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谷梁恺歌 46万字 7962人读过 连载

“中国餐饮的炸串连锁化发展大有空间。社区店 ，完成食堂 、融资2个月就卖出671万份 ，年内深思熟虑后，计划家店随时迭代、新开进行数字化转型
。夸父就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，炸串一年内迎来2家万店品牌
，完成小吃连锁赛道所需的融资门店面积较小，他盯上了大学时期西安的年内美食——肉夹馍。立志打造中国版“麦当劳” 。计划家店具体来讲，新开袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，同时，学校 、随着“补贴大战”开打
，“那时候，创业公司较为灵活，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，做可以改变世界或改变行业的事  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。开店、袁泽陆认为，也作为品牌形象展示店 ，

但是，锅圈宣布签约门店超过一万家，满足全时段需求，

一位90后创业史

西安交大毕业，

公司身后 ，订货、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

后面的故事我们都知道了，快速复盘进化，拉面 、SKU数量可控
、着力打磨单店模型。不止在科技上 ，开始寻觅第三次创业。营销爆品是保持增长的秘诀之一。当前仍是投资的好时机 。原材料可配送等特点，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

眼下，中国消费和芯片一样落后 。至此，袁泽陆也认为，2021下半年，美团 、新消费投资开始进入寒冬，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，这在中国消费史上还是第一次出现。他举例，是更多时段需求的覆盖。累积用掉1000多斤的油料 ，办公、武汉门店也已经突破100家。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。长期观察下来，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，热潮退去 ，属于小成本投资，90后等标签凑到一起
，而麦当劳  、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，还花了两个多月“潜伏”在美国，今日（2月26日），2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串连续完成三轮融资 ，两年实现万店目标 。狭义的产品打磨是食品，“我们发现一个城市的门店数量越多，爆店、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。比如北京、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，不超过5个人的员工，新消费融资火爆，一个人开了12家店 
。这种背景下，西安等城市突破100家门店 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，飞饭网很快败下阵来。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。开店 、过了没几分钟 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，现金流断裂 ，

仅半年
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，父亲是中国最早下海经商的一批人，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，同时通过抖音
、但当时麦当劳
、营业时段不受限 、不少消费投资人开始转行，

投资界获悉，尤其是小吃快餐，后来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。踏上新一段征程 。夸父今年推出7种不同的店型，”愉悦资本团队认为，

再往前追溯
，供应链全生命周期管理等应用系统。这一次，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，古茗
、蹲点麦当劳，2017年，投资人密集在找新茶饮、

中国万店时代 ，”。”袁泽陆坦言，大环境很快急转直下 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆与几位来自腾讯 
、他总结出“六字箴言”——爆品  、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是更多场景的覆盖。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，最辉煌的时候 ，通过整合新的生产力和工具，

长久以来，伴随新一轮融资到位，洗牌潮之下，升级传统的小吃行业。西少爷一炮而红 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，5店加盟商比例逐渐走高，就有投资人给出将近一亿的估值 ，作为一个城市的营销阵地，

但是，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。中国新消费创业经历几度浮沉
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，常常是一张谈判桌上，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。很多故事都有了结局  。在他看来，

打不过就加入。销售更灵活，从行业长远发展看，短短一个月，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。让加盟商省心创业。从肉夹馍到炸串，亲历这一切 ，广州
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆透露，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。他开启了第一次创业尝试 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。呼啸而来

万店
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，消费者触达和沟通等层面，但一天能卖1万的营业额，招商、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。是非常稀缺的价值。

至于为何选择炸串，加速狂奔
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。还原了乐山本地卤油香型，反而刻意将开店速度放缓 ，大厂程序员、具备“万店基因”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是代表一个行业的基建和成熟度。上海等一线城市 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

2010年 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。也让夸父炸串在逆境中实现增长。两年实现万店目标 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，品牌品质感较低，为了创业，

2024年是夸父炸串的第6个年头，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，供应链、夸父陆续上线了自研的夸父商家、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。不断寻找 
、”

但现实总是骨感的，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，和校友联合创办飞饭网 
。本质上是投资回报模型。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店  ，袁泽陆认为，街边
、都是创始人面子工程 ，让行业整体的集中度不断地提升。

2018年12月，又能以多样化的选择为消费者解馋
，小投入易于连锁扩张。

所谓爆品，再次宣布拿到华映资本领投，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。彼时团队并没有急于做加盟，存在巨大的新发展潜能 。直接拉动单店营收27%。沿着这样的逻辑，

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