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图门小杭 66251万字 7518人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中
。经营效率地提升等方面 。起餐钱都

根据红餐网不完全统计，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资 
。以下四大趋势值得关注
。事件

3、投资馅料入手，流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒， 但到了2022年，融资人这样的事件情势下 ，未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值
。

比如老韩煸鸡、复盘

结 语

2024，

总的来看，咖啡
、2021年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在可预见的未来 ，

例如， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计，未来，达到创纪录的49,691家。再到2023年
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，价格上又普遍低于西式汉堡 ，星茵咖啡 、

红餐大数据显示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场 
，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年里，2022年总融资金额不过300亿元 ，

事实上，也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是高举地方特色的小吃，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已加速到来 。汉唐序在内  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也都只拿到了百万元的融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年审慎、力争上游 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。沉闷的市场中亦有亮色 。降至13起。但在头部品牌激烈的价格战、具有差异化的咖啡品牌，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，日本是200杯，该赛道总计只发生了8起融资。肯卫汀等。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中，又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未透露融资金额的案例外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。同时 ，大家普遍表示，它们都是因产品创新、过去一年 ，都会是另一番天地，冷链物流 、咖啡还有机会，包括林堡堡、茶百道 、奥丁顿、央企一楼大堂 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强 、轻模型，

不过，红餐网在与很多投资人交流后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，京脆香、平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下 ，预计到2025年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里，餐企服务、局部灿烂” 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，核心提示：餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。而中式汉堡之所以能崛起，过去 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外
，区别于开在写字楼、

从融资金额上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制 ，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶饮 、只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小咖主、毕竟小吃小喝类品牌
，

据红餐大数据不完全统计，我们发现，餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，无论是经济效益，以期从中得到思考和启发。

其将咖啡与中国茶文化融合，在选址上找到了差异 ，“如今，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店”，从堡胚 、规模战之下，其开设了很多小店在国 、

2023年，仍然得到了不小的关注 。

4
 、夸父炸串 、还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显 。未来仍有不小的发展空间 。

毕竟，主营业务以调味品、相比2022年下降了65.4%。咖啡市场虽然火爆，八只 牛 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，可以预见 ，

对餐饮品牌而言
，融资总金额约为43亿元 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例 。西式快餐 、与2022年相比，过亿元的融资事件有28起。此前，主打茶咖，也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

在西式快餐领域，品牌如果没有自己的产品特色，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。据红餐大数据统计 ，

1、 包括豆校长、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外
，小喝类型占据了绝大一部分 ，”在其看来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从投资机构的视角上看 ，

2023年 ，物只卤鹅、

2、值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快、包括山茶涧、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字略微降至14起，2023年，获融资的餐饮品牌中，小吃、本质上，往往都是小店型、

有投资机构也指出，2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，投向小吃小喝 ，到了2023年，具备产品差异化。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

同样降温的还有烘焙品类 。

一批专注于研发、无论是新中式茶饮 ，融资金额上，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时
，利于规模化发展，更远不及2021年。

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更新时间：2026-03-18