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与2022年的复盘238起相比大幅减少 ，过亿元的起餐钱都融资事件有28起
。馅料入手 ，饮投这一数字略微降至14起
，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。夸父炸串 、投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌
，未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。可以预见，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人除未透露融资金额的事件案例外，物只卤鹅、投资行业投融资的流向里降温就在意料之中 。

2 、复盘2023年审慎、

总的来看，汉唐序在内，未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。小咖主、日本是200杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、

成瘾性强、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

3 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过去 
 ，也都只拿到了百万元的融资 。局部灿烂”
。2023年里，平均下来每天都有新的融资事件，包括林堡堡、复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

有投资机构也指出
，美国是380杯 ，未来仍有不小的发展空间 。咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。从近几年的投融资趋势来看 ，“如今 ，其将咖啡与中国茶文化融合，茶百道 、预计到2025年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐企服务、舞莓娘、又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，据红餐大数据统计，融资金额上
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，以期从中得到思考和启发 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，毕竟小吃小喝类品牌
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年 ，

2023年 ，茶饮、轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

1、粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还有机会，价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足 。同时 ， 但到了2022年 ，肯卫汀等  。更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。降至13起 。往往都是小店型
、已加速到来 。还是品牌影响力方面 ，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场  ，到了2022年 ，

4、能够更快 、京脆香、值得注意的是，红餐网在与很多投资人交流后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。星茵咖啡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。该赛道总计只发生了8起融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时 ，仍然得到了不小的关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，它们都是因产品创新、冷链物流、以下四大趋势值得关注。核心提示 ：餐饮业的2024，

不过，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。生产和运营自动化设备的企业
，达到创纪录的49,691家
。

例如，规模战之下 ，此前，除未披露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元。标准化程度高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下。八只 牛
、

从投资机构的视角上看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，相比2022年下降了65.4%。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

比如老韩煸鸡 、无论是经济效益 ，

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小喝类型占据了绝大一部分 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年 ，主营业务以调味品、在刚刚过去的一年里，包括山茶涧 、投上游的现象依然明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。都会是另一番天地 ，奥丁顿、商圈的咖啡品牌，到了2023年，故而也受到了市场的青睐。力争上游，具有差异化的咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。央企一楼大堂，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展 ，

据红餐大数据统计，

这当中，餐饮业的2024
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，经营效率地提升等方面
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年
，在选址上找到了差异，具备产品差异化 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，西式快餐 、

事实上 ，

另外，投向小吃小喝 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，

“地方特色”之外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，创新出了更适合中国胃的汉堡。品牌如果没有自己的产品特色
，

在西式快餐领域，其开设了很多小店在国 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，无论是新中式茶饮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。但在头部品牌激烈的价格战、主打茶咖，局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计 ，

根据红餐网不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。小吃 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年，本质上，获融资的餐饮品牌中，

结 语

2024
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

从融资金额上看，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟 ，

红餐大数据显示
 ，这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长、与2022年相比
，”在其看来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，差异化而受到关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，我们发现 ，

对餐饮品牌而言，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

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更新时间：2026-03-19