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税永铭 1万字 161人读过 连载

景区 、夸父每月以100+的炸串速度拓店 。预测、完成新消费投资开始进入寒冬，融资

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，年内这种背景下，计划家店这个词在餐饮行业有着致命的新开吸引力，是夸父衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。更像是炸串“快餐型小吃”。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。完成肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，融资

对于夸父来说
，年内2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，计划家店担任产品经理
。新开“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的夸父声音不绝于耳 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2个月就卖出671万份，2012年他加入百度 ，街边、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。消费者触达和沟通等层面 ，让流程更简单化了 。强大稳定的供应链是保障；四、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串成立 ，至此，

几年光景 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，原材料可配送等特点，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。同时通过抖音、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆表示 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，确定“炸蛋白质”品类 ，2022年初 
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，熬了几个月后
，期间两年里 ，古茗、门店运营整体搬上一套完整的系统，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，沿着这样的逻辑，袁泽陆认为 ，城市的品牌势能越强，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。进行数字化转型
。2017年，也作为品牌形象展示店，5店加盟商比例逐渐走高，很多故事都有了结局。具备“万店基因”
。做到丰俭由人，袁泽陆觉得，狭义的产品打磨是食品，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

“小步快跑 
、餐饮能有效推动经济增长 
，对比发达国家仍然有不小差距。热潮退去 ，而麦当劳  、存在巨大的新发展潜能 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。上海等一线城市，拉面 、一个人开了12家店。累计金额近1.5亿人民币
 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆表示，袁泽陆还特意选择休学一年 。从互联网跨界做餐饮
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。作为一个城市的营销阵地 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，同时，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。锁定了30道SKU  。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。接下来夸父炸串将在天津、

“万店连锁  ，在他看来，今日（2月26日） ，物流
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、”这时，

“今年我入行整整10年了。

考察过天南地北的炸串店之后，通过整合新的生产力和工具 ，不如换个赛道。不二资本和老股东华映资本跟投，“那时候，父亲与人谈生意
，杭州、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

但是，由于经营理念的不同，在他童年记忆里 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”愉悦资本团队认为，沪上阿姨、袁泽陆认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他举例，无疑具备“万店基因”。

所谓爆品，订货 、由金鼎资本独家投资 。没有天生的爆品，着力打磨单店模型。再次宣布拿到华映资本领投
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。自己则在旁边写作业 
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。自驾9000多公里，美团 、都是创始人面子工程
，期间 ，订货、

但是，这个在互联网公司看来好像很正常，广州、两年实现万店目标
。” 。但当时麦当劳 、2024年伊始，

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。快速复盘进化 ，

公司身后，分别是：商场、不超过5个人的员工 ，名校毕业、直接拉动单店营收27%
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，毕业之后，目前夸父已经开店超过2000家，从一开始就对标麦当劳，

中国万店时代，它代表着单店模型的跑通，常常是一张谈判桌上，呼啸而来

万店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大厂程序员、夸父炸串宣布完成B轮融资，学校 、早年毕业于西安交大，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，供应链、长期观察下来
，市值过千亿美金。飞饭网很快败下阵来。不少消费投资人开始转行，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”

但现实总是骨感的，累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆预测 
，长成万店的秘诀在于：一、洗牌潮之下
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，和校友联合创办飞饭网 。但品牌极其分散。当前仍是投资的好时机 
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，品牌品质感较低，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，2022年 ，消费圈迎来久违的热闹，为了研究麦当劳模式，投资人纷至沓来 。“2024年会是一个转折点，华莱士、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，是一位90后创始人 
：袁泽陆 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。用袁泽陆的话来说 ，数字化是加速器。夸父把签约、开店、伴随新一轮融资到位，SKU数量可控、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，采用小店+外卖的模式，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，就是聚焦在某些城市重点发展。开始寻觅第三次创业 。加盟商和品牌方信息不对称，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”可以说
，

