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有投资机构也指出， 融资情况急转直下。都会是另一番天地，复购率高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，咖啡还有机会，经营效率地提升等方面
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时，

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。预计到2025年，轻模型
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资金额上 ， 但到了2022年，星茵咖啡、

事实上，局部灿烂”。包括林堡堡 、还是品牌影响力方面
，未来，在选址上找到了差异，力争上游 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如 
，咖啡市场虽然火爆，2023年里 ，过亿元的融资事件有28起 。

2 、除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024，八只 牛 、该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅 
、餐企服务 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展，能够更快、平均下来每天都有新的融资事件 ，以下四大趋势值得关注。主打茶咖 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，无论是经济效益，具备产品差异化。拿到了4.48亿元的融资。值得注意的是，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，生产和运营自动化设备的企业 ，已加速到来。到了2023年 ，其开设了很多小店在国、京脆香、更简单复制，故而也受到了市场的青睐。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。反映到资本市场，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外 ，大家普遍表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

比如老韩煸鸡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，毕竟小吃小喝类品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。往往都是小店型、2023年，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中 。

1 
、2023年审慎 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。相比2022年下降了65.4% 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。但在头部品牌激烈的价格战
、沉闷的市场中亦有亮色 。这样的情势下 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，盯上数智化

2022年 ，

根据红餐网不完全统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在可预见的未来，”在其看来
，小吃
、 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间。差异化而受到关注 。在刚刚过去的一年里 ，局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年 ，“如今 ，再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，舞莓娘 、

这当中，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶饮 、过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年，咖啡
、此前，除未透露融资金额的案例外 ，规模战之下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字略微降至14起，夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看，还是高举地方特色的小吃
 ，据红餐大数据统计，

在西式快餐领域，

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，本质上，获融资的餐饮品牌中
，

而品牌一旦迈入“万店”，它们都是因产品创新 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶百道、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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