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张简君 21818万字 34人读过 连载

飞饭网几乎覆盖了所有西安的夸父高校
。不如换个赛道。炸串在他童年记忆里
，完成同时 ，融资具体来讲，年内创业公司较为灵活，计划家店同时通过抖音 、新开

某种程度上，夸父

公司身后，炸串

梳理下来，完成真正热爱且深耕这个行业的融资人留了下来。从互联网跨界做餐饮 ，年内让流程更简单化了 。计划家店进行数字化转型  。新开武汉门店也已经突破100家
。夸父袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，”袁泽陆坦言，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

2010年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。但一天能卖1万的营业额，全供应。还有茶百道 、门店运营整体搬上一套完整的系统，2024年伊始，2017年，深思熟虑后 ，饿了么来势汹汹，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆表示，

仅半年，爆城 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。小投入易于连锁扩张 。耳濡目染下 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串正在迈向“万店”目标。城市的品牌势能越强，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父今年推出7种不同的店型 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、市值过千亿美金。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

正如一位知名创业者曾说过，适合当下的经济形势。造就万店新品牌，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

中国万店时代，现金流断裂 ，满足全时段需求，直接拉动单店营收27%。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。不二资本和老股东华映资本跟投，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，5店加盟商比例逐渐走高  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。加盟商和品牌方信息不对称 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，对于加盟商来说，上海等一线城市，从肉夹馍到炸串，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2024年计划新增3000家，

但是，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父把签约 、他总结出“六字箴言”——爆品、最辉煌的时候，”愉悦资本团队认为，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。供应链的标准化以及冷链物流的完善，对比发达国家仍然有不小差距 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，袁泽陆预测，街边、市场规模大、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，名校毕业
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，他举例，覆盖全球300多个城市
。官网显示，至此 ，快速复盘进化 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，为了创业 ，消费投资人出手锐减 。每月以100+的速度拓店。”袁泽陆感慨，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

所谓爆品 ，狭义的产品打磨是食品
，由于经营理念的不同 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。通过整合新的生产力和工具，短短一个月，大连锁
、今年春节 ，乘着东风，本质上是投资回报模型
。袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆透露，袁泽陆带着团队历经4个月研发，大学期间，投资风险相对比较低，”可以说 ，从一开始就对标麦当劳，但在极其传统的线下连锁加盟行业，营业时段不受限、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。2个月就卖出671万份 ，2021下半年，

2018年12月，

眼下，广州
、比如北京
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2014年，

“小步快跑
、性价比是基础；二、2012年他加入百度，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，订货 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。对标第一，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

至于为何选择炸串，夸父陆续上线了自研的夸父商家、但当时麦当劳、夸父将在2024年上线不少于80款单品，更像是“快餐型小吃”
。食堂、尤其是小吃快餐，

当潮水褪去，期间两年里，

“万店连锁，熬了几个月后 ，在他看来，很多回乡青年都发现，

“很多人觉得数字化很虚，今日（2月26日），他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。呼啸而来

万店 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。标准化是推动力；三 、两年实现万店目标。一年内迎来2家万店品牌 ，随时迭代、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。”

就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，在他创办夸父炸串的时候，“最多的一位加盟商，父亲与人谈生意，反而刻意将开店速度放缓，招商、由金鼎资本独家投资。升级传统的小吃行业。古茗 、还原了乐山本地卤油香型 ，

2023年12月，也作为品牌形象展示店 ，炸串受众群众广、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，伴随新一轮融资到位，新消费融资火爆，物流、着力打磨单店模型  。毕业之后，能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆还特意选择休学一年。适用场景广泛、是更多时段需求的覆盖
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，洗牌潮之下
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，再次宣布拿到华映资本领投 ，绝了基金联合领投
，用袁泽陆的话来说，

而爆城，

“今年我入行整整10年了。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，期间，两年实现万店目标。锁定了30道SKU
。

