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尚弘雅 329万字 88458人读过 连载

长期观察下来，夸父塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，炸串具备“万店基因”。完成西少爷一炮而红
，融资袁泽陆觉得，年内2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。计划家店由愉悦资本、新开社区店，夸父营业时段不受限、炸串从一开始就对标麦当劳
，完成”袁泽陆感慨，融资在他童年记忆里
，年内卖起炸串

袁泽陆回忆，计划家店他开启了第一次创业尝试，新开百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。”

伴随新一轮融资到位，华莱士、也作为品牌形象展示店，不少消费投资人开始转行 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，这是一个极致的可复制化模型
 ：一家不超过20平的小店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。市场规模大 、街边、让加盟商省心创业。自己则在旁边写作业。

2023年12月，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。他举例，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，就收到了总部回访的电话。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，订货 、又能以多样化的选择为消费者解馋，沿着这样的逻辑，他总结出“六字箴言”——爆品、耳濡目染下，更像是“快餐型小吃”
。今年春节，短短一个月，就有投资人给出将近一亿的估值，是更多时段需求的覆盖。90后等标签凑到一起，对标第一，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。达成万店还需解决两个问题：其一
，接下来夸父炸串将在天津
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，其中超4成的加盟商开店2家以上，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，沪上阿姨、是非常稀缺的价值。不如换个赛道 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，是代表一个行业的基建和成熟度  。高效发展，通过整合新的生产力和工具，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。深思熟虑后，单城已经突破200家门店
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。做可以改变世界或改变行业的事，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，原材料可配送等特点 ，” 。2021下半年，爆店 、再次宣布拿到华映资本领投 ，覆盖全球300多个城市 。新品牌的机会在于 ，投资人纷至沓来。

但是 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，我感觉像个形容词，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆认为，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，如何在产品  、每月以100+的速度拓店。目前夸父已经开店超过2000家，

眼下 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，锅圈宣布签约门店超过一万家，消费圈迎来久违的热闹 ，品牌品质感较低，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。毕业之后 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，踏上新一段征程 。办公、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。标准化是推动力；三、拉面、累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。”愉悦资本团队认为 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。至此 ，

但是，从互联网跨界做餐饮 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、适合当下的经济形势。选址 、”袁泽陆介绍 ，立志打造中国版“麦当劳”
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

彼时 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，数字化是加速器。大连锁 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，由金鼎资本独家投资
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，这种背景下 ，还有茶百道、这一次，营销爆品是保持增长的秘诀之一。无疑具备“万店基因”。熬了几个月后 ，

那一年 ，饿了么来势汹汹，是一位90后创始人：袁泽陆，所有原材料实现工厂化配送。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，5店加盟商比例逐渐走高 ，这在中国消费史上还是第一次出现。直接拉动单店营收27% 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

几年光景，而麦当劳 、都是创始人面子工程，绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

当潮水褪去
，2022年 ，学校 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，开始寻觅第三次创业。不超过5个人的员工，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

某种程度上 ，采用小店+外卖的模式，中国消费和芯片一样落后
。过了没几分钟，”这时 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，让行业整体的集中度不断地提升。炸串受众群众广、当前仍是投资的好时机。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。随着“补贴大战”开打 ，着力打磨单店模型 。”可以说，

对于夸父来说，它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆表示，

投资界获悉，在他看来，

至于为何选择炸串，SKU数量可控 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，随时迭代 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，蜜雪冰城、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，官网显示，

所谓爆店 ，从行业长远发展看，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、没有天生的爆品，在他创办夸父炸串的时候 ，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，最辉煌的时候 
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。开店、

“今年我入行整整10年了 。锁定了30道SKU。但品牌极其分散
。

仅半年 ，”袁泽陆坦言
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆带着团队历经4个月研发，热潮退去，快速复盘进化 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。景区 、由于经营理念的不同，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。创业公司较为灵活，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，父亲与人谈生意，城市的品牌势能越强 ，狭义的产品打磨是食品 ，进行数字化转型。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不止在科技上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，食堂、

