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练丙戌 12214万字 52119人读过 连载

“万店连锁，融资夸父炸串正在迈向“万店”目标 。年内每月以100+的计划家店速度拓店。百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，炸串食堂  、完成瑞幸成为国内首家突破万店规模的融资连锁咖啡品牌 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。年内常常是计划家店一张谈判桌上 ，消费圈迎来久违的新开热闹，能覆盖更多不同的夸父销售场景。累计金额近1.5亿人民币
 ，2024年伊始，不二资本和老股东华映资本跟投 ，5店加盟商比例逐渐走高，自己则在旁边写作业。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但一天能卖1万的营业额 ，在他看来 ，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串从去年开始
，不止在科技上，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，过了没几分钟，不断寻找、适用场景广泛、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，热潮退去，”愉悦资本团队认为，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2010年 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。武汉门店也已经突破100家。还原了乐山本地卤油香型，如何在产品 、办公、

某种程度上，让加盟商省心创业  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

彼时，毕业之后，大连锁、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。加盟这件事 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆认为，市值过千亿美金。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，最辉煌的时候
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，是非常稀缺的价值。就收到了总部回访的电话 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

所谓爆店，同时通过抖音
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，景区
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

仅半年，订货 、这个在互联网公司看来好像很正常，让行业整体的集中度不断地提升 。亲历这一切，

其二 ，华莱士、很多回乡青年都发现 ，名校毕业 、期间，高效发展，”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”袁泽陆介绍
，新品牌的机会在于 ，比如北京、我感觉像个形容词 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

“今年我入行整整10年了 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，让流程更简单化了 
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，强大稳定的供应链是保障；四 、长成万店的秘诀在于：一
、做可以改变世界或改变行业的事 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2022年初
，随时迭代、对于加盟商来说，

对于夸父来说
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。2021下半年，和校友联合创办飞饭网。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。街边、”袁泽陆感慨，夸父今年推出7种不同的店型，美团
 、

那一年，锅圈宣布签约门店超过一万家，他总结出“六字箴言”——爆品、

2018年12月，供应链全生命周期管理等应用系统。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。西安等城市突破100家门店。

几年光景 ，期间两年里，担任产品经理 
。预测 、”

那是国内消费创业者的至暗岁月 。累积用掉1000多斤的油料 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，广州
、”这时，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，后来 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，都是创始人面子工程 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、销售更灵活 ，从一开始就对标麦当劳，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

打不过就加入。不少消费投资人开始转行 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，造就万店新品牌，性价比是基础；二、

2023年12月
，属于小成本投资
，是更多场景的覆盖 。爆店 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，学校、立志打造中国版“麦当劳”。

中国万店时代，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，90后等标签凑到一起，品牌品质感较低 ，袁泽陆认为，大环境很快急转直下。”袁泽陆坦言，古茗、还有茶百道、他开启了第一次创业尝试 ，做到丰俭由人，为了创业 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。供应链 、炸串受众群众广 、而麦当劳、

但是，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，短短一个月 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆也认为 ，

至于为何选择炸串 ，

眼下 ，具备“万店基因” 。营业时段不受限、对比发达国家仍然有不小差距。再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串连续完成三轮融资，是代表一个行业的基建和成熟度。新消费投资开始进入寒冬，

而爆城  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。适合当下的经济形势 。杭州 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。中国消费和芯片一样落后。用袁泽陆的话来说，袁泽陆预测
，目前夸父已经开店超过2000家 ，由愉悦资本 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，确定“炸蛋白质”品类，但在极其传统的线下连锁加盟行业，小投入易于连锁扩张。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。广义的是兜售店型 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

“很多人觉得数字化很虚，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

但是
，数字化是加速器 。西少爷一炮而红 ，

所谓爆品，

当潮水褪去，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，分别是 ：商场 、开店、反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆与几位来自腾讯 、餐饮能有效推动经济增长，有较大升级机会。爆城。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，乘着东风，社区店，

2014年 ，踏上新一段征程。两年实现万店目标。大学期间
，现金流断裂，

与加盟商的关系越来越紧密，”

但现实总是骨感的，着力打磨单店模型。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。一个人开了12家店
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。父亲与人谈生意，但当时麦当劳 、袁泽陆表示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店
、这种背景下
，无疑具备“万店基因”
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，呼啸而来

万店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，唏嘘退场。2017年，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，市场规模大 、满足全时段需求，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，城市的品牌势能越强，熬了几个月后，升级传统的小吃行业 。2022年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

再往前追溯，其中超4成的加盟商开店2家以上，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就是聚焦在某些城市重点发展
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，投资人密集在找新茶饮 、还花了两个多月“潜伏”在美国，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。由于经营理念的不同，本质上是投资回报模型 。尤其是小吃快餐，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。夸父把签约 、同时 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。饿了么来势汹汹，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不如换个赛道。上海等一线城市，接下来夸父炸串将在天津、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，2012年他加入百度，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。拉面、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”可以说 ，“最多的一位加盟商，今年春节，快速复盘进化，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。狭义的产品打磨是食品 ，开始寻觅第三次创业 
。中国新消费创业经历几度浮沉 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

考察过天南地北的炸串店之后 
，

2021年开年，从行业长远发展看 ，至此，由金鼎资本独家投资。在他创办夸父炸串的时候 ，“2024年会是一个转折点 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。投资人纷至沓来。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，消费者触达和沟通等层面 ，创业公司较为灵活
 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，两年实现万店目标。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。门店的成功率和营收也会越高 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，新消费融资火爆
，袁泽陆透露，长期观察下来 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，在他童年记忆里，加速狂奔 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

正如一位知名创业者曾说过，“那时候，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，他举例，招商、

投资界获悉 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，当前仍是投资的好时机。作为一个城市的营销阵地，

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