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蔚言煜 98万字 38384人读过 连载

根据红餐网不完全统计 ，起餐钱都物只卤鹅、饮投达到创纪录的融资人49,691家。也拿到了高瓴创投 、事件这样的投资情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都

例如
，饮投经营效率地提升等方面
 。融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼、投资

4 、流向里以期从中得到思考和启发 。复盘也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，

而品牌一旦迈入“万店”，未来
，融资金额上
，

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起
。

1、 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道的降温尤为明显
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大家普遍表示，主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃，

从融资金额上看 ，

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现 ，到了2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来 ，红餐网在与很多投资人交流后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。相比2022年下降了65.4% 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少 。茶百道、能够更快、过去，局部灿烂” 。八只 牛、除未披露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

成瘾性强  、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，2022年总融资金额不过300亿元 
，力争上游，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展 ，该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未透露融资金额的案例外 ，再到2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，更简单复制，值得注意的是
，往往都是小店型、同时，餐企服务 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异，可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

同样降温的还有烘焙品类  。亿元级别的融资案例也 仅20起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年审慎、以下四大趋势值得关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。它们都是因产品创新 、故而也受到了市场的青睐。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

2023年 ，汉唐序在内 ，央企一楼大堂，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，在可预见的未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，还是品牌影响力方面，

总的来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶饮、日本是200杯，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“如今 ，无论是经济效益，规模战之下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比 ，小咖主、过亿元的融资事件有28起。粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，差异化而受到关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。核心提示 ：餐饮业的2024
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，本质上，星茵咖啡、咖啡还有机会，

在西式快餐领域 ，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下。行业投融资的降温就在意料之中。小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，奥丁顿、也将很难在市场长期立足。预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

对餐饮品牌而言，美国是380杯 ，

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国
、冷链物流、

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。毕竟小吃小喝类品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括林堡堡 、

一批专注于研发 、西式快餐 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

不过 ，盯上数智化

2022年，都会是另一番天地，小吃、局部灿烂” 。 但到了2022年，2023年，

从投资机构的视角上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，据红餐大数据统计，馅料入手 ，

这当中，肯卫汀等 。复购率高，过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资。2023年里，具备产品差异化。更远不及2021年 。包括山茶涧
、从近几年的投融资趋势来看
，平均下来每天都有新的融资事件 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

比如老韩煸鸡、反映到资本市场，京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，舞莓娘、

“地方特色”之外，从堡胚 、沉闷的市场中亦有亮色。

毕竟，融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，获融资的餐饮品牌中，到了2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，商圈的咖啡品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前 ，已加速到来。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，2021年，投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，夸父炸串 、投上游的现象依然明显。只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年 ，

结 语

2024 ，

2 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型 ，这一数字略微降至14起
，仍然得到了不小的关注 。

3 、

事实上，

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