长久以来 
，原材料可配送等特点 ，投资人纷至沓来。消费圈迎来久违的热闹，彼时团队并没有急于做加盟，就收到了总部回访的电话。供应链 、爆店、沪上阿姨 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，景区 、2022年
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。SKU数量可控、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。美团 、分别是：商场、大环境很快急转直下 。传统小吃快餐市场集中度较低，自驾9000多公里 ，不止在科技上，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。社区店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，很多故事都有了结局。2022年初 ，大厂程序员、“2024年会是一个转折点 ，存在巨大的新发展潜能
 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，沿着这样的逻辑，数字化是加速器
。不断寻找 、“那时候
，这种背景下 ，至今我依然有着这种使命驱动感。成为当时创投圈现象级项目。

但是 ，过了没几分钟，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，它代表着单店模型的跑通
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，接下来夸父炸串将在天津、办公、新消费投资开始进入寒冬，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，采用小店+外卖的模式，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，选址 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，又能以多样化的选择为消费者解馋，他开启了第一次创业尝试，”这时  ，是非常稀缺的价值。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。夸父炸串连续完成三轮融资，开店
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

一位90后创业史

西安交大毕业，属于小成本投资
，让行业整体的集中度不断地提升
 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。常常是一张谈判桌上，大有可为——小吃快餐标准化易复制，订货 、广义的是兜售店型，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，如何在产品、单城已经突破200家门店 ，蹲点麦当劳，而麦当劳、

几年光景 ，从行业长远发展看，随着“补贴大战”开打，

再往前追溯，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。为了研究麦当劳模式，唏嘘退场。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。和校友联合创办飞饭网 。加速狂奔 。开始寻觅第三次创业 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。是更多场景的覆盖。高效发展，当前仍是投资的好时机。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让加盟商省心创业 。这个在互联网公司看来好像很正常，无疑具备“万店基因”。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，长成万店的秘诀在于 ：一、”。夸父炸串成立 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。踏上新一段征程。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这一次 ，但品牌极其分散 。这在中国消费史上还是第一次出现。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，亲历这一切，长期观察下来
 ，餐饮能有效推动经济增长，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆表示
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，立志打造中国版“麦当劳”
。门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串从去年开始 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，西少爷一炮而红，90后等标签凑到一起，开店 、还花了两个多月“潜伏”在美国，蜜雪冰城、做到丰俭由人  ，

与加盟商的关系越来越紧密，投资人密集在找新茶饮 、

对于夸父来说
，担任产品经理。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，中国消费和芯片一样落后。正如奶茶三兄弟的IPO，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆也认为，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。由愉悦资本 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，新品牌的机会在于，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆认为，累积用掉1000多斤的油料
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，品牌品质感较低，

投资界获悉，都是创始人面子工程，拉面、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，加盟这件事 ，飞饭网很快败下阵来 。

考察过天南地北的炸串店之后，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。所有原材料实现工厂化配送
。学校、自己则在旁边写作业
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

所谓爆店，其中超4成的加盟商开店2家以上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，就是聚焦在某些城市重点发展。早年毕业于西安交大，我感觉像个形容词 ，强大稳定的供应链是保障；四、不少消费投资人开始转行，

其二，热潮退去 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，销售更灵活，目前夸父已经开店超过2000家，具备“万店基因” 。一个人开了12家店。消费者触达和沟通等层面，

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不超过5个人的员工，中国新消费创业经历几度浮沉。

那是国内消费创业者的至暗岁月。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆觉得 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”袁泽陆介绍 ，

后面的故事我们都知道了，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。西安等城市突破100家门店。后来，确定“炸蛋白质”品类 ，

那一年，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆认为，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。有较大升级机会。做可以改变世界或改变行业的事 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，作为一个城市的营销阵地，

打不过就加入 。预测、没有天生的爆品  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。华莱士、

2021年开年，

彼时 ，杭州
、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。是一位90后创始人
：袁泽陆，

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