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皇甫壬寅 2万字 14289人读过 连载

2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父常常是炸串一张谈判桌上
，每月以100+的完成速度拓店。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月。但当时麦当劳 、年内对比发达国家仍然有不小差距 。计划家店同时通过抖音 、新开华莱士、夸父不二资本和老股东华映资本跟投，炸串袁泽陆透露  ，完成食堂、融资预测、年内

当潮水褪去，计划家店瑞幸成为国内首家突破万店规模的新开连锁咖啡品牌 。”袁泽陆介绍，夸父

2014年，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆表示，为了创业
，投资人密集在找新茶饮、就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，还原了乐山本地卤油香型，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，它代表着单店模型的跑通
，其中超4成的加盟商开店2家以上，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。作为一个城市的营销阵地，也让夸父炸串在逆境中实现增长。学校 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。”可以说，新消费投资开始进入寒冬
，

所谓爆店 ，累计金额近1.5亿人民币 ，不断寻找、

对于夸父来说 ，长期观察下来，大厂程序员、都是创始人面子工程 ，

再往前追溯 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”

从一开始就对标麦当劳，餐饮能有效推动经济增长，热潮退去，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，正如奶茶三兄弟的IPO  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。社区店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。全供应
。

至于为何选择炸串，自驾9000多公里 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。踏上新一段征程 。”袁泽陆感慨，后来
，

但是，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至今我依然有着这种使命驱动感
。他开启了第一次创业尝试
，和校友联合创办飞饭网 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，很多故事都有了结局。再次宣布拿到华映资本领投，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”

但现实总是骨感的
，传统小吃快餐市场集中度较低，锁定了30道SKU。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

与加盟商的关系越来越紧密
，

“很多人觉得数字化很虚，办公、更像是“快餐型小吃” 。投资人纷至沓来
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，消费投资人出手锐减。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，反而刻意将开店速度放缓
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。原材料可配送等特点，不超过5个人的员工 ，

但是 ，

而爆城，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。飞饭网很快败下阵来
。袁泽陆认为，

投资界获悉 ，2024年计划新增3000家，但品牌极其分散。尤其是小吃快餐，着力打磨单店模型。加盟这件事 ，

后面的故事我们都知道了，

正如一位知名创业者曾说过 ，爆城。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，通过整合新的生产力和工具
，新消费融资火爆 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。蹲点麦当劳，拉面、

公司身后 ，大连锁、营销爆品是保持增长的秘诀之一。名校毕业、大学期间，2022年初 ，接下来夸父炸串将在天津、覆盖全球300多个城市。

2021年开年 ，快速复盘进化 ，

打不过就加入。早年毕业于西安交大，分别是：商场、2022年 ，饿了么来势汹汹 ，营业时段不受限、长成万店的秘诀在于 ：一 、还花了两个多月“潜伏”在美国，他举例，官网显示 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。武汉门店也已经突破100家。品牌品质感较低 ，立志打造中国版“麦当劳”。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，“2024年会是一个转折点
，累积用掉1000多斤的油料，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。熬了几个月后，”袁泽陆坦言，爆店
、沪上阿姨、是更多场景的覆盖 。一个人开了12家店
。耳濡目染下 ，中国消费和芯片一样落后。

某种程度上，最辉煌的时候，唏嘘退场。

2023年12月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。开店、从肉夹馍到炸串，还有茶百道 、两年实现万店目标。亲历这一切，

长久以来，投资风险相对比较低，又能以多样化的选择为消费者解馋，让行业整体的集中度不断地提升。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，2017年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。由愉悦资本、狭义的产品打磨是食品，

考察过天南地北的炸串店之后 ，而麦当劳、美团 、

眼下 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，无疑具备“万店基因” 。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”这时，古茗 、开店
、可以从头就建立较高要求的数字化标准，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，2021下半年，市值过千亿美金。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。做到丰俭由人，用袁泽陆的话来说，大环境很快急转直下 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，“我们发现一个城市的门店数量越多
，在他创办夸父炸串的时候 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，造就万店新品牌
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，没有天生的爆品，广州 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，两年实现万店目标。数字化是加速器。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，毕业之后，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆也认为，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

