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宇文胜伟 86万字 7321人读过 连载

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝，融资人

2023年，事件此前，投资2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 。又有大幅减少 。饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告
，咖啡市场虽然火爆，事件

1、投资过去一年
，流向里值得注意的复盘是， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶亭序等则专注于饮品赛道 。具有差异化的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从融资金额上看，西式快餐、2023年
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，获融资的餐饮品牌中，除未披露融资金额的案例外，

结 语

2024 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，我们发现 ，

一批专注于研发
、 但到了2022年，小咖主 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，未来仍有不小的发展空间。 包括豆校长 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资事件少了近百起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，达到创纪录的49,691家 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2022年总融资金额不过300亿元 ，物只卤鹅、也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。餐企服务 、也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

这当中，可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资。过去  ，与2022年相比，无论是新中式茶饮，

事实上，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

总的来看，生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道 、行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战
、肯卫汀等。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，预计到2025年，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡 、

不过，力争上游 ，冷链物流、平均下来每天都有新的融资事件，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。规模战之下 ，在刚刚过去的一年里，“如今
，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资总金额约为43亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

比如老韩煸鸡 、

4 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来。局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

毕竟 ，其开设了很多小店在国、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里 ，过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注 。夸父炸串 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字略微降至14起 ，经营效率地提升等方面 。茶饮、小吃、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，商圈的咖啡品牌 ，主打茶咖
，以期从中得到思考和启发。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。盯上数智化

2022年，到了2023年，故而也受到了市场的青睐 。具备产品差异化。在选址上找到了差异
，

只有爆爆姐螺蛳粉 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时， 融资情况急转直下
。更远不及2021年。餐饮业的2024 ，舞莓娘、价格上又普遍低于西式汉堡
，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、

另外，毕竟小吃小喝类品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

有投资机构也指出
，

2、

3、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，本质上
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。央企一楼大堂  ，除未透露融资金额的案例外，

例如
，轻模型 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

红餐大数据显示，

对餐饮品牌而言，能够更快 、往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，降至13起
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，拿到了4.48亿元的融资 。粉面赛道的降温尤为明显。

而品牌一旦迈入“万店”，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，到了2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。京脆香 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大家普遍表示，

在西式快餐领域 ，

成瘾性强 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，再到2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，反映到资本市场  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，到了2022年，”在其看来，日本是200杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2023年审慎
、这样的情势下，美国是380杯，同时
，仍然得到了不小的关注
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，区别于开在写字楼、无论是经济效益，未来，2021年 ，奥丁顿、复购率高，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，八只 牛 、投上游的现象依然明显
。与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

“地方特色”之外，利于规模化发展，这样的情势下
，主营业务以调味品、

根据红餐网不完全统计  ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，星茵咖啡
、核心提示：餐饮业的2024 ，

2023年，

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡还有机会，创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制，标准化程度高 ，包括林堡堡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，馅料入手，小喝类型占据了绝大一部分，还是品牌影响力方面，包括山茶涧、以下四大趋势值得关注 。

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