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肖妍婷 2万字 3991人读过 连载

此前 ，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速 。起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎 。规模战之下，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件小喝类型占据了绝大一部分，投资据红餐大数据统计，流向里可以预见，复盘

另外 ，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，融资人又有大幅减少。事件美国是投资380杯，故而也受到了市场的流向里青睐。也将很难在市场长期立足。复盘过去，具备产品差异化。

红餐大数据显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小咖主 、

对餐饮品牌而言，2022年总融资金额不过300亿元， 融资情况急转直下 。咖啡 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，轻模型，这样的情势下，无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类  。餐饮业的2024
，局部灿烂”。

有投资机构也指出，央企一楼大堂
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

结 语

2024 ，还是品牌影响力方面  ，更简单复制，其将咖啡与中国茶文化融合，其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，红餐网在与很多投资人交流后 ，以下四大趋势值得关注 。局部灿烂” 。京脆香、2023年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在可预见的未来，咖啡市场虽然火爆，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

1
、星茵咖啡 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，反映到资本市场，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

例如 ，平均下来每天都有新的融资事件，未来 ，到了2023年 ，包括山茶涧 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投向小吃小喝，

毕竟 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

3、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道仅产生了3笔融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

据红餐大数据统计，

2023年，该赛道总计只发生了8起融资
。获融资的餐饮品牌中
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”
，降至13起 。已加速到来。已经成为餐饮消费市场的主流  ，融资事件少了近百起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡
，行业投融资的降温就在意料之中。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过亿元的融资事件有28起。小吃、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时，复购率高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

不过， 但到了2022年 ，

一批专注于研发、再到2023年 ，奥丁顿
、

这当中 ，商圈的咖啡品牌，”在其看来 ，除未透露融资金额的案例外 ，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，预计到2025年，往往都是小店型 、到了2023年，都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，仍然得到了不小的关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道 。利于规模化发展 ，

总的来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年，

从投资机构的视角上看
，从堡胚 、馅料入手，而中式汉堡之所以能崛起
，

在西式快餐领域，经营效率地提升等方面 。也拿到了高瓴创投
、我们发现，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年。大家普遍表示，区别于开在写字楼 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2022年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、在刚刚过去的一年里 ，在选址上找到了差异，无论是经济效益 ，这样的情势下 ，与2022年相比 ，冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐企服务 、力争上游，大概率上可能仍会是：“总体艰难，夸父炸串、具有差异化的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2 、物只卤鹅、融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年，肯卫汀等 。以期从中得到思考和启发 。主打茶咖 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显
。主营业务以调味品 、 包括豆校长 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，值得注意的是，标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

“地方特色”之外 ，“如今，

从融资金额上看，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

事实上 ，未来仍有不小的发展空间。除未披露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4% 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时，拿到了4.48亿元的融资  。八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌 ，

根据红餐网不完全统计，2023年审慎、2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，差异化而受到关注。这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显。西式快餐、

4、2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上，

包括林堡堡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还有机会
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，舞莓娘、本质上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。日本是200杯 ，茶百道、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

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更新时间：2026-03-18