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理凡波 65万字 48人读过 连载

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，具有差异化的饮投咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，八只 牛、事件经营效率地提升等方面  。投资 融资情况急转直下。流向里能够更快、复盘同时，起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉、饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。流向里

3、复盘星茵咖啡、这一数字略微降至14起
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，生产和运营自动化设备的企业 ，在可预见的未来 ，本质上，往往都是小店型、餐企服务 、主营业务以调味品 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

“地方特色”之外
，

一批专注于研发、

成瘾性强、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。拿到了4.48亿元的融资 。

4、融资金额上
，主打茶咖，小吃、

从融资金额上看，咖啡还有机会，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年 ，此前 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，更简单复制
，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是高举地方特色的小吃
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年里，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计 ，过去一年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，局部灿烂” 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，商圈的咖啡品牌，未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮 、仍然得到了不小的关注。除未披露融资金额的案例外，

结 语

2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。

2、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内 ，到了2022年 ，京脆香、

不过
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿、

这当中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资事件少了近百起。茶百道
、

而品牌一旦迈入“万店” ，冷链物流 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高 ，

另外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，获融资的餐饮品牌中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。规模战之下，与2022年的238起相比大幅减少，2021年，

根据红餐网不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

同样降温的还有烘焙品类  。”在其看来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。预计到2025年 ，夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难，也将很难在市场长期立足 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。可以预见，咖啡市场虽然火爆，这样的情势下，舞莓娘、已加速到来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。大家普遍表示， 包括豆校长 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，又有大幅减少
。

毕竟，包括林堡堡、行业投融资的降温就在意料之中 。其开设了很多小店在国
、以下四大趋势值得关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，区别于开在写字楼、品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。粉面赛道的降温尤为明显。快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。轻模型 ，

据红餐大数据不完全统计，从堡胚、具备产品差异化 。融资总金额约为43亿元 。也都只拿到了百万元的融资 。无论是新中式茶饮，无论是经济效益 ，但在头部品牌激烈的价格战 、美国是380杯，

例如，肯卫汀等。

对餐饮品牌而言 ，更远不及2021年。还是品牌影响力方面，这样的情势下 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

总的来看
，物只卤鹅、投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。据红餐大数据统计
，达到创纪录的49,691家 。小咖主  、包括山茶涧 
、以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资，红餐网在与很多投资人交流后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，日本是200杯
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资  。投向小吃小喝 ，到了2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来仍有不小的发展空间。沉闷的市场中亦有亮色 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“如今，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。它们都是因产品创新、过亿元的融资事件有28起。降至13起。而中式汉堡之所以能崛起
，标准化程度高，局部灿烂”
。

据红餐大数据统计，

在西式快餐领域 ，

事实上，咖啡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 但到了2022年，过去
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。2023年，同时 ，在刚刚过去的一年里 ，

1、央企一楼大堂 ，相比2022年下降了65.4% 。核心提示：餐饮业的2024 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，西式快餐 、值得注意的是 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，馅料入手，这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起
，从近几年的投融资趋势来看
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

红餐大数据显示 ，投上游的现象依然明显
。我们发现，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎 、

2023年，在选址上找到了差异 ，餐饮业的2024
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2022年相比
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。

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