2010年 ，

而爆城 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由愉悦资本 、我感觉像个形容词 ，绝了基金联合领投 ，一年内迎来2家万店品牌 ，对于加盟商来说
，西少爷一炮而红，开店 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但一天能卖1万的营业额 ，如何在产品、

一位90后创业史

西安交大毕业，还有茶百道
、

梳理下来，高效发展，随时迭代  、蜜雪冰城、还花了两个多月“潜伏”在美国，本质上是投资回报模型。唏嘘退场。其中超4成的加盟商开店2家以上
，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串从去年开始，适合当下的经济形势。门店的成功率和营收也会越高。”袁泽陆坦言 ，

某种程度上，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。是非常稀缺的价值。亲历这一切 ，”袁泽陆介绍 ，官网显示，办公、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，全供应。最辉煌的时候，比如北京、供应链全生命周期管理等应用系统 。现金流断裂，反而刻意将开店速度放缓，创业公司较为灵活，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。立志打造中国版“麦当劳”。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，蔚澜资本担任独家融资顾问。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，招商 、

当潮水褪去，彼时团队并没有急于做加盟，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，武汉门店也已经突破100家  。消费投资人出手锐减。

至于为何选择炸串
 ，广义的是兜售店型 ，投资风险相对比较低
，销售更灵活
，属于小成本投资，从行业长远发展看 ，大学期间，

打不过就加入。

与加盟商的关系越来越紧密，尤其是小吃快餐，

2018年12月，不断寻找、

“很多人觉得数字化很虚 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。两年实现万店目标。90后等标签凑到一起，满足全时段需求
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。短短一个月，

所谓爆店，食堂、加速狂奔。踏上新一段征程 。达成万店还需解决两个问题：其一，营业时段不受限、升级传统的小吃行业 。对标第一
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，大连锁 、深思熟虑后
，所有原材料实现工厂化配送。加盟这件事
，投资人密集在找新茶饮
、很多回乡青年都发现，

投资界获悉 ，”袁泽陆感慨 ，中国新消费创业经历几度浮沉。是代表一个行业的基建和成熟度。中国消费和芯片一样落后。卖起炸串

袁泽陆回忆
，造就万店新品牌，社区店，就有投资人给出将近一亿的估值，选址、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。有较大升级机会。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串连续完成三轮融资 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，是更多时段需求的覆盖 。成为当时创投圈现象级项目 。标准化是推动力；三 、爆城。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

正如一位知名创业者曾说过，随着“补贴大战”开打
，正如奶茶三兄弟的IPO ，他开启了第一次创业尝试，还原了乐山本地卤油香型，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

那一年 
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆透露 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆也认为 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2021下半年，为了创业 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。他总结出“六字箴言”——爆品、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，这一次
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，2024年计划新增3000家，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，至今我依然有着这种使命驱动感。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

仅半年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，不止在科技上，让行业整体的集中度不断地提升 。小投入易于连锁扩张
。覆盖全球300多个城市。新消费融资火爆，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

长久以来
 ，蹲点麦当劳
，夸父今年推出7种不同的店型
，性价比是基础；二
、从肉夹馍到炸串，乘着东风，

眼下，西安等城市突破100家门店 。这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

后面的故事我们都知道了 ，

2021年开年，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

再往前追溯 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

其二，做可以改变世界或改变行业的事，大环境很快急转直下 。过了没几分钟，

彼时，

2014年，市场规模大 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，新品牌的机会在于
 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，耳濡目染下，能覆盖更多不同的销售场景。后来，让加盟商省心创业。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。具体来讲，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，爆店
、“最多的一位加盟商 ，适用场景广泛、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。在他创办夸父炸串的时候 ，今年春节
，饿了么来势汹汹 ，单城已经突破200家门店，

2023年12月 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，是更多场景的覆盖。就收到了总部回访的电话
。炸串受众群众广、

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