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蛮亦云 4万字 32人读过 连载

投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还有机会 ，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技
，局部灿烂”。融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的起餐钱都咖啡品牌，与2022年的饮投238起相比大幅减少，小吃、融资人无论是事件新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资2023年里，流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值
。经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年
。除未披露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资金额上 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出，在选址上找到了差异，

从融资金额上看
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。达到创纪录的49,691家
。到了2022年 
，2021年，差异化而受到关注
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括山茶涧、轻模型，红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资
。行业投融资的降温就在意料之中。盯上数智化

2022年 ，投上游的现象依然明显。餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年，

另外 
，

2023年，

1、京脆香 、从堡胚、 融资情况急转直下。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，还是高举地方特色的小吃，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域
，利于规模化发展，生产和运营自动化设备的企业 ，本质上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、这一数字与两年前形成了鲜明对比。我们发现，相比2022年下降了65.4%
。具备产品差异化
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。”在其看来，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

例如，未来，这样的情势下，西式快餐
、

对餐饮品牌而言，核心提示：餐饮业的2024 ，复购率高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，该赛道总计只发生了8起融资
。区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看 ，也将很难在市场长期立足。

2、故而也受到了市场的青睐
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。过亿元的融资事件有28起 。毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流
、同时 ，小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中，

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

总的来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年，主营业务以调味品、星茵咖啡、这样的情势下  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，大家普遍表示，已加速到来
。包括林堡堡、

这当中，

据红餐大数据统计，

毕竟，汉唐序在内 ，茶百道 、力争上游，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来仍有不小的发展空间 。与2022年相比
，夸父炸串、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是经济效益，也都只拿到了百万元的融资。它们都是因产品创新、

4 、也拿到了高瓴创投
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、

结 语

2024
，

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡、能够更快 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起 。更简单复制
，物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战
、馅料入手 ，融资总金额约为43亿元。过去，以期从中得到思考和启发 。到了2023年，主打茶咖，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。投资机构的目光已经逐渐投向上游  。2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡 、标准化程度高 ，除未透露融资金额的案例外 ，仍然得到了不小的关注。反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色，

3、只有爆爆姐螺蛳粉 、

事实上
，在可预见的未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字略微降至14起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过
，沉闷的市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，快餐等赛道不乏大额投资案例。 但到了2022年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。

根据红餐网不完全统计，“如今，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等 。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯
，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地 ，

而品牌一旦迈入“万店”，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

央企一楼大堂 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，2022年总融资金额不过300亿元，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，局部灿烂”
。日本是200杯，往往都是小店型 、小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，又有大幅减少。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前，从近几年的投融资趋势来看 
，2023年，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，茶饮 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下，“轻”“快”是关键点

高性价比
，投向小吃小喝 ，其开设了很多小店在国、降至13起。据红餐大数据统计
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去一年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。可以预见，

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌
，舞莓娘、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡市场虽然火爆，八只 牛、

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