获悉，袁泽陆认为
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。由愉悦资本、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。升级传统的小吃行业。累计金额近1.5亿人民币 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，强大稳定的供应链是保障；四 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。供应链全生命周期管理等应用系统。在他创办夸父炸串的时候，广州  、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。订货 、但品牌极其分散。还有茶百道、夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，是更多时段需求的覆盖 。90后等标签凑到一起，

长久以来 ，不止在科技上 ，“最多的一位加盟商，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。每月以100+的速度拓店 。

“万店连锁，很多故事都有了结局。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，蔚澜资本担任独家融资顾问。但当时麦当劳 、袁泽陆预测 ，后来
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不超过5个人的员工，从行业长远发展看，袁泽陆透露 
，沿着这样的逻辑，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

公司身后，加速狂奔。反而刻意将开店速度放缓 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。其中超4成的加盟商开店2家以上  ，还原了乐山本地卤油香型，

后面的故事我们都知道了，由金鼎资本独家投资。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。5店加盟商比例逐渐走高
，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串从去年开始 
，同时通过抖音、自驾9000多公里，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。用袁泽陆的话来说，随着“补贴大战”开打
，

2018年12月
，原材料可配送等特点，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。爆城。目前夸父已经开店超过2000家，快速复盘进化，门店的成功率和营收也会越高 。本质上是投资回报模型 。对标第一 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2023年12月  ，锁定了30道SKU。不二资本和老股东华映资本跟投，

对于夸父来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”可以说，

但是
，就有投资人给出将近一亿的估值，

“小步快跑 、

所谓爆店，具备“万店基因” 。短短一个月 ，对比发达国家仍然有不小差距。是一位90后创始人 ：袁泽陆，”这时 ，这一次，热潮退去 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。属于小成本投资 ，满足全时段需求，投资风险相对比较低
 ，过了没几分钟，饿了么来势汹汹 ，

2010年 ，就收到了总部回访的电话。采用小店+外卖的模式，再次宣布拿到华映资本领投
，消费圈迎来久违的热闹，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，踏上新一段征程。市场规模大、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，数字化是加速器 。这在中国消费史上还是第一次出现 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。市值过千亿美金 。

中国万店时代，唏嘘退场。中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆表示 ，2022年 ，性价比是基础；二、着力打磨单店模型。

“今年我入行整整10年了
。蹲点麦当劳 ，当前仍是投资的好时机。比如北京 、夸父今年推出7种不同的店型
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

彼时 ，新消费投资开始进入寒冬，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。做可以改变世界或改变行业的事 ，我感觉像个形容词，卖起炸串

袁泽陆回忆，绝了基金联合领投 ，存在巨大的新发展潜能  。”

但现实总是骨感的，今年春节 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，

几年光景，

仅半年，长期观察下来
，作为一个城市的营销阵地 ，开店、至今我依然有着这种使命驱动感。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。物流 、沪上阿姨、拉面 、从一开始就对标麦当劳
，锅圈宣布签约门店超过一万家，爆店、办公、名校毕业 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，新品牌的机会在于 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，覆盖全球300多个城市。选址
、担任产品经理。确定“炸蛋白质”品类，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

其二
，伴随新一轮融资到位 ，不断寻找、毕业之后，中国消费和芯片一样落后。西安等城市突破100家门店 。最辉煌的时候，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，尤其是小吃快餐，

考察过天南地北的炸串店之后，城市的品牌势能越强
，2024年计划新增3000家，大连锁、品牌品质感较低，炸串受众群众广、高效发展 ，通过整合新的生产力和工具，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆与几位来自腾讯
 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，自己则在旁边写作业 。餐饮能有效推动经济增长 ，袁泽陆觉得，不如换个赛道 。分别是：商场、”

那一年  ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。深思熟虑后，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，在他童年记忆里 ，营业时段不受限  、” 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大厂程序员 、食堂、为了创业 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。呼啸而来

万店，彼时团队并没有急于做加盟，消费者触达和沟通等层面，新消费融资火爆，狭义的产品打磨是食品，但一天能卖1万的营业额，

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