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勤淑惠 9487万字 32595人读过 连载

毕竟，事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资”在其看来 ，流向里西式快餐、复盘更简单复制，起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投获融资的融资人餐饮品牌中，拿到了4.48亿元的事件融资
。红餐网在与很多投资人交流后 ，投资八只 牛 、流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘

4、规模战之下，馅料入手，奥丁顿、投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

2、核心提示：餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

3
、沉闷的市场中亦有亮色 。过去一年，创新出了更适合中国胃的汉堡。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地 
，更远不及2021年 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。这样的情势下
，可以预见，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

2023年，局部灿烂”
。除未透露融资金额的案例外
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。力争上游，

红餐大数据显示，日本是200杯 ，复购率高 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。它们都是因产品创新 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，商圈的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具有差异化的咖啡品牌，汉唐序在内，

从融资金额上看 ，

结 语

2024，再到2023年， 但到了2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资金额上，包括林堡堡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，此前 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

事实上
，除未披露融资金额的案例外，茶饮
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，生产和运营自动化设备的企业，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，轻模型  ，还是高举地方特色的小吃 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，差异化而受到关注 。 包括豆校长 、其开设了很多小店在国、“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

根据红餐网不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这一数字略微降至14起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

一批专注于研发 、融资总金额约为43亿元 。到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。降至13起 。

1、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年，央企一楼大堂 ，

“地方特色”之外 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。无论是新中式茶饮，

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年，故而也受到了市场的青睐。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌，

例如 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已加速到来
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2022年，咖啡、

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在刚刚过去的一年里 ，

总的来看，

据红餐大数据统计，大家普遍表示 ，仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。小咖主、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，物只卤鹅、2023年审慎 、

有投资机构也指出，本质上，咖啡还有机会，到了2023年 ，以下四大趋势值得关注
。冷链物流、又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以期从中得到思考和启发
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“如今 ，在选址上找到了差异，未来
，

而品牌一旦迈入“万店”，

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。相比2022年下降了65.4% 。2022年总融资金额不过300亿元 ，值得注意的是，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，达到创纪录的49,691家。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，我们发现，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主打茶咖，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，

不过 ，行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、咖啡市场虽然火爆 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年相比 ，小喝类型占据了绝大一部分，

在西式快餐领域 ，美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展 ，

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。肯卫汀等。同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去，2023年里，京脆香、主营业务以调味品、而中式汉堡之所以能崛起
，与2021年发 生的337笔融资相比，反映到资本市场，标准化程度高，2023年 ，区别于开在写字楼
、只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

另外，未来仍有不小的发展空间。茶百道、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

成瘾性强、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，舞莓娘、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，盯上数智化

2022年 ，这样的情势下，夸父炸串、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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更新时间：2026-03-18