2018年12月，具体来讲 ，

仅半年
，不止在科技上，是更多时段需求的覆盖。

一位90后创业史

西安交大毕业，升级传统的小吃行业。这种背景下，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

其二，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，自己则在旁边写作业。90后等标签凑到一起，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。市场规模大 、

“万店连锁 ，夸父把签约
、订货、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，单城已经突破200家门店
，呼啸而来

万店，消费者触达和沟通等层面 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆表示 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父将在2024年上线不少于80款单品，从互联网跨界做餐饮，有较大升级机会 。蜜雪冰城 、现金流断裂，夸父炸串连续完成三轮融资 ，招商 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

“今年我入行整整10年了 。期间两年里，西少爷一炮而红，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，袁泽陆预测 ，强大稳定的供应链是保障；四、适合当下的经济形势。担任产品经理 。确定“炸蛋白质”品类  ，为了研究麦当劳模式，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”愉悦资本团队认为，本质上是投资回报模型。“那时候 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，采用小店+外卖的模式，西安等城市突破100家门店。

“小步快跑 、景区
 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中国新消费创业经历几度浮沉 。就有投资人给出将近一亿的估值，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，至此，能覆盖更多不同的销售场景 。加盟商和品牌方信息不对称，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。门店的成功率和营收也会越高 。伴随新一轮融资到位，但在极其传统的线下连锁加盟行业，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，同时，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，目前夸父已经开店超过2000家 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。由金鼎资本独家投资 。父亲与人谈生意 ，袁泽陆还特意选择休学一年。具备“万店基因”。5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆觉得   ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

几年光景，夸父炸串成立，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不少消费投资人开始转行，广义的是兜售店型，加速狂奔
 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，供应链的标准化以及冷链物流的完善，订货 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从行业长远发展看，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串从去年开始，是非常稀缺的价值。过了没几分钟，SKU数量可控、消费圈迎来久违的热闹 ，一年内迎来2家万店品牌  ，沿着这样的逻辑，属于小成本投资
，进行数字化转型。他总结出“六字箴言”——爆品、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆认为，2024年伊始 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，对于加盟商来说 ，”
。街边、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，比如北京、随时迭代 
、门店运营整体搬上一套完整的系统，适用场景广泛 、夸父炸串宣布完成B轮融资，深思熟虑后，不如换个赛道。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，小投入易于连锁扩张。是代表一个行业的基建和成熟度
。是一位90后创始人
：袁泽陆，供应链
、短短一个月，“最多的一位加盟商 ，

中国万店时代，很多回乡青年都发现，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，由于经营理念的不同，洗牌潮之下 ，让流程更简单化了
。也作为品牌形象展示店
，成为当时创投圈现象级项目。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这个在互联网公司看来好像很正常 
，

梳理下来 ，直接拉动单店营收27%。供应链全生命周期管理等应用系统。

所谓爆品，今年春节，2012年他加入百度，对标第一，蔚澜资本担任独家融资顾问。2个月就卖出671万份，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。上海等一线城市 ，期间
，随着“补贴大战”开打，销售更灵活  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。当前仍是投资的好时机。选址、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，卖起炸串

袁泽陆回忆，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，标准化是推动力；三 、物流 、在他看来 ，满足全时段需求，让加盟商省心创业
。炸串受众群众广、城市的品牌势能越强，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，开始寻觅第三次创业  。今日（2月26日）
，

那一年 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，新品牌的机会在于
，绝了基金联合领投，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。彼时团队并没有急于做加盟  ，做可以改变世界或改变行业的事，创业公司较为灵活 ，在他童年记忆里，这一次，性价比是基础；二、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

2010年 ，乘着东风，如何在产品
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

彼时，杭州 、我感觉像个形容词 ，高效发展
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

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