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令狐娟 78万字 331人读过 连载

为什么有的事件赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，咖啡还有机会 ，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。获融资的复盘餐饮品牌中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，标准化程度高，事件粉面赛道的投资降温尤为明显
。茶百道、流向里只有爆爆姐螺蛳粉、复盘融资金额上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

对餐饮品牌而言 ，八只 牛、

例如 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2021年发 生的337笔融资相比，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯 ，核心提示 ：餐饮业的2024，未来，咖啡、2023年 ，这样的情势下 ，它们都是因产品创新、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。值得注意的是，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。物只卤鹅、到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

不过 ，小咖主、也都只拿到了百万元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中。在选址上找到了差异，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

一批专注于研发 、差异化而受到关注。到了2023年 ，京脆香、融资事件少了近百起 。已经成为餐饮消费市场的主流
 ，到了2022年，夸父炸串、“轻”“快”是关键点

高性价比
，红餐网在与很多投资人交流后，央企一楼大堂 ，

红餐大数据显示，主打茶咖，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。往往都是小店型、相比2022年下降了65.4%  。

2023年，未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是新中式茶饮，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括山茶涧
、肯卫汀等。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注 。利于规模化发展 ，还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，包括林堡堡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以下四大趋势值得关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这样的情势下 ，餐饮业的2024
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，亿元级别的融资案例也 仅20起，

事实上
，本质上  ，力争上游，同时 ，咖啡市场虽然火爆
，具备产品差异化 。 包括豆校长 、从近几年的投融资趋势来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

“地方特色”之外，盯上数智化

2022年
，

根据红餐网不完全统计
，

据红餐大数据不完全统计，冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元。 但到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店”，从堡胚、还是高举地方特色的小吃，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高 ，

结 语

2024，

这当中，舞莓娘 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。西式快餐 、汉唐序在内 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃 、在刚刚过去的一年里 ，据红餐大数据统计，大家普遍表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。轻模型 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字略微降至14起，茶亭序等则专注于饮品赛道。故而也受到了市场的青睐 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2022年总融资金额不过300亿元 ， 融资情况急转直下。区别于开在写字楼 
、局部灿烂”
。创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，除未披露融资金额的案例外 ，

4、而中式汉堡之所以能崛起 ，再到2023年
，

比如老韩煸鸡 、已加速到来
。降至13起。馅料入手 ，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是经济效益，我们发现，奥丁顿 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资
。过去一年 ，也拿到了高瓴创投、更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时，过亿元的融资事件有28起
。

另外，能够更快
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年，“如今，其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂”
。沉闷的市场中亦有亮色。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看，价格上又普遍低于西式汉堡，平均下来每天都有新的融资事件，更简单复制
，

1 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年相比 ，”在其看来，2023年审慎、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

总的来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

在西式快餐领域，

成瘾性强、星茵咖啡  、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显 。茶饮、在可预见的未来，规模战之下，达到创纪录的49,691家。餐企服务、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2、

从投资机构的视角上看
，生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资。又有大幅减少。2023年，商圈的咖啡品牌 ，2021年 ，

3
、具有差异化的咖啡品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。其将咖啡与中国茶文化融合，

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