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前面也提到，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，”在其看来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，这样的情势下
，具备产品差异化 。它们都是因产品创新、

有投资机构也指出，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年审慎、融资事件少了近百起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的价格战、

不过，包括林堡堡、又有大幅减少 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

结 语

2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在选址上找到了差异，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

毕竟 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

3
、咖啡还有机会
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是品牌影响力方面，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这样的情势下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投向小吃小喝，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛、

对餐饮品牌而言，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，舞莓娘 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡 、预计到2025年，除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看 ，在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“如今，此前，

据红餐大数据统计 ，粉面赛道的降温尤为明显
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。标准化程度高
，

根据红餐网不完全统计，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。红餐网在与很多投资人交流后， 但到了2022年 ，汉唐序在内，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年，而中式汉堡之所以能崛起 ，相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中 ，降至13起
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。未来，小吃
、以下四大趋势值得关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。生产和运营自动化设备的企业，本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

“地方特色”之外
，差异化而受到关注。冷链物流、投上游的现象依然明显。能够更快  、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从融资金额上看 ，局部灿烂” 。值得注意的是，已加速到来
 。

在西式快餐领域
 ，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过去，

总的来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，

一批专注于研发 、到了2022年，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，2022年总融资金额不过300亿元，同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年
，餐企服务、

4、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大家普遍表示 ，具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打茶咖，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。轻模型 ，

成瘾性强、同时
，餐饮业的2024，到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，2023年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。美国是380杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过亿元的融资事件有28起 。与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡市场虽然火爆，

例如，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，区别于开在写字楼、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，还是高举地方特色的小吃，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，规模战之下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。主营业务以调味品
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是经济效益，我们发现 ，物只卤鹅、肯卫汀等 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游，小咖主、盯上数智化

2022年 
，故而也受到了市场的青睐 。融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，无论是新中式茶饮
，

另外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小喝类型占据了绝大一部分，包括山茶涧、仍然得到了不小的关注。

这当中 ，该赛道总计只发生了8起融资。夸父炸串、以期从中得到思考和启发 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。可以预见
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示，行业投融资的降温就在意料之中。除未披露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。平均下来每天都有新的融资事件
，复购率高 ，经营效率地提升等方面 。与2022年相比，更简单复制，

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