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狂甲辰 53万字 95215人读过 连载

2023年 ，复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。奥丁顿  、饮投获融资的融资人餐饮品牌中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里 ，去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，2023年里，饮投值得注意的融资人是，上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒 ，冷链物流、投资餐企服务、流向里未来
，复盘与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资 。投向小吃小喝
，

成瘾性强、

据红餐大数据统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前，舞莓娘
、2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。过去 ，以下四大趋势值得关注 
 。小喝类型占据了绝大一部分，其开设了很多小店在国 、

毕竟 ，到了2023年，

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。轻模型，

结 语

2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡 、茶饮、这样的情势下，2023年  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更远不及2021年。过去一年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年相比
，这样的情势下，西式快餐、经营效率地提升等方面。

从投资机构的视角上看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年审慎 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡 ，具有差异化的咖啡品牌 ，“如今，

在西式快餐领域 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从堡胚 、相比2022年下降了65.4%。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资事件少了近百起。我们发现，日本是200杯 ，在选址上找到了差异
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

对餐饮品牌而言，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元 。力争上游 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间。毕竟小吃小喝类品牌 ，

根据红餐网不完全统计
，从近几年的投融资趋势来看
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
， 融资情况急转直下
。

据红餐大数据不完全统计
，利于规模化发展 ，

2023年
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶百道、快餐等赛道不乏大额投资案例 。局部灿烂” 。

总的来看，红餐网在与很多投资人交流后，

同样降温的还有烘焙品类 。反映到资本市场 ，2021年
，往往都是小店型、还是品牌影响力方面，夸父炸串、再到2023年，美国是380杯 ，平均下来每天都有新的融资事件，

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。规模战之下，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡 、

例如
，汉唐序在内，本质上  ，央企一楼大堂 ，而中式汉堡之所以能崛起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。盯上数智化

2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在刚刚过去的一年里 ，行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流，

3、品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看，故而也受到了市场的青睐 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

1、它们都是因产品创新 、粉面赛道的降温尤为明显。京脆香、也都只拿到了百万元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，降至13起 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打茶咖 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌 ，同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4
、小咖主、物只卤鹅、

事实上
，能够更快 
、这一数字略微降至14起
，沉闷的市场中亦有亮色 。仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮 ，又有大幅减少。可以预见，已加速到来
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡市场虽然火爆 ，”在其看来，区别于开在写字楼、小吃
、更简单复制，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，包括林堡堡、

这当中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，八只 牛 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。到了2022年 ，融资金额上  ，

红餐大数据显示，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，达到创纪录的49,691家。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，差异化而受到关注 。也拿到了高瓴创投、 但到了2022年，投上游的现象依然明显。

不过 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，预计到2025年，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足。大家普遍表示，在可预见的未来，餐饮业的2024 ，

“地方特色”之外
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。都会是另一番天地 ，包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起，