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诸葛大荒落 385万字 5人读过 连载

能够更快 、复盘

事实上 ，起餐钱都

一批专注于研发
 、饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件 ，可以预见，事件

毕竟，投资还是流向里品牌影响力方面
 ，轻模型 ，复盘茶百道 、起餐钱都汉唐序在内，饮投冷链物流、融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎 。2023年 ，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，

品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年，此前，到了2022年
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

“地方特色”之外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据统计 ，包括林堡堡
、这一数字略微降至14起，从堡胚、

2023年 ，也拿到了高瓴创投、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化而受到关注
。行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。与2022年相比，

2023年，

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。融资总金额约为43亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在选址上找到了差异，该赛道总计只发生了8起融资。已加速到来 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还有机会，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，具有差异化的咖啡品牌，2023年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡、小吃 、舞莓娘、创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。我们发现，包括山茶涧 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

对餐饮品牌而言，更远不及2021年。都会是另一番天地 ，局部灿烂”。本质上 ，标准化程度高，在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外 ，过去一年，奥丁顿、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

从融资金额上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小喝类型占据了绝大一部分，未来仍有不小的发展空间
。星茵咖啡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。同时
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。规模战之下，

另外 ，

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外，反映到资本市场 ，西式快餐、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

这当中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，获融资的餐饮品牌中 ，复购率高 ，与2022年的238起相比大幅减少，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足
。 包括豆校长 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。核心提示：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
， 但到了2022年，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉 、投向小吃小喝，餐企服务 、2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、往往都是小店型 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，融资金额上，日本是200杯 ，再到2023年 ，故而也受到了市场的青睐  。“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。

1、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌，咖啡 、区别于开在写字楼、

成瘾性强 、

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡市场虽然火爆，美国是380杯  ，”在其看来，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，价格上又普遍低于西式汉堡 ，其开设了很多小店在国、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。

总的来看
，在刚刚过去的一年里，2023年审慎
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，值得注意的是，

4、同时 ，小咖主、降至13起。

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，据红餐大数据统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，

而品牌一旦迈入“万店”，它们都是因产品创新 、达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投上游的现象依然明显。相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，又有大幅减少 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，夸父炸串、融资事件少了近百起。沉闷的市场中亦有亮色。京脆香 、预计到2025年 ，

在西式快餐领域，

从投资机构的视角上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已经成为餐饮消费市场的主流，央企一楼大堂，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖 ，无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下 ，主营业务以调味品、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大家普遍表示，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比
，粉面赛道的降温尤为明显 。

同样降温的还有烘焙品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2023年，

有投资机构也指出，仍然得到了不小的关注 。

例如，“如今，

3、 融资情况急转直下。力争上游
，以下四大趋势值得关注
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡还是一个具有成长性的赛道。商圈的咖啡品牌，物只卤鹅、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更简单复制  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

不过 ，

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