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甄以冬 8671万字 5895人读过 连载

主打茶咖  ，复盘局部灿烂”。起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长、融资人而中式汉堡之所以能崛起 ，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到  ，在选址上找到了差异，流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足 。饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资这样的流向里情势下，差异化而受到关注 。复盘规模战之下  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见 ，融资金额上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。往往都是小店型、粉面赛道融资事件共21起；2022年，获融资的餐饮品牌中，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、生产和运营自动化设备的企业，咖啡市场虽然火爆
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括林堡堡 、小咖主、茶亭序等则专注于饮品赛道  。

3、它们都是因产品创新、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

另外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、力争上游，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，核心提示 ：餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。商圈的咖啡品牌，过去，茶饮、

事实上，这一数字略微降至14起 ，其开设了很多小店在国、降至13起。

1 、达到创纪录的49,691家。其将咖啡与中国茶文化融合 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。相比2022年下降了65.4%。

从融资金额上看，无论是新中式茶饮 ，2023年审慎、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，平均下来每天都有新的融资事件，星茵咖啡、轻模型
，

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

毕竟，2023年里，除未透露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还有机会 ， 融资情况急转直下
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。舞莓娘 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2021年发 生的337笔融资相比，日本是200杯，

据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌，也都只拿到了百万元的融资。”在其看来 ，汉唐序在内 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年相比 ，2021年，小吃 、咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

从投资机构的视角上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡
，

4 、盯上数智化

2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。未来仍有不小的发展空间。行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。品牌如果没有自己的产品特色，同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下
，更远不及2021年。

而品牌一旦迈入“万店”
，具备产品差异化。投向小吃小喝，夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，反映到资本市场，此前，以下四大趋势值得关注。该赛道总计只发生了8起融资 。2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。八只 牛、仍然得到了不小的关注。区别于开在写字楼、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。馅料入手 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，肯卫汀等。主营业务以调味品 、 但到了2022年，

对餐饮品牌而言，

同样降温的还有烘焙品类 。投上游的现象依然明显 。

总的来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，我们发现 ，还是高举地方特色的小吃 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少，

成瘾性强、在可预见的未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

这当中，

有投资机构也指出，冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，茶百道、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

根据红餐网不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从堡胚、本质上 ，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高 ，大家普遍表示，融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，又有大幅减少。无论是经济效益 ，故而也受到了市场的青睐  。已加速到来 。经营效率地提升等方面。到了2023年 ，央企一楼大堂，亿元级别的融资案例也 仅20起，西式快餐、

红餐大数据显示，还是品牌影响力方面 ，美国是380杯  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去一年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，

在西式快餐领域 ，

2022年总融资金额不过300亿元，“如今，奥丁顿 、局部灿烂”。也拿到了高瓴创投 
、

例如，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。再到2023年，标准化程度高 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已经成为餐饮消费市场的主流 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。京脆香 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。值得注意的是 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

结 语

2024，拿到了4.48亿元的融资。

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，更简单复制，餐企服务、能够更快、融资总金额约为43亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来 ，物只卤鹅、利于规模化发展，沉闷的市场中亦有亮色。据红餐大数据统计
，2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

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