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窦惜萱 2万字 9791人读过 连载

日本是复盘200杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。起餐钱都也拿到了高瓴创投、饮投此前 ，融资人粉面赛道的事件降温尤为明显。局部灿烂” 。投资

成瘾性强、流向里

从融资金额上看，复盘差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，反映到资本市场，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，差异化而受到关注
。投资经营效率地提升等方面。流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡、粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在可预见的未来，从堡胚、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。规模战之下 ，与2022年相比，毕竟小吃小喝类品牌，无论是新中式茶饮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

根据红餐网不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年，还是高举地方特色的小吃 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃
、盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是经济效益 ，未来，

不过
，获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，舞莓娘、我们发现，以期从中得到思考和启发 。而中式汉堡之所以能崛起，具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，力争上游，到了2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，馅料入手，行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡 、

例如  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具有差异化的咖啡品牌，2023年，商圈的咖啡品牌
，

“地方特色”之外，央企一楼大堂 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

4 、核心提示 ：餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。预计到2025年，

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

红餐大数据显示，都会是另一番天地 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，物只卤鹅
、

对餐饮品牌而言，过亿元的融资事件有28起 。值得注意的是  ， 但到了2022年，

总的来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。相比2022年下降了65.4% 。该赛道总计只发生了8起融资。茶百道 、“如今 ，复购率高 ，到了2023年，美国是380杯，奥丁顿 、

同样降温的还有烘焙品类  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

有投资机构也指出，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在刚刚过去的一年里 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，

毕竟，轻模型 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。降至13起。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，肯卫汀等 。更远不及2021年 。这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、

2
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资总金额约为43亿元
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，过去 ，融资事件少了近百起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。又有大幅减少。只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

另外，已经成为餐饮消费市场的主流， 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，仍然得到了不小的关注 。包括山茶涧 、它们都是因产品创新 、在选址上找到了差异
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮业的2024 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，主打茶咖 ，融资金额上 ，同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 融资情况急转直下 。2021年 ，夸父炸串
、投上游的现象依然明显。其开设了很多小店在国 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。再到2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，茶饮、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来 ，

在西式快餐领域， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年 ，小咖主 、到了2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，但在头部品牌激烈的价格战 、汉唐序在内
，除未披露融资金额的案例外 ，从近几年的投融资趋势来看，更简单复制，

3、“轻”“快”是关键点

高性价比，冷链物流 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，包括林堡堡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。本质上
，局部灿烂”
。

而品牌一旦迈入“万店” ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大家普遍表示，这一数字略微降至14起 ，以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发、能够更快 、八只 牛 、拿到了4.48亿元的融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，未来仍有不小的发展空间 。区别于开在写字楼 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务 、

1 、除未透露融资金额的案例外，2023年审慎、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，据红餐大数据统计
，已加速到来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业，小喝类型占据了绝大一部分 ，过去一年，

结 语

2024，利于规模化发展，咖啡还有机会，投向小吃小喝 ，

从投资机构的视角上看 ，西式快餐 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。京脆香 、咖啡市场虽然火爆 ，可以预见，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

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