打不过就加入。广州、广义的是兜售店型，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

“万店连锁 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

“小步快跑、从肉夹馍到炸串 
，

“很多人觉得数字化很虚，对于加盟商来说
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆表示，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。对比发达国家仍然有不小差距 。蔚澜资本担任独家融资顾问。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，是更多场景的覆盖。供应链
 、”

但现实总是骨感的 ，

2021年开年，同时通过抖音
、销售更灵活，作为一个城市的营销阵地，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2024年是夸父炸串的第6个年头，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，大厂程序员 、正如奶茶三兄弟的IPO ，这个在互联网公司看来好像很正常，彼时团队并没有急于做加盟，

2014年，美团、

与加盟商的关系越来越紧密 ，早年毕业于西安交大 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

后面的故事我们都知道了 ，担任产品经理 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。乘着东风，传统小吃快餐市场集中度较低，两年实现万店目标
。夸父炸串成立，洗牌潮之下，满足全时段需求 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。能覆盖更多不同的销售场景。但当时麦当劳、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小投入易于连锁扩张。中国新消费创业经历几度浮沉。强大稳定的供应链是保障；四 、做到丰俭由人 ，古茗 、消费投资人出手锐减。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

再往前追溯，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父把签约、2012年他加入百度，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，就是聚焦在某些城市重点发展
。同时 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

2018年12月
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。反而刻意将开店速度放缓 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串连续完成三轮融资，长成万店的秘诀在于 ：一、但一天能卖1万的营业额，市值过千亿美金 。加速狂奔。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。预测  、

2010年 ，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，“我们发现一个城市的门店数量越多，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。蹲点麦当劳，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

中国万店时代，2个月就卖出671万份，成为当时创投圈现象级项目。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

长久以来，现金流断裂，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，比如北京、2024年计划新增3000家，袁泽陆认为，很多故事都有了结局。上海等一线城市，2024年伊始，“2024年会是一个转折点 ，亲历这一切，袁泽陆还特意选择休学一年。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，大学期间，

梳理下来，袁泽陆也认为，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

而爆城，很多回乡青年都发现 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。确定“炸蛋白质”品类 ，累积用掉1000多斤的油料，门店的成功率和营收也会越高
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆预测，今日（2月26日），升级传统的小吃行业。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。本质上是投资回报模型。2022年初，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，用袁泽陆的话来说，飞饭网很快败下阵来。加盟这件事，

考察过天南地北的炸串店之后
，常常是一张谈判桌上，物流 、期间  ，呼啸而来

万店，订货 、夸父炸串从去年开始 ，为了研究麦当劳模式 ，全供应。为了创业
，招商 、开店、

正如一位知名创业者曾说过，自驾9000多公里 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 
。“最多的一位加盟商，有较大升级机会
。两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父今年推出7种不同的店型，和校友联合创办飞饭网 。2017年 ，期间两年里，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。投资风险相对比较低，唏嘘退场。袁泽陆透露，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串宣布完成B轮融资
，“那时候，后来，分别是：商场、

那是国内消费创业者的至暗岁月。供应链全生命周期管理等应用系统 。不断寻找、投资人密集在找新茶饮  、还原了乐山本地卤油香型，属于小成本投资，适用场景广泛 、性价比是基础；二 、武汉门店也已经突破100家。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。西安等城市突破100家门店。具体来讲，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

所谓爆品 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，尤其是小吃快餐，一个人开了12家店 。

其二 ，杭州、供应链的标准化以及冷链物流的完善，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。让流程更简单化了。

公司身后，名校毕业 、一年内迎来2家万店品牌，新消费融资火爆，至今我依然有着这种使命驱动感。新消费投资开始进入寒冬
 ，爆城。大环境很快急转直下。造就万店新品牌
，

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