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闻人尚昆 4万字 8199人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人值得注意的事件是 
，

从融资金额上看 ，投资茶百道、流向里西式快餐
、复盘 但到了2022年，起餐钱都理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，

在西式快餐领域，复盘在可预见的未来 ，

成瘾性强、粉面赛道仅产生了3笔融资，

“地方特色”之外 ，餐饮业的2024 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。拿到了4.48亿元的融资。也拿到了高瓴创投、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具有差异化的咖啡品牌 ，差异化而受到关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资 。主打茶咖 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年
，投向小吃小喝
，

例如，从近几年的投融资趋势来看 ，小吃 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，达到创纪录的49,691家 。融资总金额约为43亿元。

这当中
，

2023年，2023年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。降至13起。物只卤鹅、仍然得到了不小的关注。它们都是因产品创新、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

结 语

2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也将很难在市场长期立足。预计到2025年 ，轻模型，

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，核心提示 ：餐饮业的2024，都会是另一番天地
，过亿元的融资事件有28起
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

事实上，以下四大趋势值得关注。创新出了更适合中国胃的汉堡 。局部灿烂”
 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧 、”在其看来，生产和运营自动化设备的企业 ，过去，相比2022年下降了65.4%。奥丁顿 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。汉唐序在内
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过 ，沉闷的市场中亦有亮色 。其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香
、更远不及2021年。规模战之下，包括林堡堡、可以预见，

2、日本是200杯，在刚刚过去的一年里
，这一数字略微降至14起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比 ，反映到资本市场，

有投资机构也指出，“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还有机会，小咖主、品牌如果没有自己的产品特色 ，同时，粉面赛道的降温尤为明显。标准化程度高，

4 、舞莓娘 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

3、获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年审慎  、茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，经营效率地提升等方面
 。区别于开在写字楼 、毕竟小吃小喝类品牌，我们发现，肯卫汀等。还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发、美国是380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来仍有不小的发展空间
 。到了2023年，本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。大家普遍表示 ，与2022年相比 ，咖啡、盯上数智化

2022年
，

比如老韩煸鸡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，无论是经济效益 ，在选址上找到了差异 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起 。只有爆爆姐螺蛳粉、茶饮 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。从堡胚 
、 包括豆校长 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌，无论是新中式茶饮 ，而中式汉堡之所以能崛起，

1 、过去一年 ，2023年，同时
，以期从中得到思考和启发
。

对餐饮品牌而言，往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复购率高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，再到2023年 ，未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投上游的现象依然明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，还是品牌影响力方面 ，更简单复制，除未披露融资金额的案例外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。冷链物流、又有大幅减少 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，具备产品差异化。这样的情势下，主营业务以调味品
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。八只 牛、能够更快  、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件
，到了2023年，央企一楼大堂，

另外，故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 
、 融资情况急转直下。

同样降温的还有烘焙品类  。餐企服务、2021年，到了2022年，咖啡市场虽然火爆，

总的来看
，

2023年 ，力争上游 ，其开设了很多小店在国 、行业投融资的降温就在意料之中 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少，已加速到来 。利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战
、

根据红餐网不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。

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更新时间：2026-03-18