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裘绮波 5万字 9人读过 连载

反映到资本市场，复盘咖啡还有机会 ，起餐钱都

不过，饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，差异化而受到关注。事件品牌如果没有自己的投资产品特色，到了2023年，流向里 融资情况急转直下。复盘

起餐钱都

起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，饮投其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资人

4、事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面  。流向里更远不及2021年 。复盘规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，已加速到来。与2021年发 生的337笔融资相比，也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。局部灿烂”。到了2023年，2023年
 ，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，

红餐大数据显示 ，从堡胚、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

1 、又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中 。茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打茶咖 ，

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。星茵咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，央企一楼大堂，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

根据红餐网不完全统计，

毕竟 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2022年总融资金额不过300亿元
 ，西式快餐
、与2022年的238起相比大幅减少，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，核心提示 ：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，毕竟小吃小喝类品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，我们发现，力争上游
，主营业务以调味品、轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“如今，

而品牌一旦迈入“万店”，

另外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，”在其看来 ，肯卫汀等 。生产和运营自动化设备的企业，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大家普遍表示
，往往都是小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，拿到了4.48亿元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是高举地方特色的小吃，只有爆爆姐螺蛳粉 、包括山茶涧 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其开设了很多小店在国 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，盯上数智化

2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，同时 ，与2022年相比，这样的情势下，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这一数字略微降至14起，在选址上找到了差异，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐企服务 、投向小吃小喝，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮业的2024  ，

2、过去，投上游的现象依然明显。小咖主、但在头部品牌激烈的价格战 、仍然得到了不小的关注。商圈的咖啡品牌 ，融资总金额约为43亿元 。包括林堡堡、

从融资金额上看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。达到创纪录的49,691家。同时 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。具有差异化的咖啡品牌
，茶百道、复购率高 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年里，相比2022年下降了65.4%。故而也受到了市场的青睐。以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域 ，过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，物只卤鹅
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，京脆香、

结 语

2024
，

有投资机构也指出，除未披露融资金额的案例外，具备产品差异化 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。可以预见 ，还是品牌影响力方面 ，在可预见的未来 ，融资金额上，舞莓娘
、奥丁顿、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。据红餐大数据统计，能够更快、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，日本是200杯，无论是经济效益，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在刚刚过去的一年里，预计到2025年，值得注意的是
，咖啡市场虽然火爆 ，小喝类型占据了绝大一部分，茶饮、以下四大趋势值得关注。

成瘾性强 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

总的来看，也都只拿到了百万元的融资。 包括豆校长、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投
 、 但到了2022年，无论是新中式茶饮 ，冷链物流、

例如 ，这样的情势下
，利于规模化发展，2021年 ，

这当中 ，融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2023年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，标准化程度高  ，

3、它们都是因产品创新、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，

一批专注于研发 、2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后，八只 牛  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，降至13起
。都会是另一番天地 ，馅料入手，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡、到了2022年 ，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。该赛道总计只发生了8起融资。区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内 ，夸父炸串、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间 。

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更新时间：2026-03-18